[醉染正版]超简单一锅料理 萨巴厨房 煎炒锅的魔法 烤箱电饼铛的花样 电饭锅的盛宴 砂锅 蒸锅汤锅的美味 美食厨房做饭

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编辑推荐

用简单的烹饪步骤，

用更少的烹饪工具和厨具，

打造出一顿丰盛而又不烦琐的美味。

20年畅销美食图书经验的积累；

112道超简单料理，所有食材常见易买；

1000张步骤图，详尽又简单；

更有贴心烹饪秘籍。

内容简介

累了一天，做一顿饭，可能谁也不想在厨房折腾一大堆盆盆罐罐、面对吃完饭桌上一大堆的杯盘碗碟，想想复杂的烹饪、想想吃完饭要刷的一大堆碗，尤其是对于一个人生活的人来说，这就直接劝退了啊……

所以这本书，其实是一本在厨房烹饪中、在餐桌上的断舍离。让你用简单的烹饪步骤，使用更少的烹饪工具和厨具，打造出一顿丰盛而又不繁琐的美味。

本书的菜品几乎都可以称为“好菜一锅端”， 方便、好吃、省事，同时也不凑合，充满着生活气。

既然是从烹饪工具就开始做文章，这本书也是根据所需的厨具来划分的章节。我们选的都是家中常用、人们常吃的菜品所需的厨具。

全书分为煎炒锅的魔法、烤箱电饼铛的花样、电饭锅的盛宴、砂锅的温暖、蒸锅汤锅的美味几章，让每个人都能根据自己的喜好来选择。

作者简介

萨巴蒂娜，原名高欣茹，国内超人气的美食作者，前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编、《美食堂》执行主编、美食杰APP主编。

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。20年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者。

目 录

CHAPTER 1煎炒锅的魔法

 

西葫芦小圆饼

黄瓜虾仁软饼

奶酪鸡肉蔬菜饼

风味泡菜饼

海苔全麦饼

胡萝卜土豆饼

菠菜鸡蛋饼

梅干菜肉饼

鲜虾玉米饼

圆白菜咖喱炒饼

油菜鸡蛋炒饼

韩式辣酱鱿鱼炒饼

西蓝花腊肠炒米粉

酸辣榨菜肉丝米线

茄子肉丁米线

香菇肉末炒米粉

奶油培根菌菇意面

鲜虾牛油果蝴蝶面

豉香茶树菇焖面

韩式辣酱培根炒面

孜然土豆火腿炒饭

香菇鸡丁炒饭

奶酪鱿鱼丁炒饭

芦笋虾仁鸡丁炒饭

米饭三明治

海苔肉松福袋蛋包饭

冰花水煎包

抱蛋煎饺

 

CHAPTER 2烤箱电饼铛的花样

 

海鲜奶酪焗饭

奥尔良鸡丁焗饭

芹菜肉丁焗饭

圆白菜腊肉焗饭

西蓝花牛柳焗面

虾仁培根焗意面

彩蔬螺旋意面

西班牙蛋饼

咖喱鸡肉手抓饼

手抓饼培根卷

韭菜三鲜馅饼

酱肉粉条馅饼

饺子皮彩蔬肉饼

圆白菜鸡蛋馅饼

快手吐司比萨

什锦奶酪吐司塔

奶酪玉米烙

中式快手汉堡

馒头丁土豆角

紫薯蔬菜鸡蛋卷

奶酪饭团

土豆丝肉饼

 

CHAPTER 3电饭锅的盛宴

 

腊肉香菇藜麦饭

暖胃羊肉三色藜麦饭

排骨土豆腊肠焖饭

网红番茄焖饭

五彩糯米饭

板栗鸡块糙米饭

酱香鸡翅杂粮饭

黑椒土豆鸡腿二米饭

秋葵虾仁菜饭

熏肉菜饭

山药羊肉粥

牡蛎虾仁二米粥

皮蛋时蔬鸡肉粥

瑶柱瘦肉青菜粥

瘦身燕麦粥

 

CHAPTER 4砂锅的温暖

 

