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[正版]2册 烹饪基本技巧+百病食疗大全 学习做饭初级厨师实用手册刀工雕刻配菜调味基本功训练入门技法教程中餐菜谱大全食疗
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基本信息
书名:2册 烹饪基本技巧+百病食疗大全
作者:姚金芝;史翔 编著
出版社价格:84.80元
出版社:河北科学技术出版社、北京联合
ISBN:9787537565738、9787550285880
出版日期:2016-09-01
内容提要
《烹饪学基本原理》一书写成于1992年底,距本书此次修订出版已有20余年的时间。
全书内容的基本框架没有变,共分为十章内容,前面的几章偏于技术和科学,仍然阐述烹饪技术三要素(这是中国烹饪的核心),用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序,把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面,统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。此次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度,尤其是对 传统营养学 核心内容的阐述,真正把 营卫学说 放到恰当的位置,澄清了在很长一段时间内把 养助益充 的中餐膳食结构模型当作 传统的营养理论 的错误。本书的后半部分即为通常所说的饮食文化,这一部分有了很大的修改,不仅进一步阐述了作者在认识上的进步,而且也较多地引用了其他学者的学术成果,特别是对*近十几年出现的新情况和争论,作者直抒胸臆,没有回避。
食疗是一种绿色的治病之道,更确切地说,食疗是人类治病*好的药品。张明编著的这本《百病食疗大全(超值全彩白金版)(精)》精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配,制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法,而且品种齐全,包括羹汤、家常菜、果汁、主食等,力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食,乐享食材和药材的天然补益作用。此外,本书内容全面、针对性强,分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室,100多种疾病的食疗方。而且为了帮读者达到“食到病除”的目的,对每种疾病的病理、疾病特征、家庭*治进行了详细分析,让读者明白治,放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有*,非常适合普通家庭采用,让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病,健康每一天!
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