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  • 醉染图书葡萄酒工艺学(朴美子)9787124010
  • 正版全新
    • 作者: 朴美子,滕刚,李静媛 主编著 | 朴美子,滕刚,李静媛 主编编 | 朴美子,滕刚,李静媛 主编译 | 朴美子,滕刚,李静媛 主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-06-01
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    • 作者: 朴美子,滕刚,李静媛 主编著| 朴美子,滕刚,李静媛 主编编| 朴美子,滕刚,李静媛 主编译| 朴美子,滕刚,李静媛 主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:256000
    • 页数:156
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122340610
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:朴美子,滕刚,李静媛 主编
    • 著:朴美子,滕刚,李静媛 主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787122340610
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-06-01
    • 页数:156
    • 外部编号:1202069427
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    【前言】


    朴美子,青岛农业大学食品科学与工程学院,教授,教学任务:

    1、《酿酒工艺学》,专业基础课,周4学时,七届,597人;

    2、《食品生物技术》,专业基础课/选修课,周4学时,七届,1400余人;

    3、《食品生物技术实验》,专业基础课/选修课,周4学时,七届,1400余人;



    《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。

    本书力求反映葡萄酒工艺发展的*动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。

    《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。


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