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  • [正版]巧厨娘十年经典.小炒
  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 美食生活工作组著
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2022-01
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    • 作者: 美食生活工作组著
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2022-01
    • ISBN:9786483076534
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:青岛出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    【一 、理论篇】
    (一)什么是“炒”? 2
    (二)炒的基本技法 2

    【二 、准备篇】
    (一)如何选择炒锅? 3
    (二)烹炒的食材的预处理
    3
    (三)不同食材的汆烫技巧
    4
    (四)不同食材的过油技巧
    4

    【三 、过程篇】
    (一)烹炒蔬菜有讲究 5
    (二)如何炒出颜色青翠的蔬菜? 6
    (三)鱼肉怎样炒才不会散? 6
    (四)什么肉适合生炒?什么肉需要过油? 6



    三丁茄子 8
    青红椒炒茄丝 9
    橙汁茄排 10
    炸茄盒 11
    虾仁烧茄子 12
    鱼香肉末烧茄子 13
    美味鲜茄赛鲅鱼 14
    麻辣茄段 15
    家味地三鲜 16
    炒蟹粉 17
    醋熘土豆丝 18
    风味土豆泥 18
    土豆花肉烧豆角 19
    蛋皮酸菜土豆泥 19
    拔丝豆腐 20
    胡萝卜炒豆腐 20
    韭菜炒豆腐 21
    京酱素肉丝 21
    椒盐豆腐 22
    铁板豆腐 23
    笋菇腐皮卷 24
    爆素肉丝 25
    青蒜鸡蛋干 26
    烧汁豆腐盒 27
    麻香豆腐 28
    茄汁豆腐丸子 29
    芫爆肉丝 30
    京酱肉丝 30
    蚝油里脊 31
    肉丝炒双脆 32
    炸灌汤丸子 33
    腐竹烧肉 34
    醪糟红烧肉 36
    小白菜烧丸子 37
    豆豉尖椒小炒肉 38
    川味水煮肉片 39
    锅包肉 40
    生爆盐煎肉 40
    山西过油肉 41
    台湾卤猪脚 41
    香辣美容蹄 42
    酸辣猪肘 44
    蒜香排骨 45
    椒盐排骨 46
    糖醋排骨 48
    糖醋猪软骨 49
    山楂烧排骨 50
    大盘鸡 51
    葡国咖喱鸡 52
    啤酒鸡块 53
    麦香鸡丁 54
    小鸡炖蘑菇 55
    鸡丁腰果 56
    软炸鸡 57
    柠檬炸鸡柳 58
    西芹鸡柳 59
    米花鸡丁 60
    椒盐鸡软骨 60
    蒜香一口鸡肉粒 61
    宫保鸡丁 62
    板栗烧鸡 62
    砂锅干豆角焗鸡腿 63
    干香辣子鸡 64
    豆豉香煎鸡翅 66
    油爆鸭丁 67
    麻辣鲜虾 68
    鲜虾白菜 70
    香辣干锅皮皮虾 71
    泰式咖喱虾 72
    芦笋百合炒明虾 73
    木耳香葱爆河虾 74
    韭菜虾米托 75
    苦瓜凤尾虾 76
    吉利凤尾虾 77
    鲜虾滑豆腐 78
    香辣小龙虾 78