番茄鱼豆腐砂锅面

娃娃菜鱼丸砂锅面

咖喱牛腩砂锅面

豪华砂锅方便面

沙茶酱鸡肉丸砂锅面

酥肉酸菜粉丝煲

虾仁豆腐粉丝煲

酸汤肥牛土豆粉

牡蛎鸡蛋土豆粉

香菇鸡丁煲仔饭

豉汁小排煲仔饭

咸蛋黄南瓜煲仔饭

金针菇牛肉丁煲仔饭

瑶柱香肠煲仔饭

 

CHAPTER 5蒸锅汤锅的美味

 

黑胡椒红肠土豆泥

芋艿蒸排骨

香菇酱肉蒸饺

香菇肉丁糯米烧麦

白菜肉卷玉米饼

糯米珍珠丸子

蒜蓉剁椒蒸鸡翅

贝贝南瓜盅

玉米面蔬菜团

山药玉米肉丸年糕

火腿豆腐鸡蛋年糕

鱼丸馄饨面

什锦烩面

麻酱拌面

海鲜香菇疙瘩汤

酸辣面片

菌菇魔芋锅

鱼丸豆腐烫饭

茄汁龙利鱼烫饭

番茄麻辣烫

自制麻辣拌

 

CHAPTER 6搭配伴侣

 

葱油莴笋丝

葱油笋尖

小鱼干蒸蛋

豆干芹菜

小葱拌豆腐

糖醋萝卜花

酸辣金针菇

洋葱木耳

麻辣鸡丝

白菜心海蜇丝

捞汁海螺

洋葱银鱼

前 言

偷懒是一种艺术

大学刚毕业，我的做饭生涯就正式开始了。

地方局促，只能放下一个锅，学理科的我，想来想去，买了一口平底电炒锅。能烙饼，煎蛋煎鱼，还可以炒菜，油炸和煮汤，加个蒸屉还能做各种蒸汽料理。所以我在想，日后萨巴厨房出了这么多汤、粥、炒菜、炒面，蒸制的书，都要感谢当时的积累。

当时家附近有一个菜市场，对我来说，面积巨大的菜市场就是我的伊甸园和游乐场。我太喜欢蹲在菜摊前细细研究各种蔬菜和肉类了，一边挑选一边和摊贩聊天。摊贩会告诉我，今天来了一种新蔬菜，随便蒜炒就好吃。还推荐我买后臀尖做肉馅，买前臀尖炒肉片，买五花肉红烧。但是喜欢琢磨的我，后全部选择五花肉做一切菜式，瘦肉不柴，肥肉不腻，美哉美哉，关键是省时省事。

因为就一口锅，所以我得花心思如何用少的时间和省事的办法做好一顿饭。

首先是炒饭，我会做土豆炒饭，蛋包米炒饭，炸酱炒饭，酱油炒饭，腊肉炒饭，甚至偶尔尝试一下小米炒饭。

炒面比炒饭还省事，因为不需要单独准备米饭。菜炒好就把面条铺上，再浇点水，改小火就可以收拾打扫准备好碗碟然后准备开饭了。因为只用一口锅，洗刷也十分方便，大大减少了烹饪用时，也更增加了我烹饪的乐趣。

永远不要因为只有一口锅就降低饮食的要求，也永远不要因为懒而只选择几样菜式。在独处的几年，我只用一口锅解决全部烹饪需求。是哪怕日后请亲朋好友到家里来吃饭，我也会在短的时间里用一两口锅端出丰盛的一桌菜，因为这都是平时思考琢磨和总结的结果。

我爱做饭，我也热衷做一个懒人，尽管我现在坐拥几十口锅和无数杯盘碗碟，但依然策划了这本书。

为的是让您懒得理直气壮，懒出五味生活。

在线试读

鲜甜可口——鲜虾玉米饼

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：弹牙鲜美的虾肉，裹着一粒粒玉米，每一口都能品尝到鲜美的滋味。重要的是营养很丰富，给宝宝当做辅食也是极好的。

主料：甜玉米粒100克，鲜虾500克，鸡蛋1个

辅料：油2茶匙，盐1克，柠檬汁1茶匙，玉米淀粉30克

 

