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醉染图书中国餐饮年度观察和大数据 20229787517713012
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部2022年度观察01品类篇一、中餐:精致餐饮展现强大生命力1.餐厅更迭变换,而品牌是长青的无形资产:中餐的品牌化新故事2.从到标品:餐饮的第三条发展快车道3.中餐何以土潮?中国餐厅的本土化新战事4.“小份菜”成为餐桌“新食尚”5.菜品融合:对传统的“违背”与延伸二、高端餐饮:要文化,不要奢华1.“沉浸式+”:高端餐饮的新故事2.高端餐厅:新晋城市餐饮新活力3.国潮餐饮的探索三、中端餐饮:破局同质化1.茶餐厅的内卷与破局2.社区餐饮:为餐饮企业描绘第二条生命曲线四、小吃快餐:品类重做,吸金又吸睛1.新玩家跑步进入“万店俱乐部”——开店1万家,卖牙签都能挣钱2.资本光顾“小吃店”:重投上游供应链五、国际餐饮:逆势发展,中国风景独好国际餐饮解中式迷局六、火锅:品类细分孕育后起之秀1.火锅江湖,持续沸腾2.火锅口味变迁,变的是什么?七、烘焙:新变化下的新生活方式1.创新经营模式,突围传统餐饮桎梏2.烘焙竞速:在窄赛道跑出宽路子3.瞄准年轻人的中式糕饼店八、烧烤:品牌再造进行时1.“烧烤+”:这个时代的烧烤,仅仅好吃够?2.烧烤连锁跑步前进:从100到1000,靠什么?3.夜幕下的烧烤,藏着的城市“烟火”九、小酒馆:没有头雁的大生意酒馆的氛围生意十、茶饮:站在赛道变革的十字路口1.新茶饮内卷催生细分赛道崛起2.“国潮崛起”成新消费趋势新茶饮玩转国风3.新茶饮遇“七年之痒”,品牌如何突围?……第二部分2022年度餐饮大数据
美团连续出版5年的“中国餐饮大数据”已形成较好的市场口碑和社会影响。2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。
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