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  • 醉染图书酶香四溢满人间:酶工程技术及其应用9787535963208
  • 正版全新
    • 作者: 王永华 董美玲著 | 王永华 董美玲编 | 王永华 董美玲译 | 王永华 董美玲绘
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2013-10-01
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    • 作者: 王永华 董美玲著| 王永华 董美玲编| 王永华 董美玲译| 王永华 董美玲绘
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2013-10-01
    • 版次:1
    • 页数:148
    • 开本:32开
    • ISBN:9787535963208
    • 版权提供:广东科技出版社
    • 作者:王永华 董美玲
    • 著:王永华 董美玲
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787535963208
    • 出版社:广东科技出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-10-01
    • 页数:148
    • 外部编号:1202096007
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    一 酶的前世今生

    1 酶——古代的无名英雄

    杜康都不知道的酿酒奥秘

    孔子也不曾想过的制酱之道

    粤菜的美味催生剂——豆豉

    西方人饮食的必需品——奶酪

    2 揭开酶的神秘面纱

    千呼万唤始出来——个酶的发现

    谁是大英雄?——酶作用的化学本质

    初识庐山真面目——酶是蛋白质

    酶系之另类——核酶、抗体酶的发现

    个酶的写真——酶的结构解析

    美好明天——酶工程时代的到来



    二 酶的自我展示

    1 酶的命名

    习惯命名

    系统命名

    2 酶的家谱图

    “左右逢源”之氧化还原酶类

    “偷梁换柱”之转移酶类

    “车载斗量”之水解酶类

    “缘聚缘散”之裂合酶类

    “耳目一新”之异构酶类

    “成.人之美”之连接酶类

    3 酶是有“个”的催化剂

    “侠骨柔情”——酶催化反应的特点

    “非诚勿扰”——酶对底物有选择



    三 酶的诞生

    1 “上帝之手”——基因工程技术

    “大海捞针”——编码酶基因的成功获取

    表达载体——连接酶基因与细胞的纽带

    标签设置——实现快速纯化酶的便利之举

    工程菌——酶大规模生产的细胞“工厂”

    2 锦上添花——酶的催化能力的提升

    “真金不怕火炼”——特别酶

    锦上添花——酶的化学修饰

    “十全九美”——化学修饰方法的缺陷

    改头换面——酶的分子改造

    3 发酵——酶的“复制”

    摇瓶发酵——种子制备

    发酵罐发酵——车间生产

    4 稳如泰山一酶的固定化

    殊途同归——固定化方法的分类及特点

    “多能法则”——固定化方法选用原则及评价标准

    高瞻远瞩——固定化方法的发展方向

    另辟蹊径——细胞固定化及酶细胞表面展示



    四 酶在食品和医药工业中的才艺展示

    1 酶在食品工业中的应用

    酶是面制品的“多面手”

    酶是制备调味品的因子

    “吃了长不胖的油”还需酶来完成

    酶如何让淀粉变甜?

    酶如何去除啤酒的“馊味”

    2 酶在医药工业中的应用

    “健康之源”——酶与健康息息相关

    化腐朽为——葡萄糖氧化酶的应用

    见招拆招——酶在药物拆分中的应用



    五 酶的绿色贡献

    1 让酶做绿色环境的保护神

    酶在环境污染治理中大显身手

    西部“牛仔”——“酶”力

    酶是清洁衣物的能手

    酶技术——再现绿色皮革

    捕手——固氮酶

    2 酶是绿色能源法宝

    车与人“争粮”——纤维素酶来解困

    又一美差——酶法合成生物柴油

    3 酶在饲料工业中大显身手

    植酸酶——的“造磷使者”

    木聚糖酶——帮动物吸收更多养分



    六 “酶”好明天

    1 酶与生活的融合

    “酶”好的

    酶对社会的贡献

    2 酶工程研发的攻坚战

    世界各地区决胜酶工程?发制高点

    中国酶工程产业大国的实现并不是遥遥无

    中国酶工程产业的发展之路

    广东省与广州市酶工程产业现状与规划

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