做法：

1、鲜虾洗净后去掉虾头，在背部划一刀，用牙签挑出虾线后去壳，切成小段。

2、将处理好的鲜虾段剁成虾泥，加入柠檬汁拌匀。

3、锅中加入清水，煮至沸腾后将甜玉米粒放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水。

4、将鸡蛋清分离，放入虾泥中，加入甜玉米粒、盐、玉米淀粉搅拌至上劲。

5、平底锅底部刷上一层油，小火预热后，将面糊放入锅中摊成圆形小饼。

6、小饼定形后盖上锅盖焖半分钟，翻面，煎至两面上色即可。

 

烹饪秘籍：

 

鲜虾处理的步骤：

1、鲜虾放入容器中，用清水冲洗干净表面。

2、用剪刀剪掉虾须。

3、将虾背上的壳沿着中间剪开。

4、用锋利的小刀在虾背划开浅浅的一刀。

5、用牙签将虾线挑出来。

6、将虾壳沿着中间的开口向两侧剥开，取出虾肉。

7、将虾肉再次清洗干净即可。

 

西餐厅的小浪漫——虾仁培根焗意面

 

烹饪时间：40分钟

难易程度：中等

特色：听说这款意面好吃到哭，趁着周末，就悄悄尝试了一下。对于奶酪控和意面爱好者来说，这款意面会不会俘获他们的心呢？

主料：鲜虾80克，番茄1个，培根2片，马苏里拉奶酪50克，紫洋葱40克，圣女果6颗，意面100克

辅料：黄油10克，盐2克，番茄酱1汤匙，胡椒粉2克，淀粉5克，料酒2茶匙，油少许

 

做法：

1、鲜虾洗净后去掉虾头，在背部划一刀，用牙签挑出虾线后去壳，剥出完整的虾仁；番茄去皮后切成小块；紫洋葱去皮，洗净后切成丝；圣女果洗净切成两半。

2、将虾仁放入大碗中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。

3、炒锅中倒入少许油，小火将培根煎熟，取出放凉后切成1厘米见方的片。

4、煮开一锅清水，水开后加入少许油和盐，放入意面煮熟。

5、黄油放入锅中，小火融化，放入洋葱、虾仁和番茄，翻炒至八分熟。

6、加入番茄酱、盐调味，放入煮好的意面和培根翻炒均匀。

7、将意面盛在焗碗中，表面铺上奶酪和圣女果。

8、烤箱设置190℃，选择上下火，将焗碗放在中层，烘烤10分钟左右即可。

 

烹饪秘籍：

1、意大利面的整体质感要比普通挂面硬，在煮意面时水量要比煮挂面的多一些，而且开始要不断地搅拌下面的面条，使其软化后都进入到开水中。

2、煮意面的过程中要用筷子不断搅拌，避免面条互相粘连。

3、煮意面的水中要加入适量盐，这样煮出来的意面口感才会更好。

 

豆豉菌菇香——豉香茶树菇焖面

 

烹饪时间：40分钟

难易程度：高等

特色：焖面中的面条因为吸收了足量的汤汁，滋味十足，带着豆豉的香味和菌菇的香味，这款焖面让人百吃不厌。

主料：鲜茶树菇250克，菜心80克，鲜面条150克

辅料：油1汤匙，盐1克，绵白糖2克，豆豉酱25克，香葱1棵

 

做法：

1、茶树菇洗净后控干水分；将菜心择洗净，切成两段；香葱洗净后，将葱白切成段，将葱叶切成葱花。

2、锅中加入清水，加入少许油和盐，煮沸后放入茶树菇和菜心段焯熟，过凉开水，沥干。

3、炒锅中放入油，放入葱白段，煸炒至出香味。

4、放入豆豉酱煸炒片刻后，倒入约300毫升清水，放入绵白糖和盐。

5、中火煮至汤汁烧开，将一半汤汁倒在小碗中备用。

6、将茶树菇放在锅底，铺上鲜面条，盖上锅盖，小火焖至汤汁基本收干。

7、将刚才的一半汤汁淋上，继续小火焖至汤汁基本收干，将面条拌匀

8、出锅前放入菜心，撒上葱花即可。

 

