[醉染正版]正版108道懒人私房菜 美食菜谱快手私房料理 食材储存 简餐 烹制技法 美食书籍 烹饪美食菜谱书 北京美术摄

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基本信息：

书名：108道懒人私房菜

ISBN：9787559201935

作者：甘智荣

装帧：平装

定价：59.00

出版时间：2018年12月

出版社：北京美术摄影出版社

内容简介：

   《108道懒人私房菜》是一本专门讲授怎样烹制私房菜的大众菜谱书。书中精选了108道当今最受人们欢迎、少盐少油、营养健康的料理，逐一介绍了每款菜肴的用料、制法及操作要领。原料、调料分量准确，详细的做法步骤图让烹饪过程一目了然。本书实用性强，操作方便，易懂好学，让读者轻松制作出美味菜肴。 

编辑推荐：

● 基础快速入门：食材储存、清洗、烹饪技法

● 美味简餐轻松作：米饭、面条、三明治、色拉

● 乐享无烟厨房：凉拌菜、蒸菜、烤箱菜、汤羹

      许多读者尤其是上班族不愿意做饭并不是美食的诱惑力不够，而是苦于没有太多时间去准备和处理食材。时间长、工序多成了现代都市人和美食之间的一道屏障。其实，有很多精致的美食，耗时短、费力少、上桌快。本书精选了108道私房菜品，将最受欢迎的各式美味简餐如饭食、面条、三明治、色拉及无烟厨房也能烹饪的众多美食如蒸菜、凉拌菜、烤箱菜、汤羹等一应囊括。让那些对美食有所追求的懒人吃货们学会5分钟快速烹饪，变身料理达人，天天不重样，美味吃不尽。本书为各国美食大集合，有连巧手妈妈也会惊叹的豪华快速大餐。好吃又营养、省时又简单。特别加入食材支巧招，将各种节省烹饪时间的点子收录其中，让读者朋友们花更少的精力在厨房里烹饪菜肴，留更多的时间在餐桌前享受美食。这些懒人私房菜制作过程虽然简单，但在卖相、味道和营养上丝毫不会打折扣，详细的做法步骤图让想一试身手却又担心失败的懒人没有后顾之忧。更有分量与烹饪时间提示，让懒人吃货们知晓料理全程，合理安排时间。一周只需要去买一次食材，让懒人们多了自家烹饪的动力，开始吃自己做的饭菜，美味享不停。

   《108道懒人私房菜》是作者经过反复的试验和调整，目的只是为了更让初学者看懂、学会，轻松做出和专业厨师一样美味的家常料理，涵盖了从早餐、轻午餐到周末大餐的共百余种家常菜，读者可以根据手上的食材和制作时间自由搭配。书中详解了多种家常食材和烹饪器具，帮助读者解决食材采购和加工处理的难题，让下厨变得更简单便捷，在厨房花更少的精力，留更多的时间享受美食。为单身白领和小家庭量身定制了百余道懒人食谱，既有一盘即可吃饱吃好的单品（如米饭、面条、三明治、色拉等），又有随心搭配的简易菜肴（如凉拌菜、蒸菜、烤箱菜、汤羹等），菜例丰富。倡导无烟烹饪，简化料理程序，减少油烟的污染，降低清洁厨房的难度，践行低碳环保理念，让读者优雅下厨、快乐用餐，打造简约、高效的绿色厨房。

 

 

 

