[醉染正版]正版 用英语介绍中国美食 了解中国饮食 中国风 中国饮食文化 舌尖上的中国美食用英语介绍 英语口语书籍

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l        书名：用英语介绍中国美食

作者：主编林静成应翠

书号：978-7-5170-4073-6

定价：￥39.80元

开本：16开

出版社：中国水利水电出版社

出版时间：2016年2月

页数：312

字数：524千字

装帧：平装

纸张：70g轻型

版次：一版一次

内容简介：

中国美食吸引着越来越多的外国友人纷至沓来，也为我们打开了一扇与世界

沟通的窗户。本书是一本介绍美食的双语读物，更是一本讲述中国饮食文化和历

史的人文读本。书中精选了中国各主要地区的经典美食，将每一种美食背后的传

说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者，修正并总结了大量菜式的英

文名称，高频次使用烹饪方面的关键词语，运用多种结构的句型精雕细琢例句的

词汇，采用中英结合的表达模式，让读者能够更方便地阅读和学习！

前言：

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”古往今来，人们对美食的推崇一直未曾改变，简单的食材，配上酸、甜、咸、香的佐料，再加上些许人情味，在岁月的沉淀中升温、发酵，变成了餐桌上的一菜一饭，也成就了人们舌尖上的幸福享受。

正是因为这样一种对美食的情结，才有了本书“穿越时光”的味觉之旅；正是因为这样一种对美食的执念，才有了本书对饮食的文化追寻。中国的美食正吸引着越来越多的外国友人纷至沓来，也为我们打开了一扇与世界沟通的窗户。

如果你也想将中国美食介绍给外国朋友，不妨翻开本书，书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴。

首先，本书以惟妙惟肖的语言和立体的描绘勾勒为创新点，介绍了中国各主要省份的经典美食。食材在刀工、火候、调料的配合下，变化出千万种美食，生发出千万种味道，酸、甜、麻、辣、酥、香、脆……舌尖品味的刹那，味蕾也尽情绽放，美味在心头缠绕，收获的是一份美好记忆，一种纯真感动。

其次，选材精良，编排独特，书中通过浪漫的格调和小资情怀的行文方式，将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者，激发读者对饮食文化的浓厚兴趣。由此，读者不仅能领略从古至今的传说味道，更能体会个中的悲欢离合、跌宕起伏的故事情节，有了文化的力量，美味经典才能延续，饮食魅力方可彰显。

另外，采用双语对照模式，中文和英文相得益彰。书中修正并总结了大量菜式的英文名称，高频次使用烹饪方面的关键词语以加深读者的印象，运用多种结构的句型为内容增色添彩，精雕细琢例句的词汇以提供更多有价值的信息……中英文对照的形式，使本书具备了更前沿的视野和更强大的学习功能。

这不仅是一本介绍美食的双语读物，更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本，煎炒烹炸中透露出的是中国式的百味人生，锅碗瓢盆中盛满的是中国式的生活哲学。每一道美食都经过了时间的静候和精心的打磨，需要我们细细体味，更需要我们将其传播出去，让中国美味延伸到更广阔的世界！

来，开始一场味蕾的旅行，从舌尖到心间，去感受，去体会……

编辑推荐：

如果你也想将中国美食介绍给外国朋友，

不妨翻开本书，

书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴！

来，

开始一场味蕾的旅行，

从舌尖到心间，

去感受，

去体会

……

这不仅是一本介绍美食的双语读物，更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本！

介绍了中国各主要省份的经典美食，将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者，采用中英结合的表达模式，让读者能够更方便地阅读和学习！

来，开始一场味蕾的旅行

~吃在北京：胡同深处的京味

~吃在天津：别具一格饕餮行

~吃在西安：中华饮食发祥地的盛宴

~吃在上海：原汁原味沪上印象

~吃在浙杭：美食与美景都不可辜负

~吃在洛阳：寻味牡丹花城

~吃在武汉：早餐之都食神记

~吃在长沙：那些年我们追的长沙老味道

~吃在重庆：欲罢不能的麻辣诱惑

目录：

Chapter 1

吃在北京：胡同深处的京味

1.1宫廷佳肴，香溢都城——北京烤鸭...................................... 002

BeijingRoast Duck, Imperial Food Appetizing the Whole City 002

1.2来了，您呐！——老北京炸酱面.......................................... 005

Traditional Beijing Noodles—Hey, Welcome! ........................ 005

1.3酸酸甜甜就是我——炒红果.................................................. 008

Fried Red Berries, Sweet and Sour Me .................................... 008

1.4粉面扬尘滚一滚——驴打滚.................................................. 011

Rolling Donkey, Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour .... 011

1.5美味带馅儿椰丝团——艾窝窝.............................................. 013

Aiwowo, Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing ................ 013