烹饪秘籍：

1、茶树菇焯水的步骤不可省略，一是可以去除茶树菇的涩味，令其口感更好；二是可以保证其充分熟透，能够防止因食用未烹饪熟的茶树菇而引起身体的不良反应。

2、菜心焯水的时候，可以在水中加入一点盐和油，能够帮助保持其色泽翠绿。

 

一定要趁热吃——奶酪鱿鱼丁炒饭

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：炒饭里的鱿鱼口感是有点脆爽的，奶酪的加入又给米饭增添了别样的味道。细细品味，鲜美的滋味让每一粒米都变得无比可口，据说，趁热吃的口感更棒哦！

主料：鱿鱼肉100克，马苏里拉奶酪80克，胡萝卜40克，米饭300克

 

辅料：油1汤匙，盐2克，胡椒粉2克，料酒2茶匙，香葱1棵

 

做法：

1、将鱿鱼洗净后撕去鱿鱼皮，切成1厘米见方的小块，再次洗净。

2、胡萝卜洗净，去皮后切成小丁；鱿鱼丁放在小碗中，加入胡椒粉和料酒腌制15分钟；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花。

3、锅中加入清水，煮至沸腾后放入胡萝卜丁和鱿鱼片，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。4、炒锅中放油，烧至七成热后放入葱白段，煸炒至出香味。

5、放入打散的米饭、胡萝卜丁和鱿鱼片，煸炒至米粒颗粒分明。

6、放入奶酪炒至融化，加入盐调味并翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

 

烹饪秘籍：

 

鱿鱼处理方法：

1、将鱿鱼在流水中清洗几遍，剪开鱿鱼筒，将鱿鱼的软骨、内脏和头部取下。

2、鱿鱼头剪开后去掉嘴巴、眼睛部分，耐心撕掉鱿鱼须上的皮和吸盘。

3、鱿鱼筒展开后，撕掉表面的黑皮和内壁的黏膜，清洗干净。

4、在鱿鱼内壁斜切一字刀，然后垂直切一字刀，要小心不要切断。

5、zui后将鱿鱼切成较为规则的长方形即可。

 

福气满满——海苔肉松福袋蛋包饭

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：蛋包饭也有好多花样，比如这个像小福袋一样的蛋包饭，萌萌哒，特别受小朋友的欢迎呢。还可以把各种食材裹在里面，小朋友一口气能吃好几个。

主料：米饭1碗，鸡蛋3个，黄瓜40克，火腿肠40克，甜玉米粒30克，肉松20克，海苔6克

辅料：油2茶匙，盐1克，水淀粉1汤匙，香菜数根

 

做法：

1、黄瓜洗净后去皮，切成丁；甜玉米粒在清水中洗净，控干水分；火腿肠切成丁；海苔撕碎。

2、鸡蛋打散后加入水淀粉，搅拌均匀。

3、煎锅底部刷一层油，小火预热后，将鸡蛋液倒入摊成手掌大的蛋皮，备用。

4、另起锅中加入清水，煮至沸腾后将甜玉米粒放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。

5、炒锅中放油，烧至七成热后放入火腿肠丁、黄瓜丁和甜玉米粒，煸炒片刻。

6、放入打散的米饭，煸炒至颗粒分明。

7、加入盐调味，放入肉松和一半海苔碎翻炒均匀。

8、将炒饭团成饭团，放在蛋皮中间包裹起来，用香菜茎系紧，剩余海苔碎撒在表面装饰即可。

 

烹饪秘籍：

1、水淀粉使用之前要进行搅拌，防止底部有沉淀而不均匀。

2、煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，即先将锅烧热后，再倒入油，然后再倒入蛋液。

3、蛋液倒入锅中后，要轻轻转动煎锅，让蛋液在煎锅中形成一个厚薄均匀的圆形，这样煎出来的鸡蛋皮比较有规则。

4、一定要小火慢煎，防止蛋皮煳掉。

 

太阳般温暖——抱蛋煎饺

 

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：鸡蛋和煎饺完美结合，金灿灿的好像太阳般温暖。跟平常的煮水饺感觉不同，这种做法让水饺有了脆和软嫩相结合的独特口感。

