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  • 醉染图书追问膳食9787301241325
  • 正版全新
    • 作者: 米歇尔·科尔萨斯著 | 米歇尔·科尔萨斯编 | 米歇尔·科尔萨斯译 | 米歇尔·科尔萨斯绘
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2014-05-01
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    • 作者: 米歇尔·科尔萨斯著| 米歇尔·科尔萨斯编| 米歇尔·科尔萨斯译| 米歇尔·科尔萨斯绘
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2014-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:214000
    • 页数:276
    • 开本:16开
    • ISBN:9787301241325
    • 版权提供:北京大学出版社
    • 作者:米歇尔·科尔萨斯
    • 著:米歇尔·科尔萨斯
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787301241325
    • 出版社:北京大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2014-05-01
    • 页数:276
    • 外部编号:1200901029
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    中文版序1
    前言1
    章 好食物、好饮食、好生活
    1.1 所有这一切如何发生
    1.2 我们的食物怎么了?
    1.3 本书的结构
    第2章 哲学家论营养:历史简述
    2.1 生产
    2.2 消费
    . 结论
    第3章 走向食品哲学
    3.1 食品的美学、社会、文化和道德功能
    3.2 你的价值不在于你吃什么
    第4章 现代与后现代生活方式和饮食风格
    4.1 自然、风险、全球化和个化
    4.2 后现代的生活方式和饮食风格
    第5章 食品伦理学和政治学:自由主义的观点和商谈伦理学
    5.1 自主权、公平与特定社会的身份认同
    5.2 关于自主的中自由主义观点
    5.3 自由主义观点带来的问题
    5.4 关于食品的商谈观点
    5.5 走向关于非中立的、无偏见的食品伦理学和政治学
    5.6 结论
    第6章 生活于伦理困境中
    6.1 农业和食品产业中的伦理困境
    6.2 食品伦理学的三种方法
    6.3 商谈伦理学:辩论、价值和信任
    6.4 伦理推理的启发
    6.5 结论
    第7章 生命体的福利及对它的尊重:我们能吃什么
    7.1 植物
    7.2 人类与动物:人类中心主义、拟人观和动物中心主义
    7.3 哲学家论动物食品
    7.4 饲养动物意味着关爱它们?
    7.5 屠宰和食用农场动物的合理
    7.6 在或大或小的空间中饲养家畜
    7.7 专家意见和成本收益分析在应对口蹄疫危机中的失败
    7.8 结论
    第8章 天堂还是地狱:食品的科学生产和准备
    8.1 科学生产、烹饪和饮食
    8.2 动人的许诺和向弗肯斯坦式恐慌的转变
    8.3 食品和药品之间的功能食品
    8.4 基因组学与营养组学
    8.5 商谈的和实用的观点:新的实践与责任
    8.6 在技术文化的时代我们如何喂养自己?
    8.7 结论:食品技术意味着好生活?
    第9章 食品生产体系的全球化
    9.1 全球化及对它的不满
    9.2 食品贸易:风险和文化
    9.3 贫困和世界饥饿
    9.4 国际的民主化结构和公共论坛
    0章 消费者、富足和责任
    10.1 消费或消费者社会
    10.2 消费者被置身局外
    10.3 消费者、公民和市场
    10.4 味道:乐趣、盛宴和禁食
    10.5 暴食:罪孽还是快乐
    10.6 个人权利和责任
    1章 风险认知的差异和食品安全观点
    11.1 引言
    11.2 不同的风险认知和风险评估
    11.3 关于风险和食品安全界定的争论
    11.4 当今欧洲食品安全政策和技术中的五类问题
    11.5 尊重并接受风险认知上的差异
    11.6 结论
    2章 食品科学家的社会责任
    12.1 关于吃什么和食品科学家的新任务与新责任
    12.2 生命科学和食品科学的新发展:基因组学
    1. 责任的因果理论
    12.4 责任的社会角色理论
    12.5 责任的实用主义理论
    12.6 结论
    3章 明天的农业和营养
    13.1 三大挑战
    13.2 主要的伦理观点
    13.3 欧洲和世界各地的农业前景
    13.4 理的消费者
    13.5 食品的治理
    13.6 与道德困惑并存的食品伦理
    参考文献
    译后记

    米歇尔·科尔萨斯(Michiel Korthals),荷兰瓦赫宁根大学教授,有名的农业和食品伦理学家,食品伦理学领域的开创者。

    李建军,哲学博士。中国农业大学人文与发展学院科技管理系教授,主要研究方向为农业和食品伦理学等,近年编写的著作主要有《科学技术与农村发展政策》《农村专业合作组织发展》等。

    李苗,中国农业大学科技哲学专业硕士,目前任世界宣明会(World Vision International)设计监测评估部门副主任。主要研究兴趣是食品伦理学、可持续发展、儿童整全发展等。

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