返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [正版]意大利甜点图鉴
  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 佐藤礼子著
    • 出版社: 轻工业出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    友一个图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 佐藤礼子著
    • 出版社:轻工业出版社
    • ISBN:9784793463414
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:轻工业出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    意大利人都说”小时候生病了,妈妈就做萨芭雍蛋酒酱。”

    你见过早上拥挤不堪的酒吧吗?意大利就。意大利人的一天从酒吧开始~

    你相信吗?!意大利有种甜点竟然包了一整颗带壳的水煮蛋!

    ……

    这是一本生动有趣的”意大利甜点地理”,饮食文化是在历史长河中积淀形成的,通过有趣的甜点典故了解意大利的历史和文化吧!

    意大利的国土是伸入地中海的半岛,自公元前起,一直与当时文明发达的阿拉伯世界和古希腊保持着活跃的贸易往来。意大利很早就接触、吸收了新的食材和甜点制作技术,比其它西方国家更早诞生了绚烂的饮食文化。而且,意大利是小国家的集合体,它们的历史各不相同,随之产生了丰富多样的甜点。不论何时,意大利的传统甜点都点缀着人们的生活。小小的一款甜中,也能窥见地域特色和历史背景。

    书中贴心保留每种甜点的意文名称,不仅适合各位饕客,也适合历史文化研究者、翻译、甜点师、美食记者,还可作为旅游参考手册。

    基本信息
    商品名称: 意大利甜点图鉴 开本: 32开
    作者: [日] 佐藤礼子 定价: 79.80
    ISBN号: 9787518438426 出版时间: 2022-06-01
    出版社: 中国轻工业出版社 印刷时间: 2022-06-01
    版次: 1 印次: 1

    北部 NORD

     

    榛果蛋糕

    淑女之吻

    克鲁米里饼干

    猫舌饼干

    蛋白糖霜

    萨伏依饼干

    萨芭雍蛋酒酱

    帽子布丁

    苦杏仁饼

    意式奶冻

    瓦片饼干

    科涅巧克力蛋奶酱

    梅花小饼干

    热那亚甜面包

    杏仁酥碎饼

    天堂蛋糕

    曼托瓦饺子饼干

    波伦塔之爱

    丑糕

    巧克力肠

    嘎吱糖霜脆

    波伦塔与小鸟

    复活节鸽子面包

    潘娜托尼面包

    丑萌饼干

    意式米糕

    糖霜意面挞

    教皇糕

    海绵馅饼

    修道院蛋糕

    沙砾蛋糕

    金黄玉米饼干

    小鱼面包干

    维琴察罗盘甜甜圈

    品萨饼

    牛奶炸糕

    提拉米苏

    黄金面包(潘多罗面包)

    珍宝蛋糕

    荞麦蛋糕

    薄酥卷饼

    油炸面旋

    克拉芬

    面包糠丸子

    皮特挞

    曲纹面包

    荆棘王冠酥

    专栏 1 意大利的巧克力文化

    专栏 2 意大利的宗教节日和庆典甜点

    专栏 3 与甜点有关的意大利庆典

     

    中部 CENTRO 

     

    意式栗子蛋糕

    蜂蜜果脯糕

    裂纹菱形饼干

    轻歌脆饼

    佛罗伦萨扁蛋糕

    圆帽蛋糕

    栗子可丽饼

    英式甜羹

    蛋奶风味烤布丁

    鲜葡萄扁面包

    亮彩蛋糕圈

    圣公斯当休面包圈

    蛇形杏仁糕

    什锦果脯扁糕

    果干玉米饼

    羊奶酪饺子饼干

    胭脂夹心饼

    白葡萄酒小甜甜圈

    罗马奶油夹心面包

    专栏 4 意大利南北方饼干比较

     

    南部 SUD

     

    田园粗粮蛋糕

    卡普里巧克力蛋糕

    奶酪夹心千层酥

    奶酪麦粒格纹挞

    柠檬小蛋糕

    圣约瑟油炸泡芙

    朗姆巴巴

    帕罗佐巧克力蛋糕

    花纹松饼

    莱切夹心小蛋糕

    意式小甜甜圈

    普利亚救赎面包

    修女酥胸

    蜂蜜卷

    坚果贴贴卷

    十字杏仁无花果干

    专栏 5 意大利修道院的历史和功能

     

    岛部 ISOLE 

     