主料：水饺10只，鸡蛋2个，香葱半根，黑芝麻3克

辅料：油2茶匙，盐1克

 

做法：

1、鸡蛋磕入大碗中，打散后加入盐，拌匀；香葱切成葱花。

2、煎锅底部刷一层油，小火预热后，将水饺放入摆放好。

3、将水饺稍煎片刻定形，倒入水饺高度一半的清水。

4、盖上盖子，小火焖5分钟左右。

5、待水饺皮稍微透明且水分基本收干，在水饺空隙中倒入蛋液。

6、待蛋液凝固后，撒上葱花和黑芝麻即可出锅。

 

烹饪秘籍：

1、水饺焖熟的时间要根据水饺的馅料有所调整，肉类馅料的水饺可适当增加时间，蔬菜馅料的水饺可适当减少时间。

2、zui好不要用速冻水饺，速冻水饺经过解冻后再煎制，口感会变差很多。

3、水饺摆放的时候不要太拥挤，相互之间留一些空隙，这样成品会更好看一些。

4、鸡蛋的数量要根据水饺的数量和煎锅的大小进行调整，蛋液不要太少，以铺满煎锅底部为宜。

 

解锁手抓饼的新吃法——手抓饼培根卷

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：手抓饼和培根都有丰富的油脂，搭配低热量的芦笋，能够中和口味，既给嘴巴解馋，也不至于摄入过多热量。

主料：手抓饼2张，培根4片，芦笋200克

辅料：肉松50克

 

做法：

1、将芦笋根削皮、洗净，切顶部约5厘米留下备用；手抓饼提前解冻。

2、锅中加入清水，煮至沸腾后放入芦笋，焯熟后捞出，过凉开水，控干。

3、将每张手抓饼切成四条。

4、将培根铺在手抓饼片上，撒上一层肉松。

5、将芦笋放在一端，轻轻卷起来。

6、电饼铛预热后放入手抓饼培根卷，煎至金黄色即可出锅。

 

烹饪秘籍：

1、手抓饼解冻时间不宜过久，微微变软即可，完全解冻会变得粘手，且由于面皮过软，操作会不方便。

2、卷起后的收口要捏紧，防止煎时散开，也可用牙签插住收口，待煎定形后再将牙签抽出。

3、煎制手抓饼的过程中，可以用锅铲轻轻拍打使其更加松散，做出的成品口感更好。

 

解馋又饱腹——馒头丁土豆角

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：馒头来个大变身！这款馒头丁土豆角经过烤箱的烘烤，增加了酥酥脆脆的口感，还有些烧烤的味道呢。

主料：馒头1个，土豆1个，红甜椒100克，紫洋葱100克

辅料：黄油20克，盐2克，黑胡椒碎2克，辣椒粉2克

 

做法：

1、馒头切成3厘米左右的丁；土豆洗净后去皮，切成2厘米左右的滚刀块，在清水中反复清洗几遍去除淀粉；红甜椒洗净后，去掉内部的子，切成3厘米见方的块；紫洋葱洗净后，切成3厘米见方的块。

2、黄油隔水融化备用。

3、将土豆、红甜椒、馒头丁、洋葱丁放入大碗中，倒入融化的黄油。

4、加入盐、黑胡椒碎、辣椒粉拌匀。

5、烤盘中铺上一层锡纸，将所有的食材平铺在烤盘中。

6、烤箱设置180℃，选择上下火，将烤盘放在烤箱中层，烘烤约20分钟即可。

 

烹饪秘籍：

1、烤盘中铺上锡纸，能够防止烤好的蔬菜或者馒头丁粘在烤盘上；蔬菜尽量不要切得太小，否则容易煳。

2、除了放辣椒粉，还可以在食材表面撒一些孜然粒，烤出来的味道也不错。

3、烤好之后再撒点黑胡椒粒，味道会更棒哦。

 

有点微微辣——韩式辣酱鱿鱼炒饼

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：虽然名为辣酱，但是韩式辣酱其实并不辣，相反，还带有一丝甜甜的味道。韩式辣酱给炒饼披上了红彤彤的外衣，分外动人。

