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- 作者:
陈纪临著
- 出版社:四川人民出版社
- 出版时间:2021-01
- ISBN:9787890958368
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:四川人民出版社
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内容介绍
中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿(Phaidon)特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、
方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国,从数千种名菜、名点中精选出zuiz特色且适合家庭烹饪的菜肴,结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺 学,
将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者,并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此,本书还从中国的地理环境、
气候特点及饮食习惯入手,梳理出各大菜系的源流,详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材,倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书,
中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性,体味蕴藏于其中的隽永意蕴。
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作者介绍
陈纪临,方晓岚,香港美食家“特级校对”陈梦因的次子和次媳,为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家,秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信
念,致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》、《特级校对陈家厨坊》、《外婆家的潮州菜》、《朴实无华客家菜》、
《回家吃饭》等作品。
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