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    • 作者: 杨桃美食编辑部著
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
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    • 作者: 杨桃美食编辑部著
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • ISBN:9782653660356
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:江苏科学技术出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      目录
    10探寻神秘的酱料国度
    11常用厨房粉类你认识几种
    12调制酱料推荐器材
    14中式酱料篇
    16中式酱料的基本材料
    19辣椒酱特别介绍
    20酱油特别介绍
    21醋特别介绍
    22非学不可的酱汁勾芡法
    23蘸酱
    24肉圆淋酱
    24彰化肉圆
    25海山酱
    25蒜末辣酱
    25甜辣酱
    26蒜蓉酱
    26蒜泥白肉
    27肉粽淋酱
    27水饺煎饺蘸酱
    27客家金橘蘸酱
    28碗粿淋酱
    28碗粿
    29臭豆腐淋酱
    29臭豆腐辣椒酱
    29炸臭豆腐
    30辣梅酱
    30油饭酱
    30油饭
    31姜丝醋
    31蒸饺
    32猪血糕辣酱
    32阿给酱
    32阿给
    33沙茶酱
    33沙茶鱿鱼羹
    33蚵嗲酱
    34肉羹酱
    34虾卷蘸酱
    34虾卷
    35牡蛎煎酱
    35牡蛎煎
    36鹅肉扁蘸酱
    36葱姜油酱
    36油鸡淋酱
    37梅渍酱
    37生蚝蘸酱
    37辣油膏淋酱
    38蒜蓉茄酱
    38浙醋淋汁
    38芝麻腐乳淋汁
    38橙檬蘸酱
    39姜汁
    39青蒜醋汁
    39香芹蚝汁
    39果泥蘸酱
    40牡蛎面线淋酱
    40甜不辣淋酱
    40酸辣蘸酱
    41羊肉炉蘸酱
    41羊肉炉
    42麻辣火锅蘸酱
    42麻辣锅
    43北京烤鸭蘸酱
    43蒜味油膏
    43姜蓉酱
    44葱姜蒜什锦泥酱
    44辣豆瓣酱
    44素食火锅蘸酱
    45米酱
    45萝卜糕蘸酱
    45炸鸡块酸甜酱
    46烫墨鱼鱿鱼蘸料
    46炸墨鱼蘸酱
    46苹果蒜泥酱
    47鲍鱼贝类蘸酱
    47豆乳泥辣酱
    47中国乳酪酱
    48梅子酱
    48梅子糖醋酱
    48菠萝酱
    48西红柿切片蘸酱
    49蜜汁火腿酱
    49蜜汁淋酱
    49蜜汁鸡排
    50姜蒜醋味酱
    50南姜豆酱
    50虾味肉臊
    51柚子茶橘酱
    51柚香白切鸡
    52甘甜酱汁
    52云南酸辣酱
    52塔香油膏
    53凉拌酱
    54五味拌酱
    54五味鲜虾
    55乳香酱
    55麻酱油膏
    55香麻辣酱
    56怪味淋酱
    56香葱蒜泥淋酱
    56味噌辣酱
    57蒜味沙茶酱
    57蒜味红曲淋酱
    57红曲白切肉
    58香椿酱油
    58香椿豆干丝
    59鲜辣淋汁
    59兰花淋汁
    59咖喱淋酱
    60椒味淋汁
    60三味淋汁
    60香芒淋酱
    61盐水鸡蘸料
    61盐水鸡
    62香酒汁
    62醉鸡
    63绍兴人参汤
    63绍兴醉虾
    64芥末汁
    64呛辣鸭掌
    65酸甜淋酱
    65甜梅淋酱
    65酸辣拌酱
    66橘汁辣拌酱
    66面酱汁
    66白芝麻酱
    67香葱汁
    67辣蚝酱
    67蚝油青葱酱
    68醋味麻酱
    68白醋酱
    68酸辣汁
    69高汤淋酱
    69苦瓜沙拉酱
    69豌豆酱
    70辣油汁
    70麻辣耳丝
    71热炒酱
    72麻婆酱
    72麻婆豆腐
    72豆腐乳烧酱
    73蚝油快炒酱
    73蚝酱
    73蚝酱炒蛤蜊
    74宫保酱
    74宫保鸡丁
    75糖醋酱
    75糖醋排骨
    75酸甜糖醋酱
    76醋熘鱼酱汁
    76高升排骨酱
    76橙汁排骨酱
    77京都排骨酱
    77京都排骨
    78鱼香酱
    78蔬菜用三杯酱
    78肉类用三杯酱
    79海鲜用三杯酱
    79三杯田鸡
    80红烧酱
    80京酱
    80京酱炒肉丝
    81干烧酱
    81干烧花蟹
    81爆香调味酱
    82软煎肉排酱
    82台式红烩海鲜酱
    82什锦烩酱
    83马拉盏
    83辣椒酱
    83豆豉酱
    84麻辣汁
    84红烧鳗鱼酱
    84梅汁酸甜酱
    84洋葱汁
    85蒸煮酱
    86破布子酱
    86破布子蒸鱼
    87豆瓣蒸酱
    87黄豆蒸酱
    87蒜味蒸酱
    87清蒸淋汁
    88港式XO酱
    88XO酱蒸鸡
    89蒜酥酱
    89香蒜蒸鱼
    90腌冬瓜酱
    90苦瓜酱
    90浏阳豆豉酱
    91蚝油蒸酱
    91豆豉蒸酱