主料：鱿鱼肉80克，紫洋葱50克，饼丝200克

辅料：油1汤匙，盐1克，韩式辣酱20克，海苔6克，香葱1棵

 

做法：

1、将鱿鱼洗净后撕去鱿鱼皮；紫洋葱洗净，切小丁；香葱洗净，葱白切小段，葱叶切成葱花；海苔撕碎备用。

2、在鱿鱼内侧轻轻切横斜刀和竖斜刀，然后切成3厘米见方的小块。

3、将切好的鱿鱼块放入碗中，加入韩式辣酱搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、炒锅中放油，烧至七成热后放入葱白段和紫洋葱丁，煸炒至出香味。

5、放入腌制好的鱿鱼块，煸炒至鱿鱼变色熟透。

6、放入饼丝和海苔，加入盐调味，放入葱花，翻炒均匀即可出锅。

 

烹饪秘籍：

1、炒鱿鱼的时候要大火快炒，同时注意不要炒得过久，以免炒老后口感变硬。

2、给鱿鱼切花刀要在鱿鱼的内侧，因为鱿鱼内侧的肉质比较柔软，受热后会向反方向收缩卷曲，这样才会将漂亮的花刀露在外面。

3、若担心将鱿鱼炒老，可提前将鱿鱼焯水，在后放入饼丝的时候加入即可。

 

油亮亮，很诱人——西蓝花腊肠炒米粉

 

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：经过煸炒的腊肠色泽更加油亮，给翠绿的西蓝花也裹上了一层鲜亮的外衣，看起来是如此让人有食欲。

主料：广式腊肠80克，西蓝花80克，米粉200克

辅料：油1汤匙，盐2克，蒜末10克

 

做法：

西蓝花去掉粗茎，掰成尽量小的朵，洗净；广式腊肠洗净，用厨房纸擦干，斜切成薄片。

2、米粉提前浸泡至软，捞出，控干水分。

3、锅中加入清水和少许油、盐，煮至沸腾后放入西蓝花，焯熟后过凉开水，沥干。

4、炒锅放油，烧至七成热，放入蒜末煸炒出香味，放入腊肠，煸炒至出油且变得弯曲。

5、放入西蓝花煸炒片刻。

6、放入米粉炒匀，加入盐调味即可关火。

 

烹饪秘籍：

1、西蓝花焯水时加少许油和盐，能够令其保持颜色翠绿。

2、广式腊肠中含有部分肥肉，在煸炒过程中会有一部分油脂析出，所以炒面中油的用量可以适当减少。

3、腊肠用小火多煸炒一会儿，能够保证熟透而且味道会更香。

 

解馋肉肉香——排骨土豆腊肠焖饭

 

烹饪时间：40分钟

难易程度：简单

特色：想吃肉肉的时候，焖饭也是个不错的选择。香浓的肉味将米粒包裹，打开锅盖的瞬间，就被这肉香深深吸引了。

 

主料：猪肋排150克，土豆150克，广式腊肠100克，大米200克

辅料：油1汤匙，盐1茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，八角2个，冰糖5克，生姜10克，大葱1段，香葱1棵

 

做法：

1、猪肋排洗净，控干水分后，剁成约5厘米长的段；广式腊肠洗净表面，控干水分后切成片；土豆洗净，去皮后切成小块；大葱段洗净备用；生姜洗净后切成姜片；香葱洗净后切成葱花。

2、准备一锅凉水，放入猪肋排、大葱段、八角、生姜片，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出猪肋排，再次洗净。

3、炒锅中放油，烧至七成热后放入腊肠，煸炒至出油并且变得弯曲。

4、放入一半葱花煸炒至出香味后，放入猪肋排和土豆块煸炒片刻。

5、放入盐、老抽、料酒、生抽、冰糖和适量清水，炖煮两三分钟。

6、将淘洗好的大米放入电饭煲中。

7、将猪肋排等食材连同汤汁倒入电饭煲中，选择煮饭功能，煮好的焖饭盛出后撒上剩余葱花即可。

 

