- 商品参数
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- 作者:
EI出版社著
- 出版社:华中科技大学出版社
- ISBN:9788839460903
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:华中科技大学出版社
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1.日本茶道专家手把手教你泡出美味的日本茶!
本书邀请日本茶专家以及达人们带你品茶味、配茶食、赏茶器……一起全方位领略日本茶之美。
2.日本12种茗茶,近100种特色茶,了解日本茶的6大知识
本书介绍了日本12种茗茶,收录产茶名区近100种特色茶,是一部丰富而全面的日本茶指南书!
3.你能想到有的日本茶,收录在此
书中赏鉴了回甘醇厚的“玉露”、甘苦兼具的“焙茶”、朴素本真的“玄米茶”、粗枝大叶的“番茶”,在日本茶的世界里细细品味人生,也会叫人满怀欣喜。
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全书选用了2000余幅精美的图片,以及便携轻松的开本纸张,为你开启丰富、愉快的日本茶之旅。![]()
了解深奥的日本茶道6个知识要点
番茶是日本茶中的“爆款”!
第一部 用美味的好茶招待您
先来一杯名店推荐的好茶!
日本全国茶叶的名产地
美味的好茶是从这里诞生的
最佳版 专家教你
如何泡出美味的日本茶
第二部 深入了解日本茶的知识
日本茶快速入门
茶器和茶点的选择
日本最美味的茶点在这里!
用最好的茶器泡出最美味的第一煎茶
第三部 对美食来说,好喝的日本茶是不可或缺的
知名料理店里精心挑选的日本茶
日本全国茶叶的名产地
日本茶的品味方式
日本茶用语&关键字集
了解自己的口味,享受探索的乐趣
忙碌了一天的工作后,想坐下来享受的不是咖啡,而是让人彻底放松、渗透身心的日本茶。但是,日本茶种类太多,恐怕有很多人都不知道该选什么样的茶叶好。对于这种疑惑,我们给出的建议是:“请先尝百茶。”日本茶中的“专家”——日本茶饮店都非常值得信赖。入门阶段可以听取工作人员的建议,品尝他们推荐的百家茶。借此了解自己的口味和喜好,然后去找接近这种口感的茶即可。接下来我们介绍的日本茶饮店,都是熟知日本茶并且值得信赖的地方。他们也会推荐给大家各种不同的茶。接下来,让我们来一段“寻找命运之茶的旅行吧”。
经过名匠的巧手,创造出最高级的茶叶
色、香、味俱全,至今为止在国际上获得无数奖项的高级茶——八女茶,现在是九州最具代表性的品牌。八女茶据说是1423年周瑞禅师将从中国明朝带回来的茶种撒在这片土地上诞生的。自那之后,室町、安土桃山时代(1573-1603年)每个部落都生产这种茶。1925年在茶叶的日本全国评比大会上,筑后茶、笠原茶、星野茶等原本用地域名命名的茶统一都改名叫八女茶,此后这个名字开始在全日本广泛传播。
八女地区优质的土壤和水,以及早晚温差产生的雾气,都是适合种植茶叶的客观因素。这里平原种煎茶,山地种玉露。传统本玉露的质与量都是日本第一。其中,星野村的立石安范先生制作的玉露,在全国茶品评比会上连续5年都获得农林水产大臣奖。日本全国仅有一人达成了五连霸的伟业。
八女地区的玉露,新芽开始抽芽是在4月中旬,长到20天左右,就要用稻草编制的草席将整个茶园都覆盖,用这种传统的技法来种茶。遮住阳光的的茶叶富含甘醇成分的茶氨酸,能酝酿出特有的味道和芳香。
4月下旬-5月上旬,将手工采摘的新芽送到制茶工厂,经过制茶工匠的加工,传统本玉露就完成了。
精彩内文
如何才能遇到自己喜欢的日本茶?
好喝的日本茶,应该去专卖店购买
哥哥泰成与弟弟拓朗两人都拥有茶师十段的资格,他们在1970年创业的茶叶专卖店“下北茶苑大山”工作。所谓茶师,就是在鉴定各种茶叶品质的“审茶技术全国大会”上,通过正确率的考核获得段位的人。想要在全国大赛出场,就必须在预选赛上取胜,六段之后要一段一段地升级。像大山兄弟这样取得十段资格,至少要花5年的时间。
现在由大山兄弟接管的店铺,以销售自己焙煎的焙茶为主,平常有30多种,多的时候有50~70种。一般的日本茶为了防止茶叶氧化,会使用真空包装或者罐装,但这样就无法了解茶叶的具体情况。想找到自己喜欢的茶叶其实非常简单,大山先生说,“想要知道茶叶的好坏,‘观察’很重要。首先,去店里品尝店员推荐的试饮茶,向对方表达对这个茶的感想,会得到更确切的建议。这时候,要先好好品其味,同时还要观察茶叶的形状和大小,不同的茶叶沏泡时会产生不同的光泽、茶汤色与香味,经过反复观察,就会一看就就能分辨出是不是自己喜欢的茶。
还有,就是在交流的过程中,店方也会帮助顾客寻找接近自己喜欢的口味,做出合理的建议。去专卖店认真与店员沟通,是遇到好茶的捷径。
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