- 商品参数
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- 作者:
王岳飞著
- 出版社:旅游教育出版社
- ISBN:9786952077231
- 版权提供:旅游教育出版社
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第一讲 茶的起源与影响/ 001
一、茶为何物/ 002
(一)茶树是什么样的植物/ 002
(二)茶指什么/ 009
二、茶的起源/ 010
(一)茶的起源地点/ 010
(二)茶的起源时间/ 012
(三)茶的发现者/ 013
三、茶的影响/ 016
(一)茶与茶饮/ 016
(二)茶与文化/ 017
(三)茶与产业/ 017
茶知识漫谈/ 020
茶树上“花果相见”的现象/ 020
茶籽能榨油做食用油吗?/ 020
油茶树和茶树是同一种树吗?/ 020
茶树年周期可以生长几轮?/ 020
对“茶为国饮”的期待/ 021
身边茶事/ 021
茶清心,可也/ 022
第二讲 认识茶成分/ 023
一、茶叶中的化学成分/ 024
(一)产量成分/ 025
(二)品质成分/ 025
(三)营养成分/ 026
(四)功效成分/ 026
二、茶叶中的特征性成分/ 027
(一)茶氨酸:提高免疫力/ 027
(二)咖啡碱:提神益思/ 028
(三)茶多酚:“人体保鲜剂”/ 033
三、环境因子对茶叶品质的影响/ 035
(一)影响茶叶品质的环境因素/ 035
(二)辩证看待“高山出好茶”/ 035
第三讲 万病之药:谈谈茶保健功效/ 037
一、从特征性成分对茶叶分类/ 038
二、六大茶类的保健功效/ 041
三、茶叶防辐射/ 043
四、茶对抗自由基/ 045
五、茶食品与保健品/ 048
(一)茶类保健品/ 048
(二)茶叶功效利用方式/ 050
六、茶为“万病之药”/ 054
(一)茶叶、茶药/ 054
(二)理论依据/ 055
七、茶保健九大功效/ 056
(一)延年益寿/ 056
(二)增强免疫力/ 059
(三)脑损伤保护/ 059
(四)降血脂/ 059
(五)养颜祛斑/ 060
(六)预防肥胖/ 060
(七)预防高血压/ 060
(八)解酒/ 061
(九)抗癌/ 061
茶知识漫谈/ 063
茶与新健康理念/ 063
第四讲 茶鉴赏与茶质量鉴评/ 065
一、从制茶工艺谈六大基本茶类/ 066
(一)绿茶/ 067
(二)黄茶/ 068
(三)黑茶/ 068
(四)白茶/ 070
(五)乌龙茶(青茶)/ 070
(六)红茶/ 073
二、茶鉴赏/ 076
(一)茶色/ 076
(二)茶香/ 084
(三)茶味/ 084
(四)茶形/ 085
三、茶叶质量鉴评/ 092
(一)对专业实验室环境条件要求/ 092
(二)茶叶质量的鉴定方法/ 094
(三)茶叶质量审评的结果评判/ 097
茶知识漫谈/ 099
茶品鉴晋级/ 099
第五讲 一泡一饮好茶香:从合理选茶到科学泡茶/ 101
一、合理选茶/ 102
(一)茶叶质量/ 102
(二)茶叶品鉴/ 104
(三)茶叶储藏和保鲜/ 105
二、科学泡茶/ 105
(一)科学泡茶——器/ 105
(二)科学泡茶——水质/ 108
三、茶艺欣赏/ 110
名优绿茶玻璃杯冲泡法/ 110
花茶盖碗冲泡法/ 114
乌龙茶壶盅双杯冲泡法/ 117
第六讲 因人喝茶:谈谈健康饮茶/ 121
一、看茶喝茶/ 122
二、看人喝茶/ 123
三、看时喝茶/ 127
四、饮茶贴士/ 128
(一)忌空腹饮茶 / 128
(二)忌睡前饮茶/ 128
(三)忌饮隔夜茶/ 128
(四)糖尿病患者宜多饮茶/ 129
(五)早晨起床后宜立即饮淡茶/ 129
(六)腹泻时宜多饮茶/ 129
第七讲 解读中国茶产业/ 131
一、中国茶叶产业的发展现状/ 132
(一)中国之最:茶产量最大、种茶面积最大的国家/ 132
(二)发展中的中国茶产业/ 133
二、中国茶产业面临的挑战/ 139
三、中国茶产业发展方向与对策/ 140
第八讲 中国茶文化:茶意生活/ 143
一、茶文化,生活文化/ 144
二、我们眼中的中国茶德/ 148
三、慢慢泡,慢慢品/ 149
茶知识漫谈/ 149
茶与道家/ 149
“天人合一”/ 150
茶与儒家:中和之境/ 151
茶与佛家:禅茶一味/ 154
禅茶一味/ 155
吃茶去的故事/ 157
第九讲 中国茶·世界道/ 159
一、茶饮/ 160
(一)煮茶法 / 161
(二)煎茶法 / 162
(三)点茶法/ 163
(四)泡茶法 / 164
二、世界茶俗/ 165
(一)中国茶俗举要/ 166
(二)国外茶俗/ 170
(三)茶俗中的“变”与“不变”/ 173
三、茶礼/ 174
(一)民间茶礼/ 174
(二)细茶粗吃,粗茶细吃/ 175
(三)浅茶满酒/ 176
(四)谢茶的叩指礼/ 176
(五)敬茶的平等心/ 177
四、茶艺/ 177
五、茶道/ 179
(一)“茶道”源起/ 179
(二)日本对茶道的解释/ 179
(三)我国学者对茶道的解释/ 181
(四)茶道“四谛”/ 182
(五)“和”,中国茶道哲学思想的核心/ 183
(六)“静”,中国茶道修习的必由之径/ 183
(七)“怡”,中国茶道中茶人的身心享受/ 185
(八)“真”,中国茶道的终极追求/ 185
茶知识漫谈/ 186
民间茶谚知多少?/ 186
我国55个少数民族的饮茶习俗/ 187
浮生若茶/ 189
人生如茶/ 189
附?录 代表性问题与解答/ 191
同名讲座评价(部分)/ 198
后记/ 200
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