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  • 醉染图书烹饪食材9787518420506
  • 正版全新
    • 作者: 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)著 | 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)编 | 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)译 | 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2018-09-01
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    • 作者: 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)著| 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)编| 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)译| 英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2018-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:380
    • 页数:272
    • ISBN:9787518420506
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)
    • 著:英国玛格丽特·布洛克(Margaret Brooker)
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:168.00
    • ISBN:9787518420506
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-09-01
    • 页数:272
    • 外部编号:1201847954
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    Part1 谷物和谷类食品

    玉米
    黑麦和大麦
    小麦
    小麦为主的谷物类食物
    燕麦
    谷类和淀粉
    面粉和淀粉
    Part2 面条和面食
    小麦面条
    米粉和绿豆粉
    亚洲卷饼

    造型意大利面
    长条状意大利面
    填馅意大利面
    Part3 蔬菜和菌菇类
    生菜
    叶菜、芽菜和茎菜
    根茎类和块茎类
    葫芦科和南瓜
    黄瓜和西葫芦
    洋葱、大葱和大蒜
    豆类、豆荚和种子
    芸薹
    番茄和水果蔬菜
    辣椒
    蘑菇和真菌
    Part4 水果和坚果
    落叶果树
    核果(桃子、李子和樱桃)
    柑橘类水果

    葡萄
    浆果
    热带水果
    异域水果
    果脯
    坚果
    Part5 豆类和种子类
    种子
    豆荚(豆类)
    豌豆和扁豆
    Part6 乳制品和蛋制品
    牛奶和奶油
    黄油、酸奶和非乳制品类

    Part7 奶酪
    硬质和半硬质奶酪
    硬质熟奶酪
    软皮奶酪
    蓝纹奶酪
    洗浸奶酪
    绵羊和山羊奶酪
    Part8 肉类
    牛肉
    猪肉
    羊肉
    小牛肉
    野味与鹿肉
    内脏
    火腿与培根
    香肠
    熟食肉类
    Part9 禽类
    鸡156
    火鸡、鸭、鹅
    禽类产品
    禽类野味
    Part10 鱼类与海鲜
    淡水鱼
    咸水鱼
    深海鱼
    珊瑚礁鱼
    无骨鱼
    鳕鱼
    比目鱼
    甲壳类
    贝类(软体动物)
    烟熏鱼类和海鲜制品
    鱼类及海鲜制品
    Part11 香草、香料和调味料
    香草
    香料
    油脂
    非乳类脂肪和涂抹酱
    高汤及咸味料
    醋和酸味剂
    调味品和酱料
    亚洲酱料
    芥末
    印度和泰国调味酱
    泡菜、酸辣酱和印度式腌菜
    橄榄
    Part12 甜味剂和调味品
    糖和蜂蜜
    甜味剂
    巧克力
    糖浆、抹酱和果酱
    添加剂
    油酥面团
    烹饪用酒
    食材
    参考文献

    李双琦,厨房里的大学教授
    世界厨师联合会青年大使 、靠前评委
    上海旅游高等专科学校 /中国烹饪协会培训中心教授
    中国烹饪协会厨艺精英俱乐部 副秘书长
    “中国烹饪名师”

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