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醉染图书葡萄酒工艺学(朴美子)9787124010
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朴美子,青岛农业大学食品科学与工程学院,教授,教学任务:
1、《酿酒工艺学》,专业基础课,周4学时,七届,597人;
2、《食品生物技术》,专业基础课/选修课,周4学时,七届,1400余人;
3、《食品生物技术实验》,专业基础课/选修课,周4学时,七届,1400余人;
《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。
本书力求反映葡萄酒工艺发展的*动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。
《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。
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