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  • [正版]零基础学做烘焙+我爱用烤箱 烘焙书籍家用新手入门烤箱食谱大全美食菜谱烘培书籍专业配方面包书做法西点书籍蛋糕制作教
  • 上百道 烤箱美食 亲近美味 远离油烟
    • 作者: 无著
    • 出版社: 青岛出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:青岛出版社
    • ISBN:9789990263866
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:青岛出版社

             店铺公告

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      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    商品参数

    看视频!零基础学做烘焙

    书 名:看视频!零基础学做烘焙

    作 者:甘智荣

    ISBN :9787218122472

    出 版 社:广东人民出版社

    出版时间:2018年1月

    印刷时间:2018年1月

    字 数:千字

    页 数:76页

    开 本:16开

    包 装:平装

    定 价:39.8

    《我爱用烤箱》

    书 名:我爱用烤箱

    作 者:美食生活工作室

    I S B N :9787555245599

    出 版 社:青岛出版社

    出版时间:2016年10月版

    印刷时间:2016年10月次印刷

    定 价:29.8元

     

    目录

    01 烘焙基础知识

    002 认识基本的烘焙工具

    006 了解基本的烘焙原料

    012 掌握基本的烘焙小窍门

    02  初级烘焙

    016 面包

    016 基础面团制作  

    017 丹麦面团的制作

    018 法国风味面包

    019 竹炭法式面包

    020 全麦辫子包  

    022 早餐包

    023 芝麻法包

    024 红豆杂粮面包

    025 提子杂粮包

    026 杏仁杂粮包

    027 英国生姜面包

    028 燕麦红豆吐司

    029 全麦话梅吐司

    030 亚麻籽吐司

    031 蛋糕

    031 玛芬蛋糕体

    032 海绵蛋糕体

    033 芝士蛋糕体

    034 咖啡戚风蛋糕体

    035 咖啡提子玛芬

    036 草莓香草玛芬

    038 杏仁蛋奶玛芬

    039 核桃麦芬蛋糕

    040 巧克力奶油麦芬蛋糕

    042 芒果慕斯蛋糕

    043 蓝莓冻芝士蛋糕

    044 南瓜芝士蛋糕

    046 原味戚风蛋糕

    047 红茶海绵蛋糕

    048 抹茶蜂蜜蛋糕

    050 虎皮蛋糕

    051 饼干

    051 打发黄油

    052 全蛋打发

    053 蛋白打发

    054黄油曲奇

    055 奶香曲奇

    056 奶黄饼

    057 希腊可球

    058 芝麻酥球

    059 巧克力燕麦能量球

    060 南瓜籽薄片

    061 香醇肉桂酥饼

    062 玛格丽特小饼干

    063 趣多多

    064 甜点

    064 挞皮

    065 蛋挞

    066 巧克力蛋挞

    067 黄桃牛奶布丁

    068 焦糖布丁

    069 草莓奶酪

    070 巧克力奶酪

    071 意大利奶酪

    072 泡芙

    073 宫廷桃酥

    074 椰子球

    03 中级烘焙

    076 面包

    076 椰香面包

    078 牛角包

    080 奶香桃心包

    082 罗宋包

    084 蒜香面包

    086 拖鞋面包

    088 梅花腊肠面包

    090 金色城堡

    092 雪花面包

    094 乡村面包

    096 千层面包

    098橘香可颂

    100 焦糖香蕉可颂

    102 紫薯吐司

    104 胡萝卜吐司

    106 蛋糕

    106 樱桃芝士蛋糕

    108 巧克力芝士蛋糕

    110 柠檬冻芝士蛋糕

    112 可可戚风蛋糕

    114 北海道戚风蛋糕

    116 咖啡卷

    118 果园蛋糕

    120 千层蛋糕

    122 草莓千层蛋糕

    124 红豆天使蛋糕

    126 饼干

    126 巧克力腰果曲奇

    128 罗蜜雅饼干

    130 果酱饼干

    131 黄油饼干

    132 苏打饼干

    133 美式巧克力

    134 黄金烧

    135 格格花心

    136 巧克力酥饼

    137 全麦核桃酥饼

    138 纽扣小饼干

    139 猫舌饼

    140 抹茶薄饼

    141 白兰饼

    142 香草饼干

    143 达克酥饼

    144 香甜裂纹小饼

    145 甜点

    145红茶布丁

    146 红茶奶酪

    148 苹果派

