返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]正版西式烹调技术汪洪波书店菜谱美食书籍 畅想书
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 无著
    • 出版社: 中国财富出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:中国财富出版社
    • ISBN:9786042121251
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国财富出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:   西式烹调技术
    作者:   汪洪波,李浩莹,孟繁宇主编
    出版社:   中国财富出版社有限公司
    出版日期:   2022-12-01
    版次:   1
    ISBN:   9787504777560
    市场价:   42.0
    目录
     
    "项目一;;西餐概述 1 学习目标 1 任务一;;西餐的概念、起源及 ;;;;发展概况 1 任务二;;西餐的菜式及特点 5 任务三;;西餐的组成及工艺特点 10 任务四;;学习西餐工艺的意义和 ;;;;基本要求 12 复习思考题 13 项目二;;西餐厨房概述 14 学习目标 14 任务一;;西餐厨房工具与设备 14 任务二;;西餐厨房工具与设备的 ;;;;使用 23 任务三;;西餐厨房组织结构的设置 24 任务四;;西餐厨房的岗位职责要求 26 任务五;;西餐厨房的卫生 30 复习思考题 33 项目三;;西餐原料加工工艺 34 学习目标 34 任务一;;初加工工艺 34 任务二;;分档、剔骨、工艺 37 任务三;;切割、整理成型工艺 42 复习思考题 50 项目四;;西餐配菜制作工艺 51 学习目标 51 任务一;;配菜概述 51 任务二;;配菜制作与西餐摆盘 ;;;;装饰技术 53 复习思考题 72 项目五;;西餐沙司制作工艺 73 学习目标 73 任务一;;沙司概述 73 任务二;;沙司的制作 76 复习思考题 86 项目六;;西餐汤类制作工艺 87 学习目标 87 任务一;;基础汤及高汤制作 87 任务二;;汤菜概述及其制作 91 复习思考题 100 项目七;;西餐冷菜制作工艺 101 学习目标 101 任务一;;冷菜概述 101 任务二;;开胃菜及其制作 106 任务三;;沙拉及其制作 112 任务四;;其他冷菜及其制作 119 任务五;;冷菜装盘工艺 125 复习思考题 128 项目八;;西餐热菜制作工艺 130 学习目标 130 任务一;;食物热处理技术 130 任务二;;肉类烹调概述 131 任务三;;西餐热菜调味概述 135 任务四;;热菜烹调方法及制作 137 复习思考题 151 项目九;;西式早餐与快餐 152 学习目标 152 任务一;;西式早餐及其制作 152 任务二;;西式快餐及其制作 159 复习思考题 164 附录;;专业术语中英文对照 165 参考文献 173"
    内容介绍
     

    本教材详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例,介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围,具体内括西餐的起源、发展及主要菜式,西餐常用的工具设备与厨房组织,西餐原料的加工、成型工艺,西餐中配菜的概述及制作工艺,沙司的种类及制作工艺,西餐的基础汤和汤菜制作工艺,冷菜概述、制作与装盘工艺,西餐热菜基本原理及制作工艺,西式早餐与快餐九个项目,每个项括学习目标、训练任务、复习思考题等内容,实操强的项目还配有大量的实训案例并辅以图示,除此之外,附录收录了常见的专业术语中英文对照。教材的编写体现了知识由点到面的,体系完整,框架结构清楚,再加上为每个项目配备的多媒体资料,易于为学生接受,能够使学生更好地了解行业发展前沿。

    在线试读
     

    项目一 西餐概述

    学习目标

    了解西餐的概念、起源及发展概况

    了解西餐的菜式及特点

    了解西餐的组成及工艺特点

    了解学习西餐工艺的意义和基本要求

    任务一西餐的概念、起源及发展概况

    一、西餐的概念

    西餐是欧美国家尤其是以法、英、美、德、意、俄等为代表的国家餐饮称。国家和地区之间由于社会经济、气候、地理条件的不同,以及政治、历史和人文状况的差异,必然会形成各自的烹饪方法和饮食习惯,欧美各国也不例外。

    西方各个国家来讲,每个国家都有各自的饮食特点,法国菜鲜浓香醇、英国菜清淡爽口、意大利菜原汁原味……所以法国人认为他们做的是法国菜,英国人认为他们做的是英国菜,意大利人认为他们做的是意大利菜……并无“西餐”这一概念。但是由于这些国家的地理位置较近,历史渊源很深,在文化和生活习惯上有着千丝万缕的联系,南、北美洲和大洋洲的文化也与欧洲文化一脉相承,因此西方国家和地区在饮食习惯及菜肴制法上有许多相通之处。我国和部分东亚国家和地区的人将这些大体相同而又与东方饮食迥然不同的西方饮食统称为“西餐”。

    随着社会的发展,“西餐”的概念又有了新的内涵。现代西餐是指根据西餐的基本制作方法,融入世界各地文化、技术与配方,使用当地特有原料制成的、拥有知名度的菜肴。

    ……

    媒体评论
     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购