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醉染图书果蔬贮藏与加工技术9787504499172
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绪论章果蔬贮运基础知识1.1采前因素与果蔬质量的关系1.2果蔬中的化学特与品质鉴定1.3采后生理对果蔬贮运的影响实验实训一果实呼吸强度的测定实验实训二果蔬中可溶固形物含量的测定(折光仪法)实验实训三果蔬含酸量的测定实验实训四果蔬硬度的测定第2章果蔬商品化处理2.1果蔬采收2.2果蔬采后商品化处理.果蔬商品化运输实验实训一选择1-2种果蔬进行商品化处理实验实训二香蕉催熟处理实验实训三柿子脱涩处理第3章果蔬贮藏质量控制方式3.1简易贮藏3.2通风贮藏3.3人工冷却贮藏库贮藏3.4气调贮藏3.5贮藏新技术实验实训一果蔬贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定实验实训二当地主要贮藏设施能指标调查第4章常见果蔬贮藏技术4.1落叶果树果品贮藏技术4.2果树果品贮藏技术4.3常见蔬菜贮藏技术实验实训一常见果蔬贮藏病害识别安验实训二果蔬贮藏保鲜品质鉴定第5章果蔬加工生产技术5.1果蔬加工厂的筹建5.2果蔬加工品的种类5.3果蔬加工用水5.4果蔬加工对食品添加剂的要求5.5果蔬加工的原料处理5.6罐制品5.7干制品5.8汁制品5.9糖制品5.10腌制品5.11酒制品5.12速冻制品5.13果蔬副产品的综合利用及开发实验实训一水果罐头制作实验实训二果蔬干制品制作
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