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醉染图书公卫食验室:解锁厨房里的健康密码9787547858332
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章厨房里的安全节 粮油安全 生命基石一、大米中有成分是真的二、面粉过了保质期还可以吃三、关于食用油的“三个要”第二节 肉禽蛋奶 远离危害一、“拼接牛排”可以吃二、“人造肉”安全三、识别四类有害猪肉四、“土鸡蛋”一定比“洋鸡蛋”好五、选购酸奶的窍门第三节 放心水产 健康常鲜一、如何安全食用三文鱼二、有关大闸蟹的这些传言是真的还是的三、为什么要当心穿了“马甲”的海产品四、拨开小龙虾重重迷雾五、虾体内白色线状物是寄生虫六、怎样识别有害的水产品第四节 蔬菜水果 安全记心一、好吃的草莓为什么不敢吃二、对付蔬菜农残六大法宝三、韭菜怎么成了“高敏菜”四、小葱不可意五、什么样的蘑菇会有毒第五节 饮品零食 破解危机一、有关那些茶的说法,您信不信二、有关新茶的那些挑法,您会不会三、到底喝什么水好四、关于水的那些忽悠,别信它五、哪些冰饮食品“有问题”第六节 包装容器 不可意一、存放食品的塑料盒有危害二、您有可能每天在吃塑料三、疑云重重的“塑化剂”四、瓶装水放在车厢里会变毒水五、不锈钢保温杯泡茶有毒节 香味形 小心陷阱一、小心“颜色陷阱”二、什么是色素三、色素有什么危害四、如何防范过量摄入色素五、如何让食品“返璞归真”、这“谣盐”您听信过七、吃勾兑酱油会使人患肝癌八、自制发酵食品有风险九、潜伏在火锅背后的隐患第八节 守护舌尖 粉碎流言一、防范冷链食品传播病毒有“四招”......
王慧,上海交通大学医学院公共卫生学院教授、院长,杰青,百千万人才工程、中国青年女科学家奖获得者。长期从事主动健康与慢病防控、营养与食品安全基础和应用研究。 陆唯怡,上海交通大学医学院公共卫生学院宣传与科普促进办公室主任,上海市科学普及志愿者协会高校科普促进分会秘书长。 朱静芬,上海交通大学医学院公共卫生学院副教授,宝钢教师奖获得者。长期从事预防医学教学及健康教育和慢病防控等研究工作。
食品安全、饮食营养、健康菜谱、药膳美食,厨房主妇和“煮夫”们的“练功宝典”。
“公卫食验室”是守卫食品安全和公众健康的科普IP,全系列被“学习强国”平台收录。本书从系列作品中精选大众关注的食品主题,从安全、营养、健康、味道四个板块展开,聚焦中国人温情的场所——厨房,囊括生活中想知道的食品安全实用小知识,融汇西方营养学与医“食同源”的精髓,分享“养生”的药膳食谱,为读者解锁厨房里的健康密码。 部从备受瞩目的营养与食品安全出发,介绍了各类食物的食品安全风险,让你拥有一双慧眼,吃得明白吃得放心;第二部分分类讲解了各类人群的营养素需求,分别列出了各个群体的营养配餐方案,对不同人群的饮食宜忌问题进行了深入浅出地阐释。第三部分海选全球健康饮食模式,防病治疗辅膳食。第四部分根据医学“药食同源”的理论,以节气为节点,介绍时令药食同源食材,精选养生菜谱,让读者在厨房里享用医膳。
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