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  • 醉染图书食品加工机械与设备9787565519895
  • 正版全新
    • 作者: 管丛江 路红波 王瑞军著 | 管丛江 路红波 王瑞军编 | 管丛江 路红波 王瑞军译 | 管丛江 路红波 王瑞军绘
    • 出版社: 中国农业大学出版社
    • 出版时间:2018-06-01
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    • 作者: 管丛江 路红波 王瑞军著| 管丛江 路红波 王瑞军编| 管丛江 路红波 王瑞军译| 管丛江 路红波 王瑞军绘
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 出版时间:2018-06-01
    • 版次:1
    • 字数:620千字
    • 开本:16开
    • ISBN:9787565519895
    • 版权提供:中国农业大学出版社
    • 作者:管丛江 路红波 王瑞军
    • 著:管丛江 路红波 王瑞军
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:65.00
    • ISBN:9787565519895
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:1201750733
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

       项目一乳制品加工机械与设备的使用

    工作任务一液态乳的接受与预处理设备

    一、离心泵

    二、离心分离机

    三、板式热交换器

    四、均质机械

    【实训1】液态奶的接收与贮存设备

    【实训2】液态奶的预处理设备

    拓展知识二维码1-1

    工作任务二液态奶生产包装机

    一、无菌袋灌装机

    二、利乐枕无菌包装机

    三、利乐砖无菌包装机

    【实训1】中亚无菌软包装机操作规程

    【实训2】TBA/19灌装机标准作业

    拓展知识二维码1-2

    工作任务三乳奶粉的生产加工

    一、浓缩机械与设备

    二、乳粉干燥设备

    【实训1】三效浓缩蒸发器操作实训

    【实训2】真空雾化干燥设备的操作规程

    拓展知识二维码1-3

    工作任务四酸奶的生产设备

    一、酸奶的分类

    二、发酵剂培养设备

    三、酸奶的加工设备

    四、酸奶灌装设备

    【实训】塑杯成型灌装封切机操作实训

    拓展知识二维码1-4

    项目二肉品生产机械与设备

    工作任务一原料分割贮藏

    一、原料分割机械

    二、骨肉分离机械

    三、圆盘分料机

    四、分割肉包装设备

    【实训】原料肉分割、包装设备

    拓展知识二维码2-1

    工作任务二火腿加工机械

    一、盐水注机

    二、嫩化机

    三、滚揉机

    四、火腿定量充填机

    五、火腿蒸煮设备

    【实训】火腿的腌制设备

    拓展知识二维码2-2

    工作任务三肉灌制品加工机械

    一、肉糜送料泵

    二、绞肉机

    三、斩拌机

    四、填充、结扎设备

    五、设备

    六、烟熏设备

    【实训1】香肠的切碎加工设备

    【实训2】香肠的充填及热加工设备

    拓展知识二维码-

    工作任务四肉丸加工机械

    一、冻肉切割机械

    二、搅拌机

    三、搅拌擂溃机

    四、肉丸成型机

    五、肉丸定型机

    六、连续式蒸煮机

    七、油炸机

    八、肉丸冷却机

    【实训】肉丸的搅拌擂溃及成型设备

    拓展知识二维码2-4

    项目三果蔬加工机械与设备的使用

    工作任务一脱水蔬菜加工机械设备

    一、清洗设备

    二、离心擦皮机

    三、离心式切片机

    四、高效多功能切菜机

    五、预煮设备

    六、箱式干燥机

    七、带式干燥器

    八、冷燥机

    九、微波干燥机

    十、热压式封口机

    【实训1】平流型厢式干燥器

    【实训2】真空干燥箱

    拓展知识二维码3-1

    工作任务二果酱加工机械设备

    一、带式输送机

    二、清洗设备

    三、螺旋式连续预煮机

    四、打浆机

    五、真空浓缩设备

    六、酱体装料机

    七、设备

    【实训1】打浆机

    【实训2】高压蒸汽锅

    拓展知识二维码3-2

    工作任务三罐头加工机械设备

    一、果蔬分选设备

    二、果蔬去皮设备

    三、果蔬去核设备

    四、果蔬切分设备

    五、排气设备

    六、封口设备

    【实训】封口机

    拓展知识二维码3-3

    项目四饮料加工机械与设备

    工作任务一碳酸饮料生产机械

    一、碳酸饮料生产的设备

    二、水处理设备

    三、糖化处理设备

    四、混合设备

    五、瓶处理设备

    六、灌装设备

    【实训】混比机的操作

    拓展知识二维码4-1

    工作任务二茶饮料生产机械

    一、茶汁生产设备

    二、灌装设备

    三、封盖机构

    四、暖瓶机

    【实训】茶萃取系统设备的操作

    拓展知识二维码4-2

    工作任务三果汗饮料生产机械

    一、果汁灌装机

    二、PET瓶装饮料旋盖机

    【实训】灌注机的操作

    拓展知识二维码4-3

    项目五酿造加工机械与设备

    工作任务一啤酒生产加工设备

    一、啤酒生产设备的种类

    二、制麦设备

    三、洗瓶设备

    四、灌装设备

    五、压盖设备

    六、设备

    【实训1】瓶装熟啤酒的包装设备

    拓展知识二维码5-1

    工作任务二果酒加工设备

    一、破碎机械设备

    二、榨汁机械设备

    三、发酵机械设备

    四、过滤设备

    五、贮酒容器

    【实训2】葡萄酒的加工设备

    拓展知识二维码5-2

    工作任务三酱油、醋加工设备

    一、酱油、醋加工流程设备

    二、粉碎机

    三、蒸煮设备

    四、制曲设备

    五、发酵设备

    六、过滤设备

    七、设备

    【实训3】酱油生产加工设备

    拓展知识二维码5-3

    项目六焙烤食品加工机械与设备

    工作任务一面包加工机械与设备

    一、和面机

    二、打蛋机

    三、面团切块机

    四、滚圆机

    五、面包醒发设备

    六、面包烘烤设备

    【实训1】面包生产设备的操作

    拓展知识二维码6-1

    工作任务二糕点加工机械与设备

    一、包馅机

    二、元宵成型机

    三、软料糕点成型机

    四、自动蛋卷机

    五、桃酥成型机

    六、蛋糕浇模机

    【实训2】月饼生产设备的操作

    拓展知识二维码6-2

    工作任务三饼干加工机械与设备

    一、辊压机

    二、辊压夹酥机

    三、叠层机

    四、饼干成型机

    五、饼干加工辅设备

    【实训3】饼干生产设备的操作

    拓展知识二维码6-3

    项目七冷冻机械与设备

    工作任务一制冷机械与设备在食品加工中的使用

    一、制冷原理及系统

    二、制冷系统的主要设备

    三、制冷循环

    【实训1】制冷系统的运行操作

    【实训2】制冷系统放空气及融霜操作

    拓展知识二维码7-1

    工作任务二冷藏与冷冻机械设备的使用

    一、食品冷却

    二、食品冻结

    【实训1】禽类冷加工处理

    【实训2】颗粒蔬菜的冷加工处理

    拓展知识二维码7-2

    参考文献

    售后保障

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