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  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 日本旭屋出版著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 日本旭屋出版著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9789392301529
    • 版权提供:中国轻工业出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

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      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

      基本信息

    书名:  主厨创意腌泡料理
    作者:  日本旭屋出版 主编,何思怡 译
    出版社:  
    出版日期:  
    版次:  
    ISBN:  9787518420827
    市场价:  78.0
    目录
    知识关乎梦想,我们只卖有品质、有营养的书!

    6腌泡的技巧
    十时亨银座十时屋新法式餐厅(GINZATOTOKI)
    8法式煨炖时蔬
    10海带夹腌比目鱼刺身
    12盐曲鹅肝配柿干
    13甜米酒腌樱鳟
    14红酒炖牛肉
    16油封土鸡
    18草莓卡布奇诺
    渡边健善雷桑斯法式餐厅(LesSens)
    20黑胡椒小菜
    22玫瑰扶桑水果泡
    24熏油烤乳鸽
    26西式泡菜岩牡蛎
    27番茄清汁腌黑鲷
    28香腌胡萝卜
    高森敏明德斯嘉特斯西班牙风味餐厅(RestauranteDosGatos)
    29腌泡鳐鱼
    30腌泡猪柳
    32西班牙风味烤蔬菜沙拉
    34鳕鱼腌
    36香橙南蛮腌白身鱼
    38绿橄榄腌海鲜
    40醋腌沙丁鱼
    42西班牙冷汤
    今井寿爱意意式餐厅(TavernaI)
    44油封珍珠鸡
    46意式风干旗鱼
    47意式番茄生牛肉
    48葡萄酒醋腌帕尔马干酪
    49法国芥末腌章鱼
    石崎幸雄石崎屋意式餐厅(ATELIERGASTRONOMICODA
    ISHIZAKI)
    50自制腊肉汤
    52炖五花肉
    54红酒炖牛脸肉
    56带骨乳猪生火腿
    58精制香煎鸭肉
    60双腌三文鱼
    峰义博本味私厨西班牙风味餐厅(MINEBARU)
    62西班牙风味烧烤白芦笋
    64三文鱼布丁配塔塔虾贝
    66苹果奶酪沙拉
    68麦秆烧油封马鲛鱼
    70蜜饯草莓
    川崎晋二野毛欧式小酒馆(野毛ビストロZIP)
    72烧烤土豆配腌泡时蔬
    74烧烤白汁红肉
    大塚雄平伊斯特Y居酒屋(estY)
    76茴香洋甘菊腌三文鱼配甜菜酸奶酱
    78柠檬香草腌白芦笋配百香果油醋汁
    80黑岩土鸡鸡胸肉
    梶村良仁布拉斯里音乐餐厅(BrasserieLa·mujica)
    82瓦罐薰衣草腌鹅肝搭配贵腐酒冻
    84嫩煎鹿肉配法式香料面包
    86干蒸熏扇贝肉搭配西蓝花酱
    88香草面包粉
    内容介绍
    知识关乎梦想,我们只卖有品质、有营养的书!

    19家人气名店主厨,将腌泡技法创意运用到各式料理中。腌泡料和食材的选择都打破了传统局限。牛肉、西瓜、章鱼、芦笋,腌一下都能更好吃。91道菜品,包含了法国鹅肝、意式甜点、西班牙海鲜料理、日本刺身料理等多种风格美食,分步骤详解,配图说明,轻松学习名厨料理。

     

    入味、保鲜、融合味道,腌泡技法与世界各地美食碰撞,激发源源不断的灵感,餐桌永远不乏创意。
    在线试读
    知识关乎梦想,我们只卖有品质、有营养的书!
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    知识关乎梦想,我们只卖有品质、有营养的书!


    食材经过腌泡处理,焕然新生,法国鹅肝、意大利甜点、西班牙海鲜、日本刺身,都少不了腌泡!

    更入味、更的创意腌泡,与世界各地美食碰撞出动人美味!

    减压加热,脱氧排气,烹饪技术介绍,准备工作更加省时省力!
     
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