    糖醋辣白菜 80
    剁椒烧白菜 81
    阿婆手撕包菜 82
    云南黑三剁 82
    糖醋白菜 83
    干锅培根有机菜花 84
    黑椒薯角西蓝花 84
    芦蒿香干 85
    茭白辣椒炒毛豆 85
    鱼香茭白 86
    酸辣萝卜 87
    素烧三丁 88
    熘胡萝卜丸子 89
    香焗南瓜 90
    金瓜百合 90
    西芹百合 91
    什锦京葱 91
    鲜笋炒面筋 92
    藕条杏鲍菇 93
    脆藕炒鸡米 94
    嫩西葫炒虾仁 95
    跳水丝瓜 96
    蒜蓉丝瓜 97
    松仁玉米 97
    莴笋炒肉末 98
    三鲜炒春笋 99
    家常冬笋 100
    酱汁春笋 101
    红烧五花肉烩笋干 102
    腊肠炒双笋 104
    糖醋面筋包 105
    客家煎酿苦瓜 106
    酱茄焖豆角 106
    酱炒苦瓜 107
    干煸苦瓜 108
    干煸尖椒 109
    香焗南瓜 109
    拔丝山药 110
    什锦长山药 111
    荷塘小炒 112
    拔丝地瓜 114
    拔丝苹果 115
    炸薯条 116
    碧绿银杏 117
    木耳烤麸 117
    竹香鲜蘑 118
    芥蓝腰果炒香菇 119
    酿鲜香菇 120
    香菇栗子 121
    百合银杏炒荷兰豆 122
    干煸四季豆 123
    榄菜四季豆 124
    金蒜子四季豆 125
    豆角肉末炒榄菜 126
    雪菜肉末 127
    红焖干豆角 128
    腊肉荷兰豆 129
    蚂蚁上树 130
    苍蝇头 132
    榄菜肉末炒豆角 133
    干煸肚丝杏鲍菇 134
    双椒韭黄炒腰柳 135
    干煸肥肠 136
    熘肥肠 137
    农夫焦熘肠 138
    青椒炒肝尖 139
    红烧蹄筋 140
    炒杂烩 141
    红酒蘑菇烩牛腩 142
    香辣牛肉粒 143
    麻辣牛肉片 144
    菜椒牛肉粒 145
    豉椒牛肉 146
    干煸牛肉丝 147
    牛肉丁豆腐 148
    黑胡椒牛柳 149
    铁板牛柳 150
    萝卜牛肋条 151
    板栗桂圆牛肋条 152
    辣炒羊排 152
    红焖羊蝎 153
    辣炒羊肉丝 154
    葱爆羊肉 155
    板栗红枣烧羊肉 155
    开胃鸡胗 156
    姜爆鸭丝 156
    酸豆角酱老鸭 157
    香辣啤酒鸭 158
    鸭蓉玉米 159
    干煸豆豉鸭 160
    奇味焖鸭 161
    韭香鸭血 162
    虾仁滑蛋 163
    蛋网鲜虾卷 164
    海鲜木须蛋 166
    什锦鸡蛋豆腐 167
    香椿煎鸡蛋 168
    辣炒小黄鱼 169
    酸菜水煮鱼 170
    辣烧鲆鱼 172
    笋干烧刀鱼 173
    醋烹带鱼 174
    炸烹银鱼 176
    醋爆鱼丁 177
    抓炒鱼条 178
    滑炒鱼片 179
    鲇鱼烧茄子 180
    香煎鲅鱼 181
    香辣鳗鲡 181
    台湾客家小炒 182
    西蓝花炒鲜鱿 184
    肉丝炒鱿鱼 185
    干煸鱿鱼 186
    泰汁鲜鱿 187
    鱿鱼红烧肉 188
    葱爆八带 188
    油焖年糕小海蟹 189
    酱爆小海蟹 190
    蟹柳烧冬瓜 191
    辣炒钉螺 192
    辣炒花蛤 193
    葱姜炒花蛤 194
    葱烧大连鲍扣山药 195
    墨鱼年糕炒娃娃菜 196



    鲜奶土豆泥 198
    麦香什锦炒牛奶 198
    橙汁藕夹 199
    软煎香菇饼 200
    外婆红烧肉 201
    橙汁里脊条 202
    焦糖果圈松阪肉 203
    菠萝鸡翅 204
    菠萝鸡丁 205
    松茸鸡肉丸 206
    萝卜焖鲤鱼 208
    杏鲍菇龙利鱼丸 209
    三文鱼丸 210
    避风塘虾仁 211
    橙汁虾球 212
    金沙玉米虾仁 214
    芝香猪排 215
    酥炸小云吞 216

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    售后保障

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