- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:广东科技出版社
- ISBN:9781456573112
- 版权提供:广东科技出版社
店铺公告
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基本信息
书名: | 粤厨宝典(点心篇) |
作者: | 潘英俊 |
出版社: | 广东科技出版社 |
出版日期: | 2019-03-01 |
版次: | |
ISBN: | 9787535970602 |
市场价: | 68.0 |
目录
内容介绍
“点心篇”是该系列丛书的其中一本,着重介绍了粤式酒店、茶楼的点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。
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