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醉染图书食品科学与工程专业实验与实训9787122295491
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绪论10.1食品科学与工程专业实验与实训的目的要求10.1.1课程学习目的10.1.2课程学习基本要求10.2实验室安全2上篇食品科学与工程专业实验4实验一果蔬加工预处理5实验二果蔬干制品的加工11实验三果蔬罐头的加工17实验四果蔬糖制品的加工实验五果蔬的速冻加工30实验六果蔬汁的加工35实验七果蔬腌渍工艺42实验八面包的制作46实验九蛋糕的制作49实验十(韧)薄脆饼干的制作51实验十一糕点的制作53实验十二松花蛋的加工56实验十三猪肉松的加工59实验十四牛肉干的加工61实验十五冰淇淋的制作63实验十六酸奶的制作65实验十七液体食品输送用离心泵能测定67实验十八液体流态食品流动管路阻力测定70实验十九水蒸气空气强制对流下对流传热系数测定75下篇食品科学与工程专业实训79实训一豆奶生产操作实训80实训二葡萄酒生产操作实训90实训三酒精精馏操作实训98实训四食品工厂用板框过滤机操作实训103实训五食品加工热风干燥操作实训107实训六食品工厂尾气吸收操作实训112参考文献120
朱国贤,岭南师范学院化学化工学院,副院长,1989年6月于华南师范大学化学教育专业,2004年6月在广西师范大学化学化工学院获无机化学硕士,2005年3月至12月在长春应用化学研究所稀土资源利用重点实验室科研进修,2011年6月在长春理工大学理学院获得理学博士。
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