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醉染图书食品工厂设计9787501968886
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绪论*章 基本建设和工厂设计的组成*节 基本建设概述第二节 基本建设程序的主要阶段第三节 工厂设计类型和设计阶段划分思考题第二章 厂址选择和总平面图设计*节 厂址选择和技术勘查第二节 总平面设计思考题第三章 食品工厂工艺设计*节 工艺设计的内容和步骤第二节 产品方案及班产量的确定第三节 生产工艺流程设计第四节 工艺计算第五节 设备计算及选型第六节 车间布置设计第七节 管路设计思考题第四章 气力输送*节 气力输送的基本概念及基本原理第二节 气力输送的形式及气力输送装置的主要设备第三节 气力输送系统的设计计算思考题第五章 辅车间和装备设计*节 食品工厂原料接收装备的设计原则第二节 化验室及中心实验室的设计原则第三节 原料及成品仓库的设计第四节 机修车间的设计第五节 电的维修与维修工程第六节 运输设施思考题第六章 工厂卫生及全厂生活设施*节 食品工厂卫生第二节 工厂生活设施及设计要求第三节 食品生产设备的洗涤、及生产环境消毒思考题第七章 公用系统*节 公用系统的主要内容第二节 给排水系统第三节 供电及自控第四节 供汽系统第五节 采暖与通风第六节 制冷系统思考题第八章 环境保护措施*节 食品企业主要影响环境因素概述第二节 环境保护措施和具体实施办法思考题第九章 设计概算*节 设计概算书的作用第二节 工程造价构成第三节 工程项目的划分与概算编制方法思考题第十章 技术经济分析*节 技术经济分析的内容和步骤第二节 技术经济分析的主要指标第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法第四节 设计方案的选择思考题十章 安全食品与质量管理*节 食品卫生标准与安全食品第二节 ISO9000与安全食品第三节 GMP与安全食品第四节 HACCP与安全食品思考题附录 食品工厂设计常用资料附录一 图框尺寸(摘自GB/T 14689—1993)附录二 图框格式(摘自GB/T 14689—1993)附录三 部分建筑图例(摘自GB/T 50001—2001)附录四 饱和水蒸气的质(以温度为准)附录五 部分食品的主要物理质附录六 部分食品材料的含水量、冻前比热容、冻后比热容和融化热数据附录七 常用物料利用率表附录八 部分原料消耗定额及劳动力定额参考表附录九 糖水水果类罐头主要原辅材料消费定额参考表附录十 果汁、果酱类罐头主要原材料消耗定额参考表附录十一 蔬菜类罐头主要原辅料消耗定额参考表附录十二 部分物料密度表附录十三 冷库开门每1m2库房面积的耗冷量附录十四 氟利昂制冷压缩机技术能表附录十五 食品包装常用塑料薄膜能附录十六 复合薄膜的包装能附录十七 常用金属及非金属材料的种类、牌号和用途附录十八 常用的标准件附录十九 简体附录二十 内压简体壁厚附录二十一 椭圆形封头(摘自JB/T 4737—1995)附录二十二 管路法兰及垫片附录二十三 设备法兰及垫片附录二十四 支座附录二十五 人孔与手孔(摘自JB 577、589—1979)附录二十六 视镜(摘自HGJ 501、502—1986)附录二十七 补强圈(摘自JB/T 4736—1995)附录二十八 填料箱附录二十九 常见键和键槽附录三十 玻璃管液面计附录三十一 常用标准搅拌器附录三十二 管道布置图和轴侧图上管子、管件、阀门及管道特殊件图例(HG/T 2054.9.2—1998)附录三十三 焊缝的基本符号(GB/T 324—1988)附录三十四 食品工厂化验室常用仪器及设备附录三十五 我国主要城市风玫瑰图附录三十六 风名、风速、地面物体象征对照表参考文献【免费在线读】
《食品工厂设计》是经*批准的高等教育“十一五”*规划教材,是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保,它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础,是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计,一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。
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