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    白茶密码

    作  者:郝连奇 编
    定  价:108
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2023年03月01日
    页  数:256
    装  帧:线装
    ISBN:9787568092821

    1、本书区别于市场上其他白茶文化读物,注重白茶科普。2、本书是一本白茶普及读本,内容非常实用,可以有效指导白茶从业者和白茶品饮者制作白茶、辨别白茶、品饮白茶。3、本书大量原创图片,用丰富而生动的图片去进行科普工作,阅读门槛低,时效性大。

       1 白茶的历史探究 001

    白茶出现在神农时期、宋代,还是明代?

    是先有福鼎大白,还是政和大白?

    2 白茶的内含物密码 027

    白茶里面含有什么与众不同的物质?

    决定白茶品质的六大类物质以及在不同工艺下内含物质的变化规律。

    3 白茶的萎凋密码 051

    自然萎凋、加热萎凋、日光萎凋以及复式萎凋哪种好?

    萎凋多少小时为好?

    萎凋的三要素对白茶品质有何影响?
    ......

    内容简介

    本书解答了生产实践的很多具体问题,比如白茶里面含有什么与众不同的物质?选择哪种萎凋方式好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?如何快速除杂?紧压白茶的品质与压制参数如何相对应?以及白茶市场的一些热点问题,比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化?老白茶有何独特的健康作用?本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化,又在内含物质的变化规律中反推参数的设计,核心是来解决白茶标准与品质的问题。本书图文结合,用大量丰富而生动的图片来完成白茶普及工作,是一本非常优秀的白茶科普图书。

    郝连奇 编

    郝连奇,研究员,1996年毕业于安徽农业大学茶业系,硕士,中国茶叶学会理事,北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。被安徽农业大学茶与食品学院及多所大学聘为客座教授,主要著作有《茶叶密码》《普洱帝国》《中国茶叶产品标准》。是一名从事茶学研究、工艺生产和茶文化科普的茶业工作者。

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