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醉染图书追问膳食9787301241325
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中文版序1 前言1 章 好食物、好饮食、好生活 1.1 所有这一切如何发生 1.2 我们的食物怎么了? 1.3 本书的结构 第2章 哲学家论营养:历史简述 2.1 生产 2.2 消费 . 结论 第3章 走向食品哲学 3.1 食品的美学、社会、文化和道德功能 3.2 你的价值不在于你吃什么 第4章 现代与后现代生活方式和饮食风格 4.1 自然、风险、全球化和个化 4.2 后现代的生活方式和饮食风格 第5章 食品伦理学和政治学:自由主义的观点和商谈伦理学 5.1 自主权、公平与特定社会的身份认同 5.2 关于自主的中自由主义观点 5.3 自由主义观点带来的问题 5.4 关于食品的商谈观点 5.5 走向关于非中立的、无偏见的食品伦理学和政治学 5.6 结论 第6章 生活于伦理困境中 6.1 农业和食品产业中的伦理困境 6.2 食品伦理学的三种方法 6.3 商谈伦理学:辩论、价值和信任 6.4 伦理推理的启发 6.5 结论 第7章 生命体的福利及对它的尊重:我们能吃什么 7.1 植物 7.2 人类与动物:人类中心主义、拟人观和动物中心主义 7.3 哲学家论动物食品 7.4 饲养动物意味着关爱它们? 7.5 屠宰和食用农场动物的合理 7.6 在或大或小的空间中饲养家畜 7.7 专家意见和成本收益分析在应对口蹄疫危机中的失败 7.8 结论 第8章 天堂还是地狱:食品的科学生产和准备 8.1 科学生产、烹饪和饮食 8.2 动人的许诺和向弗肯斯坦式恐慌的转变 8.3 食品和药品之间的功能食品 8.4 基因组学与营养组学 8.5 商谈的和实用的观点:新的实践与责任 8.6 在技术文化的时代我们如何喂养自己? 8.7 结论:食品技术意味着好生活? 第9章 食品生产体系的全球化 9.1 全球化及对它的不满 9.2 食品贸易:风险和文化 9.3 贫困和世界饥饿 9.4 国际的民主化结构和公共论坛 0章 消费者、富足和责任 10.1 消费或消费者社会 10.2 消费者被置身局外 10.3 消费者、公民和市场 10.4 味道:乐趣、盛宴和禁食 10.5 暴食:罪孽还是快乐 10.6 个人权利和责任 1章 风险认知的差异和食品安全观点 11.1 引言 11.2 不同的风险认知和风险评估 11.3 关于风险和食品安全界定的争论 11.4 当今欧洲食品安全政策和技术中的五类问题 11.5 尊重并接受风险认知上的差异 11.6 结论 2章 食品科学家的社会责任 12.1 关于吃什么和食品科学家的新任务与新责任 12.2 生命科学和食品科学的新发展:基因组学 1. 责任的因果理论 12.4 责任的社会角色理论 12.5 责任的实用主义理论 12.6 结论 3章 明天的农业和营养 13.1 三大挑战 13.2 主要的伦理观点 13.3 欧洲和世界各地的农业前景 13.4 理的消费者 13.5 食品的治理 13.6 与道德困惑并存的食品伦理 参考文献 译后记
米歇尔·科尔萨斯(Michiel Korthals),荷兰瓦赫宁根大学教授,有名的农业和食品伦理学家,食品伦理学领域的开创者。 李建军,哲学博士。中国农业大学人文与发展学院科技管理系教授,主要研究方向为农业和食品伦理学等,近年编写的著作主要有《科学技术与农村发展政策》《农村专业合作组织发展》等。 李苗,中国农业大学科技哲学专业硕士,目前任世界宣明会(World Vision International)设计监测评估部门副主任。主要研究兴趣是食品伦理学、可持续发展、儿童整全发展等。
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