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  • 醉染图书中式烹调工艺:烹调技法训练97875643820
  • 正版全新
    • 作者: 鲁煊 文歧福 沈培奇著 | 鲁煊 文歧福 沈培奇编 | 鲁煊 文歧福 沈培奇译 | 鲁煊 文歧福 沈培奇绘
    • 出版社: 西南交通大学出版社
    • 出版时间:2021-10-01
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    • 作者: 鲁煊 文歧福 沈培奇著| 鲁煊 文歧福 沈培奇编| 鲁煊 文歧福 沈培奇译| 鲁煊 文歧福 沈培奇绘
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 出版时间:2021-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:273000
    • 页数:212
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564382230
    • 版权提供:西南交通大学出版社
    • 作者:鲁煊 文歧福 沈培奇
    • 著:鲁煊 文歧福 沈培奇
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:56.00
    • ISBN:9787564382230
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-10-01
    • 页数:212
    • 外部编号:1202573893
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    本书为高等职业院校烹饪专业教材,主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目,具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化;配有丰富且精美的操作视频和图片资源,与二维码技术结合,具备新形态教材雏形;结合“课程思政”新要求,每个模块加设思政教育小版块,融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹饪专业学生使用。






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