店铺公告
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白茶密码
作 者:郝连奇 编
定 价:108
出 版 社:华中科技大学出版社
出版日期:2023年03月01日
页 数:256
装 帧:线装
ISBN:9787568092821
● 1 白茶的历史探究 001
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● 白茶出现在神农时期、宋代,还是明代?
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● 是先有福鼎大白,还是政和大白?
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● 2 白茶的内含物密码 027
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● 白茶里面含有什么与众不同的物质?
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● 决定白茶品质的六大类物质以及在不同工艺下内含物质的变化规律。
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● 3 白茶的萎凋密码 051
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● 自然萎凋、加热萎凋、日光萎凋以及复式萎凋哪种好?
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● 萎凋多少小时为好?
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● 萎凋的三要素对白茶品质有何影响?
●......
内容简介
本书解答了生产实践的很多具体问题,比如白茶里面含有什么与众不同的物质?选择哪种萎凋方式好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?如何快速除杂?紧压白茶的品质与压制参数如何相对应?以及白茶市场的一些热点问题,比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化?老白茶有何独特的健康作用?本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化,又在内含物质的变化规律中反推参数的设计,核心是来解决白茶标准与品质的问题。本书图文结合,用大量丰富而生动的图片来完成白茶普及工作,是一本非常优秀的白茶科普图书。
郝连奇 编
郝连奇,研究员,1996年毕业于安徽农业大学茶业系,硕士,中国茶叶学会理事,北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。被安徽农业大学茶与食品学院及多所大学聘为客座教授,主要著作有《茶叶密码》《普洱帝国》《中国茶叶产品标准》。是一名从事茶学研究、工艺生产和茶文化科普的茶业工作者。
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