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醉染图书微生物检测技术9787122273666
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模块微生物检验基础1项目一微生物及微生物检测概述1【知识目标】1【能力目标】1【背景知识】1一、什么是微生物1二、微生物的特点2三、微生物对产品的污染3四、污染的预防与控制6五、微生物检验的任务和意义7六、微生物检验的对象8七、微生物检验的质量管理9八、微生物检验的发展趋势10【思考题】12阅读小知识:微生物的命名及分类12项目二微生物的形态结构13【知识目标】13【能力目标】13【背景知识】14一、细菌14二、放线菌三、酵母菌25四、霉菌27五、病毒30【思考题】36阅读小知识:小布商成了英皇学会会员36项目三微生物的生理特37【知识目标】37【能力目标】37【背景知识】37一、微生物的营养37二、微生物的生长43三、微生物的代谢56【思考题】61阅读小知识:抗生素的滥用及食品安全62第二模块微生物检验常规技术63微生物实验室守则63实验室的急救64项目四微生物培养基的配制64【知识目标】64【能力目标】64【背景知识】65一、培养基的分类65二、选用或设计培养基的基本原则67任务4-1配制常用的微生物培养基69【思考题】72阅读小知识:琼脂---从餐桌到实验室72项目五消毒技术73【知识目标】73【能力目标】73【背景知识】73一、消毒的相关概念73二、消毒的方法74任务5-1干热技术及玻璃器皿的76【思考题】77任务5-2高压蒸汽技术及培养基的78【思考题】80任务5-3无菌室的消毒处理及超净台的使用80【思考题】83任务5-4液体过滤除菌83【思考题】84阅读小知识:微生物的奠基人---巴斯德84项目六微生物的分离、纯化、培养技术85【知识目标】85【能力目标】85【背景知识】86一、接种技术86二、分离纯化技术86任务6-1微生物的接种88【思考题】90任务6-2微生物纯种的分离培养及菌落特征观察91【思考题】95阅读小知识:弗莱明和青霉素的发现95项目七微生物染色及显微形态观察技术96【知识目标】96【能力目标】96【背景知识】96一、显微技术96二、染色技术98任务7-1普通光学显微镜的使用100【思考题】102任务7-2细菌的简单染色法102【思考题】103任务7-3细菌的革兰染色法103【思考题】105任务7-4细菌的荚膜及芽孢染色105【思考题】106任务7-5酵母菌的形态观察106【思考题】107任务7-6霉菌的形态观察107【思考题】109阅读小知识:显微镜109项目八微生物的技术110【知识目标】110【能力目标】110【背景知识】110一、细胞数量的测定110二、细胞生物量的测定113任务8-1显微镜直接113【思考题】114任务8-2平板菌落114【思考题】116任务8-3比浊法117【思考题】117阅读小知识:微生物方法117项目九菌种保藏技术118【知识目标】118【能力目标】119【背景知识】119一、菌种保藏的基本原理119二、菌种保藏方法120任务9-1实验室常用简易菌种保藏法122【思考题】126任务9-2菌种的冷真空燥保藏法126【思考题】128任务9-3菌种的液氮超低温保藏法128【思考题】129阅读小知识:国内外部分菌种保藏机构129项目十血清学检验技术130【知识目标】130【能力目标】131【背景知识】131一、抗原、抗体及血清学反应131二、血清学反应的特点及影响因素131三、血清学反应的基本类型132任务10-1凝集反应138【思考题】139任务10-2沉淀反应139【思考题】141阅读小知识:单克隆抗体及生物导弹141第三模块产品中的微生物检验综合实训143项目十一微生物检验工作流程与质量控制143【知识目标】143【能力目标】143【背景知识】143一、微生物检验工作流程143二、微生物检测的质量控制145任务11-1对某一检测结果的分析和报告的撰写147【思考题】148项目十二食品的微生物学检验148【知识目标】148【能力目标】148【背景知识】149一、概述149二、食品检样的采集与制备150三、食品检样的保存及送检157四、食品卫生微生物学检验技术157五、食品中致病菌的检测技术159六、食品中霉菌和酵母菌的检验技术166七、微生物快速检测技术167任务12-1食品中细菌总数和大肠菌群的检测171【思考题】177任务12-2罐头食品商业无菌的检测177【思考题】180任务1-酸乳中乳酸菌的检测181【思考题】182任务12-4食品中沙门菌的检测182【思考题】185任务12-5纸片法快速检测食品中金黄色葡萄球菌185【思考题】186任务12-6食品中霉菌和酵母菌的检测186【思考题】187项目十三化妆品的微生物学检验187【知识目标】187【能力目标】188【背景知识】188一、概述188二、化妆品的卫生学检验标准189三、化妆品的采集与预处理189四、化妆品的卫生细菌检验190任务13-1化妆品中绿脓杆菌的检测192【思考题】194任务13-2化妆品中嗜温细菌的检测194【思考题】195项目十四药品的微生物学检验195【知识目标】195【能力目标】196【背景知识】196一、药品无菌检查法196二、微生物限度检查法198任务14-10.9%氯化钠注剂的无菌检验200【思考题】202任务14-2咳嗽糖浆中细菌总数、霉菌及酵母菌总数的测定202【思考题】204项目十五环境的微生物学检测204【知识目标】204【能力目标】204【背景知识】204一、空气洁净度的微生物检测204二、水质的微生物学检验206三、活污泥中微生物生物量的测定207任务15-1生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检测209【思考题】210任务15-2发酵车间空气中微生物的测定210【思考题】212任务15-3活污泥物相的观察212【思考题】214附录215附录一微生物实验室常用玻璃器皿及洗涤215附录二实验室常用培养基的配制219附录三实验室常用染色液的配制221附录四食品生产及相关产品的卫生标准224附录五《中华人民共和国药典》(2015年版)(三部)非无菌药品微生物限度标准229附录六化妆品卫生标准(GB7916-87)1参考文献2
叶磊,北京联合大学师范学院应用生物技术系,教授。教经:自87年起从事教学工作,为生物技术专业、食品科学与工程专业生,技术监督与商检专业专科生讲授《微生物学》、《食品微生物学》、《微生物及检验技术》、《食品安全卫生》、《发酵工程》、《免疫学基础及免疫学技术》等课程并指导相关的实验、实训课程。参与和主持了多项省部级课题的研究工作,并多次获奖。
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