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  • 醉染图书看视频学做水产9787830120177
  • 正版全新
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:220千字
    • 页数:230
    • 开本:16开
    • ISBN:9787830120177
    • 版权提供:山东电子音像出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787830120177
    • 出版社:山东音像出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-06-01
    • 页数:230
    • 外部编号:1201275245
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part1水产的基本知识
    食用水产应注意什么
    水产一定要煮熟才能食用
    已死亡的水产不能食用
    水产不能与大量维生素C同食
    水产与啤酒同食易引发痛风
    吃水产前后喝茶易患结石
    如何烹饪水产更鲜美
    掌握好火候
    减少用油量
    注意盐分含量
    在鱼皮上扎小孔
    沸水煮鱼味更鲜
    常用的水产烹饪方法











    常见水产的清洗和刀工
    虾的清洗和刀工
    螃蟹的清洗
    草鱼的清洗和刀工
    鳝鱼的清洗和刀工
    鲢鱼的清洗和刀工
    鱿鱼的清洗和刀工
    鲍鱼的清洗和刀工
    墨鱼的清洗和刀工
    海参的清洗和刀工
    Part2河鲜篇
    鲫鱼
    萝卜芋头蒸鲫鱼
    葱油鲫鱼
    清蒸鲫鱼
    山药蒸鲫鱼
    醋焖鲫鱼
    酱焖鲫鱼
    香芋煮鲫鱼
    西红柿炖鲫鱼
    青椒紫苏煮鲫鱼
    金樱子鲫鱼汤
    鸭血鲫鱼汤
    蛤蜊鲫鱼汤
    鲫鱼红豆汤
    牛奶鲫鱼汤
    花生鲫鱼汤
    茼蒿鲫鱼汤
    鲫鱼苦瓜汤
    鲫鱼百合糯米粥
    鲫鱼薏米粥
    草鱼
    菠菜拌鱼肉
    辣子鱼块
    菠萝炒鱼片
    大蒜炒鱼丁
    木耳炒鱼片
    芦笋鱼片卷
    清蒸草鱼
    粉蒸鱼块
    黄花菜蒸草鱼
    清蒸草鱼段
    蒜苗烧草鱼
    红烧草鱼段
    苹果炖鱼
    啤酒炖草鱼
    香辣水煮鱼
    木瓜草鱼汤
    枸杞董芪草鱼汤
    鲤鱼
    豆瓣酱烧鲤鱼
    剁椒蒸鲤鱼
    鲤鱼炖豆腐
    豆豉鲤鱼粥
    鲤鱼红豆粥
    鲢鱼
    鲢鱼丝瓜汤
    红烧鲢鱼块
    清炖鲢鱼
    青木瓜煲鲢鱼
    鲈鱼
    酱醋鲈鱼
    白灼鲜鲈鱼
    肉苁蓉蒸鲈鱼
    绣球鲈鱼
    清蒸开屏鲈鱼
    剁椒蒸鲈鱼
    橄榄菜蒸鲈鱼
    家常鲈鱼
    干烧鲈鱼
    柠香鲈鱼
    啤酒炖鲈鱼
    酸汤鲈鱼
    鲈鱼参须汤
    清炖枸杞鲈鱼汤
    鲈鱼菜花粥
    山药鲈鱼粥
    鲈鱼嫩豆腐粥
    鱼肉海苔粥
    生鱼
    鸡骨草煲生鱼
    灵芝山药生鱼汤
    木瓜红枣陈皮生鱼汤
    节瓜红豆生鱼汤
    木瓜生鱼粥
    开胃酸菜生鱼粥
    鲶鱼
    香菜鲶鱼粥
    蜜汁红烧鲶鱼
    鲶鱼炖菠菜
    酸菜炖鲶鱼
    鳝鱼
    洋葱炒鳝鱼
    韭菜炒鳝丝
    腊八豆香菜炒鳝鱼
    翠衣炒鳝片
    爆炒鳝鱼
    梁溪脆鳝
    茶树菇炒鳝丝
    响油鳝丝
    绿豆芽炒鳝丝
    老干妈鳝鱼片
    大蒜烧鳝段
    竹笋炒鳝段
    干烧鳝段
    红烧鳝鱼
    红枣板栗烧鳝鱼
    豉汁蒸白鳝
    生蒸鳝鱼段
    山药鳝鱼汤
    黄芪红枣鳝鱼汤
    火腿竹笋鳝鱼汤
    生滚鳝鱼粥
    虾仁鳝鱼粥
    武昌鱼
    清蒸开屏武昌鱼
    咖喱武昌鱼
    剁椒武昌鱼
    孔雀武昌鱼
    红烧武昌鱼
    罗非鱼
    清蒸罗非鱼
    酸笋烧罗非鱼
    红烧罗非鱼
    鳜鱼
    包心鳜鱼
    珊瑚鳜鱼
    蒜烧鳜鱼
    铁板扒鳜鱼
    葱头焖鳜鱼
    甲鱼
    生爆甲鱼
    清炖甲鱼
    红烧甲鱼
    山药甲鱼汤
    甲鱼滋阴汤
    灵芝甲鱼汤
    人参核桃甲鱼汤
    甲鱼红枣粥
    参山药甲鱼粥
    泥鳅
    蒜烧泥鳅
    干烧泥鳅
    莴笋烧泥鳅
    泥鳅烧香芋
    酱焖泥鳅
    香附泥鳅豆腐汤
    泥鳅小油菜豆腐汤
    莴笋泥鳅粥
    泥鳅砂锅粥
    牛蛙
    草菇炒牛蛙
    彩椒炒牛蛙
    爆炒牛蛙
    剁椒牛蛙
    泡椒牛蛙
    西芹烧牛蛙
    芥菜牛蛙汤
    苦瓜牛蛙汤
    田螺
    田螺烧肉
    香辣田螺
    酱炒田螺
    口味田螺
    车前子红枣田螺汤
    荷叶田螺粥
    大米田螺粥
    田螺芹菜咸蛋粥
    河虾
    韭菜薹炒河虾
    河虾仔炒紫甘蓝
    陈皮炒河虾
    洋葱炒小河虾干
    Part3海鲜篇
    …… 

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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