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醉染图书中国味道 香料与调料的物学787302604303
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序章:品味的小世界 / 1花椒:神经震动的酥麻快感 / 37胡椒:从品到日用之物 / 42辣椒:“重口味”的大流行 / 52芥末:水引出来的泪 / 59大蒜:渗入血液的“社交” / 64丁香:舌头上的品 / 68肉桂:物之美者 / 75孜然:羊肉串带来的味道 / 86香茅:冬阴功之味 / 90薄荷:清凉的滋味 / 92罗勒:天堂的滋味 / 96紫苏:陌生的老朋友 / 101莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣 / 103芫荽:爱与恨的两极 / 105阿魏:魔鬼的粪便 / 107番红花:远方的神秘香料 / 111百里香:土人用的调料 / 117迷迭香:从香囊到调料 / 120葛缕子:绕道西藏的欧洲风 / 124胡卢巴:香和苦的界限 / 126甜月桂:的圣树 / 128茴芹与茴香:怀抱的味道 / 131山葵和辣根:给刺身一点颜色 / 137生姜与姜黄:辛辣的两种命运 / 140豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀 / 147艾与兰:沟通人与神 / 155薰衣草:香水工业制造的浪漫 / 163香堇:忽如其来的诱惑 / 167鸢尾:和的百合纠缠不清 / 172玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园 / 178茉莉:印度的馨香 / 203柑橘:橙花的气味 / 208芦荟:在蒸腾中致敬 / 224没药:涂抹法老的神圣身体 / 226乳香:神庙中的氤氲 / 229檀香:从香料到木材 / 4沉香:博山炉暖玉楼春 / 甘松:印度来的香膏 / 245松脂:延年益寿的药物 / 247龙脑香:皇帝御用的香料 / 250苏合香与安息香:分分合合的故事 / 255主要参考文献 / 259
周文翰,博物学作家、艺术和建筑评论家。出版有博物学著作《花与树的人文之旅》《不止美食:餐桌上的文化史》《花与画的艺术之旅》《艺术家的永恒花园》以及艺术史、园林史著作《中国艺术收藏史》《文徵明传:苏州的风雅传奇》《不浪漫:赵孟頫传》《时光的倒影:艺术目前的伟大园林》等。其中《花与树的人文之旅》获评新闻出版2016年度“大众喜爱的50种图书”,中国出版协会2016年度中国30本好书,中国新闻出版广电报2016年度好书。
"科普兼人文,日常跨文化,味道博物学。 追寻滋味背后的文化之谜,认识调料关联的历史细节。 用故事的形式讲述我们陌生又熟悉的约50种调料与香料,自带“味道”的中国味道科普书。 耳熟能详的花椒八角大料茴香小茴香……背后有哪些不为人知的故事? 在中国古诗词传统文化的熏陶中,在精心挑选的古今中外艺术图画、雕塑等图片中感知中国美食文化的魅力。 哪些中国味道土生土长,哪些现在的中国味道来自远方?一本书穿越千年为你讲透身边跨越时间和空间的香料与调料。 在五彩缤纷的齿颊生香中,重温不同味道的香料与调料带来的味蕾触动。 感受抚慰人心的人间烟火气中,若有若无的一丝清香与余味。人间有味是清欢。 不只有香料与调料的故事,不但关乎美食,还有文化、艺术、审美,书中更有中国厨房中常见香料与调料的“全家福信息图”。 "
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