返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [正版]牛肉料理宝典 日和知彻 烹饪食谱 9787518428540
  • 新华书店正版书籍
    • 作者: (日)和知彻著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    友一个图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: (日)和知彻著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9781347719479
    • 版权提供:中国轻工业出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    基本信息
    商品名称:牛肉料理宝典开本:16开
    作者:(日)和知彻|责编:胡佳|译者:李阳页数:173
    定价:78.0出版时间:2021-04-01
    ISBN号:9787518428540 印刷时间:2021-04-01
    出版社:中国轻工业出版社版次:1
    印次:1  
    内容提要:
            本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验,为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法,并精选了50余道经典牛肉料理食谱,包括主菜、主食、沙拉、汤羹等,分步图解制作方法与要点。实用性强,是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。
    作者简介:
        [日]和知彻
        1967年生于日本兵库县淡路岛。毕业于“辻”调理师专门学校法国分校,并于法国勃艮第一星酒庄进修。回国后进入平松餐厅工作,曾先后担任饭仓阿波里利尔餐厅(Apollinaire)及银座葡萄浓汤餐厅(Grape Gumbo)厨师长。2001年9月,于银座创办了马蒂·格拉斯餐厅(Mardi Gras)。他并未局限于法式料理,而是将世界各国料理通过独特的创意加工,形成了知名的“和知料理”。作为肉类料理专家曾登上杂志和电视,参与咖啡馆及餐厅菜谱制作。每年他都会在世界各地旅行,将当地的体验带入料理中。爱好音乐、读书、徒步。
    目录:
    牛肉的基础知识
        日本牛肉
        各国牛肉
            关于熟成的思考
        牛肉的部位
    牛肉的基本烹饪方法及基础料理
        烤牛肉
        平底锅煎烤牛肉
            薄切牛排
                美产牛西冷    厚度2厘米
            厚切牛排1
                美产牛西冷    厚度5厘米
                红牛西冷    厚度5厘米
                黑毛和牛西冷    厚度5厘米
                厚切西冷牛排成品对比
            厚切牛排2
                美产牛菲力    厚度5厘米
                红牛菲力    厚度5厘米
                黑毛和牛菲力    厚度5厘米
                厚切菲力牛排成品对比
            牛肉的处理
        炭火烤牛肉
            T骨牛排
            蝴蝶牛排
            阿萨多牛排
        烤箱烤牛肉
            香烤牛肉
            烤战斧牛排
                关于盐的使用
        炖牛肉
            红葡萄酒炖牛颊肉
            油封牛眼肉
                ○牛肉基础高汤
                ○将牛肉基础高汤制成超浓缩牛骨高汤
                ○牛肉风味食用油
        炸牛肉
            炸菲力牛排
            米兰风味炸小牛肉排
                ○丰富的酱汁
    牛肉料理的拓展及应用
        拓展及应用1    牛排
            伊帕内玛式西冷牛排
        拓展及应用2    烤牛肉
            冷牛肉沙拉
            调味烤牛肉
            熏牛肉
        拓展及应用3    炸牛肉
            炸牛肉咖喱
            炸牛排三明治
            小牛排佛卡夏三明治
            牛排馆风格套餐
        拓展及应用4    汤羹、炖牛肉
            基础清汤
            蔬菜牛肉浓汤
            洋葱回锅牛肉
            罗宋汤
            白汁炖牛肉
                ○法式褐酱
            牛肉咖喱
            香料咖喱
            牛肉烩饭
            牛肉拌面
                ○牛肉拌面的面条
            牛肉拉面
            盐腌牛肉
                ○牛肉风味冰淇淋
        拓展及应用5    牛肉片、牛肉块
            肉料理店的套餐
            迷迭香烤牛肉串
            波特酒酱牛肉饼
            土耳其烤牛肉串
            斯特罗加诺夫牛肉饭
            香煎小牛肉火腿片
            牛肉烘蛋饼
            烤网油包肉
            熏牛肉干
            法吉塔
            牛肉蘑菇派
                ○千层酥皮
        拓展及应用6    牛肉馅
            奶酪烧烤酱汉堡
            肉丸意大利面
            肉馅牛排
            苏格兰蛋
            千层面
            意式牛肉水饺
                关于香辛料
        拓展及应用7    牛杂
            香葱酱牛膈肌肉排
            雪利醋香煎小牛胸腺
            番茄炖牛尾
            香炖牛舌
            脆皮牛肚
            烟熏牛心
    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购