烹饪秘籍：

1、老抽上色效果比较明显，能够让焖饭的颜色更深，可以根据自己的喜好调整老抽的用量。

2、炖煮猪肋排的汤汁可以适当多放一些，但不要一次全部倒入电饭煲，要根据大米的量进行调整。

 

粗粮助减肥——瘦身燕麦粥

 

烹饪时间：50分钟

难易程度：简单

特色：燕麦有着顺滑的口感和香浓的味道，并且属于低热量食物，对于瘦身人群来说，燕麦是很好的主食。

主料：大米30克，糙米50克，燕麦片50克，玉米粒30克，胡萝卜40克

辅料：猪肉松10克，熟黑芝麻3克

 

做法：

1、大米、糙米分别洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2、玉米粒洗净后控干水备用；胡萝卜洗净、去皮，切成1厘米左右的丁。

3、将大米、糙米、胡萝卜、玉米粒、燕麦片放入电饭煲中，加入适量清水。

4、选择煮粥模式，出锅后撒上猪肉松和熟黑芝麻即可。

 

烹饪秘籍：

1、糙米质地紧密，如果想要口感更软，可以使用高压锅来熬煮。

2、这款粥中也可以加入适量牛奶，味道会更香浓。

 

香浓开胃——番茄鱼豆腐砂锅面

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：这款茄汁面有着红彤彤的诱人色泽，看上去就让人食欲大开。迫不及待品尝一口，这酸中带着鲜美的味道，怕是要连汤汁都不会剩下呢。

材料：番茄1只，鱼豆腐150克，金针菇50克，宽面条150克

调料：油1汤匙，盐2克，番茄酱20克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大蒜10克，香葱1棵

 

做法：

1、番茄洗净、去皮，切成1厘米左右的丁；将金针菇根部切掉，撕开并洗净；香葱洗净后，将葱白切成段，将葱叶切成葱花；大蒜洗净后切成蒜末。

2、砂锅中放入油，烧至七成热后放入葱白段和蒜末爆炒至出香味。

3、将番茄放入，煸炒至变软后加入番茄酱炒匀。

4、加入盐、生抽、蚝油调味，倒入适量清水烧开。

5、将面条、金针菇和鱼豆腐放入锅中煮熟。

6、出锅前撒上葱花即可关火。

 

烹饪秘籍：

1、喜欢吃辣，在煸炒好番茄之后，再加2茶匙辣椒油，味道也是很棒的。

2、同样容量的砂锅好选择深一些的来煮面，这样不容易溢锅，而且也不容易使面条粘在锅底而导致煳底。

 

养生更健康——山药玉米肉丸年糕

 

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：颜色鲜艳的一锅汤，搭配上了糯糯的年糕，吃着吃着，就饱饱的了。重点是，这款汤还非常养生哦，一起为了健康加油吧！

主料：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜80克，玉米200克，山药100克，年糕150克

辅料：盐4克，料酒2茶匙，五香粉1茶匙，玉米淀粉10克，大葱葱白1段，生姜15克，香葱1棵

 

做法：

1、猪里脊肉洗净、控干水，切小块；胡萝卜和山药洗净后去皮，切滚刀块；玉米切块；生姜洗净后去皮，切小块；大葱葱白洗净、切段；香葱洗净后切葱花。

2、将猪里脊肉、姜块、葱白段放入料理机中，打成肉糜。

3、将肉糜中加入1个鸡蛋清、料酒、2克盐、五香粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

4、少量多次在肉馅中加入约40毫升清水，沿着一个方向搅打至水全部吸收且肉馅上劲。

5、锅中加入清水，烧至八成开时，将肉馅团成肉丸放入水中，小火保持微微沸腾的状态，煮至肉丸成形熟透。

6、将汤汁表面的浮沫撇出，将肉丸捞出后过凉开水。

7、在肉丸汤中放入玉米、山药、胡萝卜、年糕，加入2克盐调味，煮至食材全部熟透。

8、加入肉丸再次煮开，撒上葱花即可关火。

 

烹饪秘籍：

1、肉馅尽量打得细腻一些，这样做出来的肉丸比较弹牙可口，如果没有料理机，要充分剁细腻。

2、肉馅要搅打至上劲，沿着一个方向搅打至感觉到阻力即可。

 

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