本书目录：

第一章 巧选食材，让料理更简单

巧选食材，让料理更简单·002

耐储存食材，采购难题迎刃解·002

入锅易熟食材，提高效率上桌快·005

半成品食材，加工处理更便捷·008

善用器具，让厨房更洁净·011

家庭常备的烹饪器具·011

时尚的新式烹饪器具·013

第二章美味简餐，一盘就能吃好

喷香饭食·016

让米饭更香的若干技巧·016

香菇薏米饭·018

青椒醋油饭·019

椰浆红薯米饭·020

松仁什锦饭·022

腊肠炒饭·023

腊肠胡萝卜蒸饭·024

叉烧炒饭·024

鸭肉炒饭·025

烤味噌饭团·026

焗彩椒芝士饭·027

茄汁焗饭·029

杂粮焗饭·030

菠萝海鲜焗饭·031

花样面条·032

种类繁多的东西方面条·032

四川冷面·034

翡翠剔尖山西面食·035

三鲜猫耳朵面·036

龙须拉面·037

豆角焖面·038

南炒面·038

清炖牛腩面·040

牛肉刀削面·041

意式鸡油菌炒面·042

鲜虾干贝面·044

蛤蜊白酱意面·045

和风鸡肉焗面·046

芦笋生火腿意大利面·047

芝麻乌冬面·047

海鲜芝士焗面·048

亚洲风味咖喱乌冬面·049

百变三明治·050

制作三明治的常用面包及芝士·050

牛油果坚果三明治·052

多彩烤蔬菜三明治·053

咖喱圆白菜三明治·054

热力三明治·057

美式小酒馆三明治·058

全麦吐司三明治·059

蔬菜烘蛋三明治·060

玉米三明治·062

西葫芦干酪三明治·063

柳橙牛肉三明治·065

照烧肉三明治·066

虾仁牛油果三明治·066

金枪鱼石榴三明治·068

西红柿牛油果金枪鱼三明治·070

金枪鱼吐司·070

营养色拉·072

制作色拉的几个小窍门·072

醋汁蔬菜色拉·074

土豆蔬菜色拉·076

玉米青豆色拉·076

燕麦色拉·077

蔬菜藜麦色拉·077

圆生菜鸡蛋色拉·078

鲜蔬鸡蛋色拉·079

芦笋鸡蛋色拉·080

苦菊培根色拉·081

和风烤豆腐色拉·082

鸭胸肉核桃色拉·083

洋葱西红柿鸡腿色拉·085

柠香海鲜色拉·086

鲜虾至味色拉·087

第三章 无烟烹饪，尽享入厨之乐

开胃凉拌菜·090

制作凉拌菜的注意事项·090

几类不能生吃的蔬菜·092

酸辣空心菜·094

油醋汁素食开胃菜·095

老醋拌苦苣 ·096

爽口酸辣瓜条·099

西蓝花拌火腿·100

凉拌猪皮·100

开胃凉拌菜·090

制作凉拌菜的注意事项·090

几类不能生吃的蔬菜·092

酸辣空心菜·094

油醋汁素食开胃菜·095

老醋拌苦苣 ·096

爽口酸辣瓜条·099

西蓝花拌火腿·100

凉拌猪皮·100

三彩牛肉·102

日式秋葵拌肉片·104

苦瓜海带拌虾仁·105

油醋风味鲜虾杂蔬·106

辣拌蛤蜊·107

泰式开胃虾·108

韩式拌鱿鱼须·108

柠香红椒拌带子·110

原味蒸菜·112

蒸出好滋味的关键步骤·112

豉油蒸菜心·114

蒜香豆豉蒸秋葵·115

大枣蒸冬瓜·116

蜜汁南瓜·118

什锦蒸菌菇·119

西红柿肉末蒸日本豆腐·120

豆瓣排骨蒸南瓜·123

口蘑鸡翅·124

啤酒蒸鸭·125

蒸三色蛋·126

肉末蒸蛋羹·126

香菇蒸鳕鱼·128

馋嘴烤箱菜·130

玩转烤箱的实用小锦囊·130

芝士焗西蓝花·134

和风烤土豆·137

烤芋头·138

和风小牛排·138

蒜香蜜烤猪颈肉·140

甜辣酱烤排骨·143

麻辣烤翅·144

炙烧鲈鱼·147

生烤鳕鱼·148

蒜香芝士烤虾·149

海鲜烤菜·150

酒焖蛤蜊·152

烤鱿鱼须·153

速成汤羹·154

做一碗好汤的基本要领·154

白菜冬瓜汤·158

香菇丝瓜汤·159

玉米胡萝卜汤·159

菠菜肉丸汤·160

西红柿丸子豆腐汤·161

猪血豆腐青菜汤·161

虾米白菜豆腐汤·162

家常牛肉汤·163

百合银耳汤·164

桂圆红枣山药汤·166

 

作者简介：

     甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖和 “环球厨神国际挑战赛”银奖。他从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

 

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