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  • [醉染正版]东京“岬屋”店主教你做和果子渡边好树何凝一 菜谱美食书籍
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    • 作者: 渡边好树著
    • 出版社: 红星电子音像出版社
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    • 作者: 渡边好树著
    • 出版社:红星电子音像出版社
    • ISBN:9787227243730
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:红星电子音像出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      基本信息

    书名:  东京“岬屋”店主教你做和果子
    作者:  (日)渡边好树 编著 何凝一 译
    出版社:  红星电子音像出版社
    出版日期:  2019-11-01
    版次:  
    ISBN:  9787830102128
    市场价:  49.8
    目录

    本书使用的主要材料
    需要熟练掌握的和果子基本技法
    和果子的专用工具
    用专业的技法
    在家里制作和果子
    薯蓣馒头
    酒窝

    柚子
    松茸
    用面裹的和果子
    樱饼

    牵牛花
    金丝葫芦
    用道明寺裹的和果子
    樱饼
    薰风
    果子饼
    简单的豆馅和果子
    牡丹饼
    水羊羹
    栗子羊羹
    黄味时雨
    用葛粉制作的和果子
    葛馒头

    紫阳花—
    新绿
    葛烧
    用上用粉制作的糯米果子
    青梅
    琵琶
    桔梗饼
    用糯米粉预制的糯米果子
    箙饼
    黄莺饼
    嫩叶饼
    半生果子
    油菜花田
    路过秋天
    自制的美味
    掌握豆馅的煮法
    红豆粒馅、红豆沙馅
    白豆沙馅
    【专栏】
    用葛烧面浆制作端午节的粽子
    羊羹粽
    再次加工市售的红豆馅
    在家里也可以挑战的熟和果子
    名月、爬山虎红叶
    “岬屋”果子店的红饭
    用豆馅制作出快手甜品
    红豆粒馅·善哉红豆、红豆沙馅·汁粉红豆汤
    内容介绍

    在日本,果子原本指的是和果子。它与四季、仪式的关系都密切,外形精致,所用食材健康,放到口中后变化无穷、回味无穷。然而,想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子,甚是庆典所用的和果子,我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法,配以丰富的制作方法步骤图,用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧!相信各位能感受到其中的魅力。
    在线试读
    媒体评论


    东京富谷“岬屋”的第三代店主。注重和果子的基本——豆馅的制作,能利用食材和制作方法的多样,制作出300多种和果子。大多时候都是亲自动手制作茶席果子,所以他的果子都与茶道相关。此外,他还在学校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相关的活动中担任讲师,所教授的方法简单易学,颇受。
    (1)日本东京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡边好树的之作;
    (2)详解34款经典和果子,掌握这些品种,基本掌握和果子制作的精髓;
    (3)以主要食材为分类,用详细的制作步骤讲述制作方法,目的是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
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