1.6凉爽的黄豆香——豌豆黄...................................................... 015

Peacake, Cool Bean Dessert .................................................... 015

1.7我和你——豆汁儿和焦圈...................................................... 017

Douzhir and Coke Ring, You and Me ...................................... 017

1.8三色绝品——炒麻豆腐.......................................................... 019

Fried Ma Tofu, Unique Snack with Three Colors .................... 019

1.9猪肉，包着吃——京酱肉丝.................................................. 022

Pork with Bean Sauce, Rolling Eating Way ............................ 022

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IV

Chapter 2

吃在天津：别具一格饕餮行

2.1好吃到Hold不住——狗不理包子.......................................... 027

Goubuli's Stuffed-Buns, Too Delicious to Hold ...................... 027

2.2“贵”在发达又吉祥——十八街麻花.................................. 030

Guifaxiang, 18th Street Fried Dough Twists ........................... 030

2.3圆肚鼓鼓甜糯馅儿——耳朵眼炸糕...................................... 033

Earhole Fried Cake, Big Belly with Sweet Glutinous Stuffing 033

2.4离不开的那一口儿——煎饼馃子.......................................... 036

Pancake-Jianbing Guozi, the Bite You Must Have .................. 036

2.5名由尊贵，乾隆钦赐——官烧目鱼...................................... 039

Officially Fried Squid, Royal Naming of Nobility .................. 039

2.6天津独一份儿——锅巴菜...................................................... 042

Crispy Rice Dish, Only in Tianjin............................................ 042

2.7素中之王，包中之最——石头门坎素包.............................. 045

Shitoumenkan Steamed Buns, the Best Vegetarian Stuffing.... 045

Chapter 32

吃在西安：中华饮食发祥地的盛宴

3.1最正宗的西安美食印记——牛羊肉泡馍.............................. 049

Shredded Pancakes in Mutton Soup, Authentic Delicacy of Xi'an ... 049

3.2谁说中国没有美味汉堡——肉夹馍...................................... 052

Marinated Meat in Baked Bun, China-Style Hamburger ........ 052

3.3独一无二的家乡味——岐山臊子面...................................... 054

Qishan Minced Noodles, Unique Hometown Taste ................. 054

3.4硬汉子，软心窝——锅盔...................................................... 058

Guokwei, Crusty Pancake with Softy Taste ............................. 058

3.5刻在心间的“重口味”——樊记腊汁肉.............................. 060

Fanji Cured Meat, Unforgettable “Heavy Taste” ............... 060

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V

3.6一种“有料”的点心——太后饼.......................................... 064

Empress Dowager Cakes, a Kind of Snack with Story ............ 064

3.7小馋虫的“梦中情人”——麻食......................................... 067

Mashi, Little Foodie's “Dream Lover” ................................ 067

3.8小点大用——油酥饼.............................................................. 069

Shortcake, Little Snack of Big Use .......................................... 069

Chapter 4

吃在上海：原汁原味沪上印象

4.1香喷喷的黄金——生煎馒头.................................................. 074

Pan-Fried Steamed Bun, Fragrant Gold ................................... 074

4.2昔日的大肉馒头——南翔小笼.............................................. 077

Nanxiang Steamed Meat Dumplings, the Former Meat Buns .... 077

4.3清汤寡水却味妙——油豆腐线粉汤...................................... 080

Fried Bean Curd and Vermicelli Soup, Good Taste with

Clear Soup ............................................................................... 080

4.4葱油香飘十万里——开洋葱油拌面...................................... 082

Dried Shrimp Meat Noodles Mixed With Scallion, Fragrance

Spreading Far .......................................................................... 082

