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  • [醉染正版]图解营养学基础 高智红 著 高智红 译 家庭保健 生活 中国轻工业出版社
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    • 作者: 渡邊昌著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 渡邊昌著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9782148204586
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

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    图解营养学基础

    作  者:高智红 著 高智红 译
    定  价:68
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2022年01月01日
    页  数:229
    装  帧:平装
    ISBN:9787518436989

    本书的使用指南
    序章:身体和营养的基础知识
    地球环境和食品
    营养学的历史1
    营养学的历史2
    食欲的机制
    三大营养素
    维生素和矿物质
    营养学小专栏1:未来有发展前景的职业——营养师
    第1章:什么是营养学
    营养学的目的
    一天所需要的能量
    均衡饮食指南
    饮食金字塔
    食品成分表
    饮食摄取标准
    营养的摄取和品
    基因与营养
    营养学小专栏2:生物钟基因营养学能效果
    第2章:消化和吸收的机制
    消化系统如何工作的
    消化道和消化酶
    咀嚼和吞咽
    食道和胃是如何工作的
    十二指肠和小能
    大肠的结能
    肝脏的结能
    胆囊结能
    胰腺的构能
    糖的消化吸收
    蛋白质的消化吸收
    脂质的消化吸收
    维生素和矿物质的消化吸收
    排便的原理
    营养学小专栏3:增加有益细菌的两个要素
    第3章:水、体液、血液的作用
    水的作用
    排尿的原理
    体液的机制衡
    pH调节
    血液的成能
    营养学小专栏: 在日本,什么是机能性食品
    第4章:三大营养物质和代谢
    营养和能量代谢
    什么是蛋白质
    蛋白质的代谢
    什么是糖
    糖代谢
    关于脂肪
    脂肪酸的种类
    脂质代谢
    营养学小专栏5:减糖没有关系吗
    第5章:维生素的种类和作用
    维生素A
    维生素D
    维生素E
    维生素K
    维牛素B1
    维生素B2
    烟酸
    维生素B
    维生素B12
    叶酸
    生物素
    泛酸
    维生素C
    营养学小专栏6:对于饮食教育,实践比课堂教学更有效
    第6章:矿物质和其他营养素的作用



    钠和氯









    营养学小专栏7:注意食物和的相互作用
    第7章:植物化学成分(功能性成分)的作用
    功能性成分是指什么
    多酚
    类胡萝卜素
    有机硫化合物
    蛋白质类
    类维生素类物质
    膳食纤维
    营养学小专栏8:谨防食品添加剂的食用过量
    第8章:食物和营养
    蔬菜、蕈类和水果类的营养
    谷类、豆类的营养
    海鲜和海藻类的营养
    肉类的营养
    蛋类、乳类的营养
    烹饪和营养
    食物中毒的原因和对策
    营养学小专栏9:老年人吃肉食好还是不好
    第9章:疾病和营养的关系
    营养疗法的目的和作用
    对生活方式疾病的对策
    糖尿病
    高血压
    血脂异常
    高尿酸血症(痛风)
    肝病
    肾病
    食物过敏
    运动障碍症候群
    运动疗法
    营养学小专栏10:预防痴呆的生活习惯
    第10章:不同人群的营养
    孕妇和哺乳期妇女的营养
    婴幼儿的营养
    学龄期的营养
    青少年的营养
    成年人的营养
    老年人的营养
    进食/吞咽障碍人群的营养
     

    内容简介

    本书从食物本身的营养出发,通过对合理膳食的建议,来说明营养学不只是养身的学问也是养心的学问。书里也提到了传统的养生思想。本书共分十章,分别介绍了身体和营养的基础知识,什么是营养学,消化和吸收的机制,水、液体和血液的作用,三大营养物质和代谢,维生素的种类和作用,矿物质和其他营养素的作用,植物化学成分(功能性成分)的作用,食物和营养,疾病和营养的关系。书中配有大量插图,方便读者更好地理解科学概念。

    高智红 著 高智红 译

    渡边昌:医生,病理学家,传染病学家,营养学家。毕业于朝鲜庆应义塾大学医学部,并于美国国家癌症研究所留学深造。随后返回日本,于日本国立癌症中心研究所从事血液病理方面的研究。之后继任日本传染病学部部长,研究癌症和心血管疾病的预防。50岁时,作者因代谢综合征进一步引发糖尿病,对饮食的重要性有了切身体会。此后,作为东京农业大学农学部教授开始从事营养方向的研究。在担任日本国立健康与营养研究所所长后,倡导以“量身定制的营养”作为改善肥胖的方法。作者在生命科学方面有很深的造诣,于日本生命科学振兴理事会担任理事长期间主编了《生命科学》杂志。退休后,创办了以介绍营养疗法为中心的《医学和食品》双月刊。历任日......

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