    150 蓝莓挞

    152 香橙挞

    153 冰激凌泡芙

    154 绿茶酥

    156 核桃酥

    158 古典巧克力

    04 高级烘焙

    160 面包

    160 奶香杏仁堡

    162 蛋黄面包

    164 毛毛虫

    166 芒果面包

    168 天然酵母蜂蜜面包

    171 天然酵母养生桂圆包

    174 巧克力可颂

    176 情丝面包

    179 水果情丝

    182 丹麦玫瑰花

    184 蛋糕

    184 草莓慕斯蛋糕

    187 提子慕斯蛋糕

    190 芝士蛋糕

    192 红豆戚风蛋糕

    194 香橙蛋糕

    196 抹茶蛋糕

    198 英式红茶奶酪

    200 饼干

    200 奶油松饼

    202 葡萄奶酥饼干

    204 双色巧克力耳朵饼干

    206 杏仁蜂蜜小西饼

    208 千层饼干

    210 双色耳朵饼干

    212 四色棋格饼干

    215 枸杞什锦饼

    216 贝果干酪

    218 甜点

    218 咖啡双色布丁

    220 提子派

    222 脆皮葡挞

    224 椰挞

    226 日式泡芙

    228 巧克力脆皮泡芙

    230 菊花酥

    232 巧克力司康

    233 蔓越莓司康

    234 红豆司康

     

     

    《我爱用烤箱》

    家用烤箱及常用

    烘焙工具、技法

    电烤箱的基本定理6

    家用电烤箱有“4选”6

    家用电烤箱选购“7看”6

    了解烤箱功能键和配件7

    使用电烤箱“11要”8

    使用电烤箱有“5忌”8

    电烤箱操作应掌握“4点”9

    制作烤制食品用到的辅助工具10

    美食烤制工艺10

    烤制菜肴注意事项13

    常见烤制失误定因及补救方法13

    硅胶模具特性及使用要点14

    如何清洗模具14

    纸质模具特性及使用要点14

    面粉等粉类使用前为什么要提前过筛15

    粉类如何过筛处理15

    如何分离蛋黄和蛋白15

    分离蛋白、蛋黄的注意事项15

    蛋白打发法16

    全蛋打发法17

    打发鲜奶油18

    打发黄油20

    无油烟烤箱菜

    烤黑椒芦笋22

    烤拌青尖椒23

    烤奶酱水果25

    烤奶香雪梨26

    烤蜂蜜菠萝27

    烤猕猴桃串28

    烤香瓜子29

    烤红薯31

    烤香甜栗子33

    烤玉米34

    烤蚝香素鸡35

    烤蘑菇36

    烤葱香腐竹37

    海鲜烤麸38

    叉烧肉39

    韩式辣里脊41

    烤五香肋排43

    自制猪肉松44

    烤橙汁肉脯46

    烤花肉片47

    香草烤五花肉48

    烤肉馅椒盒51

    烤肥肠串52

    烤香辣牛肉53

    五香牛肉干55

    烤羊肉串56

    烤蔬香羊肉卷57

    酱烤羊排59

    烤蛋盅61

    奥尔良烤翅63

    松花鸡腿卷64

    黑椒翅根65

    烤孜然鸡肉串66

    香蒜鸭排67

    烤鸭心68

    鲜香烤鲫鱼69

    豆豉烤鱼71

    烤菌蔬鱼串72

    香辣武昌鱼72

    烤番茄鱼73

    烤奶油鱼头74

    香茗烤鳕鱼75

    泡椒烤鱼76

    烤蒜蓉大虾78

    培根鲜虾卷79

    烤北极虾80

    烤果味虾81

    酱烤墨鱼仔82

    蛋黄烤生蚝83

    香葱烤鲜鱿84

    烤制中西式

    主食、点心

    凤梨酥饼86

    玉米南瓜饼87

    麻酱烧饼88

    蛋黄椒盐饼90

    芝士肉酱意面92

    烤蔬菜香肠饭94

    海鲜芝士烤饭95

    姜饼树96

    酥脆芝麻饼98

    巧克力饼干99

    奶酪饼干100

    花生蛋白饼干102

    香甜椰丝条103

    丹麦曲奇104

    杏仁瓦片106

    瓜子酥107

    蔬菜蛋糕109

    定味马芬110

    巧克力马芬111

    咖啡巧克力夹心蛋糕112

    心形抹茶费南雪114

    玉米蛋糕115

    糖渍金橘黄油糕饼116

    红糖红枣蛋糕119

    戚风蛋糕120

    全蛋海绵蛋糕122

    草莓果冻慕斯蛋糕 124

    轻乳酪蛋糕126

    基础发酵面团128

    腊肠卷129

    法式奶油面包130

    栗子面包131

    九层可颂132

    起司洛夫面包134

    全麦面包135

    红豆面包137

    甜甜圈139

    鸡蛋吐司140

    胡萝卜面包142

    花形果酱面包145

    焦糖布丁146

    冰激凌泡芙149

    意式巧克力马卡龙150

    台式凤梨酥153

    水果奶油泡芙154

    香酥苹果派156

    鲜虾培根批萨158

    .....

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