4.5经典不过传统零食——五香豆.............................................. 084

Dry Bean-Wuxiangdou, the Most Classic Snack ..................... 084

4.6不带汤的甜糯汤圆——擂沙圆.............................................. 087

Leishayuan Rice Balls, Glutinous Sweety Without Soup ........ 087

4.7猪排制成的节节高——排骨年糕.......................................... 090

Sparerib Rice Cakes, Higher Year by Year ............................. 090

4.8素菜美味依旧——五香烤麸.................................................. 093

Five Spiced Wheat Gluten, Vegetarian Still Tasty .................. 093

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VI

Chapter 5

吃在苏扬：非尝不可的秦淮绝味

5.1远不止一缕飘香——鸭血粉丝汤.......................................... 096

Duck Blood and Vermicelli Soup, More than a Wisp of Fragrance .. 096

5.2酣畅淋漓的鲜美——大煮干丝.............................................. 099

Dried Bean Curd Soup, the Fragrance to the Heart's Content ..... 099

5.3说多了都是爱——蟹粉狮子头.............................................. 102

Pork Meatball with Crab Roe, Can't Love You More .............. 102

5.4简约而不简单——盐水鸭...................................................... 105

Nangjing Salted Duck, Simple but Remarkable ...................... 105

5.5甜蜜的味觉记忆——桂花糖芋苗.......................................... 108

Taro Sprout with Osmanthus Syrup, the Sweet Memory

on Tongue ................................................................................. 108

5.6文曲星送好运——状元豆...................................................... 110

Spiced Beans, Good Luck Brought by the Star of Wisdom ..... 110

5.7行如意，心如意——如意回卤干.......................................... 113

Auspicious Stewed Bean Curd, Think and Act as You Like It .... 113

5.8前程似锦——什锦豆腐涝...................................................... 116

Mixed Bean Curd Jelly, Bright Future Ahead ......................... 116

Chapter 6

吃在浙杭：唯美食与美景不可辜负

6.1独树一帜的酸口——西湖醋鱼.............................................. 119

WestLakeVinegar Fish, Unique Sour Taste .......................... 119

6.2西湖畔的金枝玉叶——龙井虾仁.......................................... 122

Fried Shrimps with Longjing Tea, the Descendants of

Royal Family in West Lake ..................................................... 122

6.3一道菜，一个人——东坡肉.................................................. 126

Dongpo Pork, a Dish with a Great Name in History ............. 126

6.4有“声音”的美味——干炸响铃.......................................... 130

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VII

Fried Stuffed Bean Curd Paste, Yummy Food with Sound ..... 130

6.5好料出好羹——西湖莼菜汤.................................................. 133

WestLakeWater Shield Soup, Best Material to the Best Soup ... 133

6.6吹起胜利的号角——定胜糕.................................................. 135

Victory Cake, Blowing the Horn of Victory ........................... 135

6.7最具人气早点奖——葱包桧儿.............................................. 138

Congbaohui'er, the Winner of the Most Popular Breakfast ..... 138

6.8花与果的伦巴——桂花鲜栗羹.............................................. 141

Thick Soup of Osmanthus Flowers and Chestnuts, Nice Rumba ... 141

Chapter 7

吃在洛阳：寻味牡丹花城

7.1麻雀变凤凰——洛阳燕菜...................................................... 145

LuoyangSwallow Dish, Rag to Rich ....................................... 145

7.2味道赛烤鸭——炸紫酥肉...................................................... 148

Fried Pork with Perilla, Tasty over Roast Duck ....................... 148

7.3中原的舒芙蕾——铁锅蛋...................................................... 151

Iron Pot Eggs, Souffle in Central China .................................. 151

7.4此处无花胜有花——桂花皮丝.............................................. 154

Shredded Pork Skin with Osmanthus Flower, Flower Is

Better than None ...................................................................... 154

7.5就是这样任性——糊涂面...................................................... 156

Hutu Noodles, Do as You Wish ............................................... 156

7.6以茶代粥——武陟油茶.......................................................... 159

Wuzhi Oil Tea, Tea for Porridge .............................................. 159

7.7名副其实的“吃香喝辣”——胡辣汤.................................. 162

Soup with Pepper, Genuine Hot and Spicy .............................. 162