    91蒜泥蒸酱
    92辣味噌蒸酱
    92腐乳蒸汁
    92豆酥酱
    93素肉臊酱
    93素肉臊酱蒸圆白菜
    93镇江醋汁
    93镇江醋鱼
    94葱味酱
    94椒麻辣油汤
    94柳橙柠檬蒸汁
    95沙茶甜酱
    95梅子酱
    95中药酒蒸汁
    95香糟蒸酱
    96香辣卤水卤汁
    96红烧卤汁
    96红烧猪脚
    97冰镇卤汁
    97鸡爪冻
    97什锦卤汁
    98清炖卤汁
    98清炖猪脚
    98素香卤汁
    99红曲卤汁
    99麻辣卤汁
    99蒜香卤汁
    100茶香卤汁
    100港式卤汁
    100药膳卤汁
    100焦糖卤汁
    101红卤水
    101潮式卤水
    101猪脚卤汁
    102烧酒鸡卤包
    102烧酒鸡
    102荫瓜什锦酱
    103蒸鱼酱油
    103蒸鱼梅子酱
    103清蒸螃蟹、沙虾蘸酱
    103中式卤牛排酱
    104菠萝米酱
    104蜜番薯糖酱
    104糖葫芦酱
    105鱼汤咖喱汁
    105西红柿咖喱酱
    105油膏酱
    106荫菠萝酱
    106红曲蒸酱
    106炖肉酱汁
    107烧烤酱
    108烤肉酱
    108炭烤鸡排
    108蒜味烤肉酱
    108蒜味鱿鱼
    109蜜汁烤肉酱
    109蜜汁梅花肉排
    109蒜味沙茶烤肉酱
    110五味烧肉酱
    110炭烤玉米酱
    110炭烤玉米
    111五香烤肉酱
    111五香蜜汁酱
    111麻辣烤肉酱
    112葱香烧肉酱
    112洋葱烤肉酱
    112芝麻烤肉酱
    113京式烤肉酱
    113咖喱花生酱
    113辣橘酱
    114姜味甜辣酱
    114B.B.Q烤肉酱
    114叉烧烤肉酱
    115鱼排烧烤酱
    115香辣烧肉酱
    115葱烤酱
    116蛋黄烧烤酱
    116孜然烧烤酱
    116沙茶孜然烤牛肉
    117腌酱
    118红糟酱
    118红糟肉
    119咕咾肉腌酱
    119咕咾肉
    119中式猪排腌酱
    121卤排骨腌酱
    121五香腐乳腌酱
    121五香腌酱
    121腐乳腌酱
    122姜汁腌酱
    122梅汁腌酱
    122梅汁炸鲜虾
    123芝麻腌酱
    123酥炸芝麻喜相逢
    123葱味腌酱
    124熏鱼片腌酱
    124金橘腌酱
    124金橘排骨
    125香柠腌酱
    125香柠鸡排
    125橙汁腌酱
    126脆麻炸香鱼腌酱
    126西红柿柠檬腌酱
    126西红柿柠檬鲜虾
    127酸甜汁
    127香葱米酒酱
    127咸酱油
    128蒜味腌肉酱
    128台式沙茶腌酱
    128沙茶羊小排
    129香蒜汁
    129五香汁
    129麻辣腌汁
    130味噌腌酱
    130菠萝腌肉酱
    130辣虾腌酱
    131柱侯蒜味腌酱
    131辣味芥末腌酱
    131黄豆腌酱
    132野香腌酱
    132茴香腌肉酱
    132茴香烤猪排
    133拌饭拌面酱
    135煮出好吃面条的秘诀
    136卤肉淋汁
    136卤肉饭
    137鸡肉饭淋汁
    137鸡肉饭
    137焢肉淋汁
    137焢肉饭
    138担仔面肉臊酱
    138一般干面酱
    138萝卜干辣肉酱
    139豆干炸酱
    139炸酱面
    140臊子酱
    140傻瓜面淋酱
    140福州傻瓜面
    141榨菜肉酱
    141榨菜肉酱拌面
    141油葱酥
    141切仔面
    142蚝油干面酱
    142XO酱
    142XO酱捞面
    143红油酱
    143红油抄手
    143蒜辣炒面淋酱
    143海鲜炒面
    144红油南乳酱
    144海山味噌酱
    144沙茶辣酱
    145虾酱
    145三杯鸡肉臊
    145炒饭淋汁
    145瓜仔肉臊
    146葱花肉臊
    146辣味肉酱
    146红糟肉臊
    146豆酱肉臊
    147葱烧肉臊
    147辣酱肉臊
    147香葱鸡肉臊
    148面肠素肉臊
    148梅干肉酱
    148芋香虾米肉酱
    149旗鱼肉臊
    149香菇素肉臊
    149萝卜干肉臊
    149菠萝鸡肉臊
    150笋焖肉酱
    150黄金豆豉酱

    ......

      内容简介
    料理要好吃,调味是关键!只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁,再简单的食材都能变得好吃。本书收录600种各式酱料,让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色:300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理,凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱,各种酱料运用不怕找不到!除了中西日韩南洋的酱料外,书中还有调制酱料的基本用具、材料介绍,以及各种单位换算、酱料小常识的收录。学会这些酱料你也能当大厨!

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