    曼多瓦酥饼

    开心果蛋糕

    牛肉馅饺子饼干

    女王饼干

    缤纷杏仁饼干

    热那亚饼干

    无花果泥环形酥

    圣约瑟海绵泡芙

    意式香炸奶酪卷

    潘泰莱里亚之吻

    蜂蜜油炸小松果

    西西里卡萨塔蛋糕

    水果啫喱

    意式冰沙

    奶酪麦粒羹

    杏仁牛奶布丁

    甜粗麦粉

    杏仁面果

    复活节羔羊

    烤杏仁糖

    婚礼杏仁挞

    尖角奶酪挞

    菱形提子饼干

    婚礼花卷

    羊奶酪蜂蜜炸果

    专栏 6 来自外国的甜点

    专栏 7 意大利的国民食品:意式冰激凌

    专栏 8 意大利的酒吧文化和早餐甜食

     

    甜点基底配方

    其他的基底和奶油

    食材详解

    意大利甜点词语

    甜点相关意大利语词汇一览表

    字母索引

    意大利甜点的历史

    意式奶冻

    PANNA COTTA

     

    简洁,美味

     

    种类:调羹点心 场景:居家零食、甜品店点心、酒吧或餐厅点心

     

    意式奶冻在很多西餐厅已成为有名的餐后甜点。其意文名意为”煮鲜奶油”,是一种鲜奶油布丁,通过在鲜奶油中加入糖和吉利丁、加热煮化、放入容器中冷却硬化制成。在意大利全国上下的家庭和餐馆等各种场景中,意式奶冻都很受欢迎。

    意式奶冻的起源众说纷纭。有人说它是20世纪初由一位住在朗格地区的匈牙利妇女发明的,有人说它是法国甜点”巴伐露(Bavarois)”传入皮埃蒙特后产生的变体,还有人说它是由阿拉伯国家传入西西里岛的甜点”杏仁牛奶布丁”发展而来……意式奶冻应该的确是在20世纪以后才被发明出来的,但后来的故事我们却不得而知。不过,皮埃蒙特乳畜业发达,盛产乳制品,这也许就是意式奶冻在这个地方诞生的一大原因吧。

    意式奶冻原本应浇焦糖酱,但近年来常用浆果酱装饰。模具的尺寸也多种多样。

    我问我的意大利朋友怎么做意式奶冻,结果出乎我的意料,很多人回答的是牛奶和鲜奶油各占一半的做法。也许是因为zui近人们都重视健康,所以越来越多的人更青睐健康的轻食。如果只用鲜奶油,做出来的奶冻太黏,作为餐后甜点口感太重。”传统之所以是传统,正是因为传统会随着时间流逝而逐渐改变。”我已经不记得这是谁说过的话了,但这话可能并不假。过于追求”不变”,只会被排斥在时代潮流之外,zui终消失在历史之中。只有随着时间做出改变,才有可能传向后世。这就是传统甜点的奥秘。

     

    意式奶冻

     

    材料:

     

    鲜奶油200毫升

    细砂糖40克

    香草荚1/3根

    吉利丁片4克

     

    焦糖酱:

     

    细砂糖50克

    水50毫升

     

    做法:

     

    1、把吉利丁片在水(配方用量外)中浸泡10分钟,使其变软。

    2、把鲜奶油、40克细砂糖、从香草荚中剥离的香草籽放入锅中,小火加热至即将沸腾,立即加入沥干的步骤1浸泡过的吉利丁片,搅拌均匀。

    3、倒入容器中,放入冰箱冷藏约3小时。

    4、制作焦糖酱。把水倒入小锅中,加热至沸腾。把细砂糖倒入平底锅中,中火加热,待焦化至颜色变为茶褐色时,一口气加入刚才烧开的沸水,用刮刀快速搅拌,然后离火。冷却后浇在步骤3制作的奶冻上即可。

    本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分,介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法,每款甜点都配有精美高清大图,令人一饱眼福。

    为了尽量使读者都能制作成功,对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典,每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点,并标注客流规模,是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。

    佐藤礼子

     

    生于日本东京。现居意大利西西里岛特拉帕尼。曾任意大利餐厨师、甜点师,现从事西式甜点商品开发和咖啡馆店铺规划。2004年前往意大利,于慢食学校学习意大利全国的乡土料理和传统甜点。2006年成立”La Tavola Siciliana”(意为”西西里的餐桌”),一边研究西西里岛乡土甜点和家庭料理,一边从事饮食相关的体验旅行导游工作。著有《西西里岛家庭食谱》《西西里岛传统甜点和意大利妈妈的手工甜点》等。

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购