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醉染图书蔬菜这样做营养9787553745312
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Part 1 烹饪方法、蔬菜巧处理 拌/腌/卤 炒/熘 烧/焖 蒸/炸 炖/煮 煲/烩 凋萎蔬菜返鲜法 巧炒脆嫩青菜 汤太成怎么补救 巧炒丝瓜不变色 巧去苦瓜苦味 玉米水嫩的诀窍 巧存土豆 土豆丝变脆的妙招 巧存西红柿Part 2 叶菜类 白菜金针菇 泡椒白菜 白菜海带 酸辣白菜 虾仁木耳炒白菜 奶白菜炒山木耳 辣白菜 葱油白菜叶 虾米白菜 白蘑白菜叶 白菜炒竹笋 干椒炒白菜 炝汁白菜 醋熘白菜 黑木耳炒白菜梗 窝头炒圆白菜 菜条丸子汤 清蒸娃娃菜 米椒蒸娃娃菜 白菜海带豆腐汤 木耳白菜油豆腐 白菜香菇炒山药 煲仔娃娃菜 芋头娃娃菜 香炒白菜 板栗煨白菜 白菜烧小丸子 一品白菜 娃娃菜蒸腊肉 枸杞白菜 蒜末粉丝娃娃菜 粉丝酸菜蒸娃娃菜 海味奶白菜 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 粉丝蒸白菜 蒜蓉娃娃菜 板栗扒白菜 白菜肉丝汤 豉椒蒸娃娃菜 白菜皮蛋汤 菜丝豆腐 芥末拌菠菜粉丝 ……Part 3 块根类Part 4 瓜果类Part 5 豆类
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
古人云:“三日可无肉,日菜不可无。”蔬菜是人们生活中必不可少的食物,这是因为蔬菜含有多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源,尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时,蔬菜显得格外重要。因此,我们有必要更好地了解蔬菜的营养价值及食用方法,正确、科学地提供人体所需物质,打造健康体魄。 大部分人都知道,多吃蔬菜对健康有很大的益处,科学研究也明,一个成年人每天应摄入200~500克蔬菜,才能满足人体基本需要。但不同的蔬菜营养价值也有所不同,在现实生活中,人们往往将价格、味道、口感等作为选择的标准,其实这不太科学。究竟怎样烹饪蔬菜,才能起到全面摄入营养的作用呢? 首先,蔬菜混炒营养多。维生素C在深绿色蔬菜中丰富,而黄豆芽富含维生素B2,若将黄豆芽炒菠菜,则两种维生素均可获得。其次,柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中富含胡萝卜素、土豆中含热量,若将三者合炒,则有益吸收。,炒菜时不宜加入过多的水,烹煮时加水过多、加热过度,会造成蔬菜中的维生素流失。 作为日常生活中常吃的食材,蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊色于肉类,但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲,更会因为烹饪方式单调而让人产生厌倦。本书精心挑选了许多道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让家人食欲大增、胃口大开。全书按食材分为叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类等4 大部分, 拌炒烧蒸……一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式,甜、辣、酸、爽,诱人的美味蔬菜尽在其中。一书在手,让蔬菜的做法从此不再千篇一律,让你和家人天天都可尝鲜。
1、考量忙碌现代人的生活需求,书中都是短时间就能做好的菜,不同风味的小炒、炖菜、汤品,保让你15分钟就开动。每道菜做法不超过5个步骤,是忙碌的上班族和主妇们的救星! 2、健康的观念、环保的意识,让越来越多人开始意识吃蔬菜的重要,好吃、健康不怕胖。 3、一种食材就可以有3-5种作法,不会造成食材浪费,烹饪方法简单,只要利用身边随手可得的材料,任谁都不会失败,不论是谁都能做得很好吃,秘诀就这本书里。 4、书中从营养丰富的叶菜类食物,到种类繁多的块根类食物,品种齐全,更能搭配出色香味俱全的菜色,不管是客人临时来,还是需要下酒菜,这都是一本极方便的食谱书。
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