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  • 醉染图书食品科学与工程专业实验与实训9787122295491
  • 正版全新
    • 作者: 彭元怀,朱国贤 主编著 | 彭元怀,朱国贤 主编编 | 彭元怀,朱国贤 主编译 | 彭元怀,朱国贤 主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01
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    • 作者: 彭元怀,朱国贤 主编著| 彭元怀,朱国贤 主编编| 彭元怀,朱国贤 主编译| 彭元怀,朱国贤 主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:192千字
    • 页数:119
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122295491
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:彭元怀,朱国贤 主编
    • 著:彭元怀,朱国贤 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:26.00
    • ISBN:9787122295491
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-07-01
    • 页数:119
    • 外部编号:1201532325
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论1
    0.1食品科学与工程专业实验与实训的目的要求1
    0.1.1课程学习目的1
    0.1.2课程学习基本要求1
    0.2实验室安全2
    上篇食品科学与工程专业实验4
    实验一果蔬加工预处理5
    实验二果蔬干制品的加工11
    实验三果蔬罐头的加工17
    实验四果蔬糖制品的加工
    实验五果蔬的速冻加工30
    实验六果蔬汁的加工35
    实验七果蔬腌渍工艺42
    实验八面包的制作46
    实验九蛋糕的制作49
    实验十(韧)薄脆饼干的制作51
    实验十一糕点的制作53
    实验十二松花蛋的加工56
    实验十三猪肉松的加工59
    实验十四牛肉干的加工61
    实验十五冰淇淋的制作63
    实验十六酸奶的制作65
    实验十七液体食品输送用离心泵能测定67
    实验十八液体流态食品流动管路阻力测定70
    实验十九水蒸气空气强制对流下对流传热系数测定75
    下篇食品科学与工程专业实训79
    实训一豆奶生产操作实训80
    实训二葡萄酒生产操作实训90
    实训三酒精精馏操作实训98
    实训四食品工厂用板框过滤机操作实训103
    实训五食品加工热风干燥操作实训107
    实训六食品工厂尾气吸收操作实训112
    参考文献120

    朱国贤,岭南师范学院化学化工学院,副院长,1989年6月于华南师范大学化学教育专业,2004年6月在广西师范大学化学化工学院获无机化学硕士,2005年3月至12月在长春应用化学研究所稀土资源利用重点实验室科研进修,2011年6月在长春理工大学理学院获得理学博士。

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