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  • [醉染正版]先生馔:梁实秋唐鲁孙的民国食单戴爱群饮食文化北京 书文化书籍
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    • 作者: 戴爱群著
    • 出版社: 生活.读书.新知三联书店出版
    • 出版时间:2016年10月
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    • 作者: 戴爱群著
    • 出版社:生活.读书.新知三联书店出版
    • 出版时间:2016年10月
    • 开本:16开
    • ISBN:9786846816986
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:生活.读书.新知三联书店出版

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:   先生馔:梁实秋唐鲁孙的民国食单
    作者:   戴爱群编著
    出版社:   生活·读书·新知三联书店
    出版日期:   2015-02-01
    版次:   1
    ISBN:   9787108056122
    市场价:   68.0
    目录
     

    序一 复旧见深意 汪朗·01
    代序二 器皿之美 高振宇·04
    自序 我也来泼一瓢冷水 戴爱群·08
     
    01.凉拌海参·001
    02.炒咸什·009
    03.梅花(大乌)参嵌肉·019
    04.清蒸干贝·029
    05.虾片炒嫩豌豆·037
    06.锅比目鱼·045
    07.烧鸭丝炒蜇皮·055
    08.红烧鸽蛋·063
    09.糟蒸鹅(鸭)肝·073
    10.(雉)鸡丁炒酱瓜·083
    11.烩两鸡丝清油饼·091
    12.锅烧鸡·099
    13.溜黄菜·107

    14.银丝牛肉·117
    15.桂花皮炸·125
    16.炸响铃双汁·133
    17.核桃腰·141
    18.罗汉豆腐·149
    19.炉肉丸子火锅·157
    20.烩三丁·165
    21.烩乌鱼钱带割雏儿·173
    22.汆大甲·181
    23.茉莉竹荪汤·189
    24.黄鱼面·199
    25.藤萝饼·207
    26.面儿·217
     
    跋·229
    参考资料·232
    器皿索引
    内容介绍
     

    有料:26道美食,26个美食档案。
     
    梁实秋、唐鲁孙,两位美食家给我们留下了关于旧京风物与美食的掠影;
    美食家戴爱群、鲁菜名厨张少刚爬梳文字,进而寻找原料、操弄锅铲,将美食家的文字变为现实:恢复传统的烹饪技法,实实在在地了26道旧京美食。
    在这本“跨界”的美食书里,你会读到美食掌故、烹饪技法、历史钩沉、京华风物等内容,驳杂,有趣。
     
    有味:食与情的五味杂陈
     
    26道美食,有厚味者,如梅花(大乌)参嵌肉,有清新隽永者,如虾片炒嫩豌豆;有考校厨艺者,如炸响铃双汁,也有朴实家常者,如黄鱼面;有咸鲜者,如清蒸干贝,也有失传多年的白案面点,如藤萝饼。
    与美食有关的人物轶事、往事随想、世态感悟,耐人寻味。
    当代知名陶艺家高振宇的作品,在本书中甘为绿叶,以为美食之盛器,其文人与美食气质投合,两者相得益彰。
    在线试读
     
    媒体评论
     


    三个男人的跨界之旅

    美食家戴爱群,名厨张少刚,陶艺名家高振宇,复原民国经典美食,展现先生之馔、民国之风。

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    二十六道美食,三十二个美器,

    有态度的文字,有料的京华风物、历史掌故,实操强的菜谱,温婉有品的美器,呈现中华美食之髓。

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