- 商品参数
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- 作者:
编者著
- 出版社:科学出版社
- 出版时间:2017年5月
- 开本:32开
- ISBN:9784484747179
- 版权提供:科学出版社
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《小学生健康营养餐全书》根据小学生的生理特点及营养需求,对日常生活中必不可少的主食、荤菜、素菜、凉菜、汤、羹、粥等食物进行分类,有针对性地提出符合小学生膳食营养结构的营养食谱,为孩子的健康成长提供合理的饮食参考。
小学生的膳食安排
n 小学生的饮食不仅要提供日常所需的各种营养素和能量,还要做到粗细搭配、营养平衡、花样翻新,更要远离垃圾食品、高热量食品和假冒伪劣食品,因此,家长亲手给孩子制作的佳肴,永远是孩子饮食的优选择。
n 小学生的营养和膳食特点
n 这个时期的儿童生长发育需要的优质蛋白质多,需经常摄入一些富含优质蛋白质的食物,如肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品等,同时要适当补充一些脂肪和碳水化合物,这三种营养素在总热能的分配上比较合适的比例是:蛋白质占总热能的10%~15%;脂肪占总热能的25%~30%;碳水化合物占总热能的55%~65%。
n 小学生每日食物
n 每日牛奶250~400毫升,豆浆200~300毫升。
n 蔬菜是维生素、矿物质和纤维素的主要来源。主要为胡萝卜、油菜、小白菜、菠菜、豌豆荚、苋菜、番茄、土豆、南瓜、西蓝花等。每日摄入量为200~400克。
n 主食以谷类(面类)为主,可以做成粥、饭、面条、饺子、馄饨、花卷等,每日150~300克。新鲜水果100~150克,是维生素和矿物质的主要来源。如苹果、柑橘、桃、香蕉、猕猴桃、草莓、梨、西瓜、甜瓜等都可选用。
n 畜禽类和水产类也应适量食用,如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲈鱼、鲇鱼、鲑鱼、黄鳝都适合小学生食用。每日的供给为畜肉禽类75~100克,蛋类50克,豆制品100克,植物油15~20毫升。
n 小学生膳食安排的注意事项
n 小学生的生活节奏近似,但其胃容量小,消化能力尚未*成熟,还需要加以照顾。小学后期进入复习升学考试期,也进入了生长的突增期,这一时期集中思想学习,活动时间少,压力增大,对各类营养素的需要量增加,在膳食安排上应注意以下几个方面。
n 注意各种营养素的供给
n 在平衡膳食热能的前提下,注意蛋白质的质与量以及其他营养素的供给。选择食物要多样化,平衡搭配,并保证数量充足。选择的主副食应粗细搭配,荤素适当,干稀适宜,并多供给乳类和豆制品,保证蛋白质和钙、铁的充足供应。
n 三餐应安排合理
n 三餐能量分配可为早餐25%、午餐35%、点心10%~15%、晚餐30%。早餐要丰富质优,使孩子吃饱吃好。如果早餐不吃或者吃不好,孩子不到午餐时间就出现饥饿感,影响学习的同时,还危害健康。早餐可选用面、花卷、鸡蛋及稀粥等食物。午餐也要给予充分重视,有条件的可以在学校吃学生营养餐,或者让家长提供质量较好的午餐,因为整个下午的学习和活动需要充足的营养供应。晚餐要适量,对补充小学生中午营养和能量的摄入不足很有好处,而一般家庭的晚餐也为正式,但同时要注意不要油腻过重或吃得过饱,否则会影响休息。
n 多食蔬菜水果
n 每天摄取蔬菜要足够,时令水果也要适量食用。这样有助于维生素和矿物质的摄取。要*注意对钙、锌、铁、铜、镁等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等维生素的摄取。
于雅婷
n 主任医师、膳食疗师、北京世健联席养生专家、中国医术专业委员会席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医学会联合会膳食疗研究专业委员会常务理事。
n 张晓伟
n 河北省人民医院营养科副主任,营养与食品卫生学硕士,中国营养学会临床营养分会平台青年专家委员会委员,中国协会营养与支持专业委员会委员,河北省中西医结合学会营养分会委员,河北省石家庄市医学会营养分会委员。参编营养学著作5部、发表学术论文及科普文章30余篇。
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