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  • [醉染正版]凤凰壹力 生活中国饮食文化史(西北地区卷)国家出版基金项目“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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    • 作者: 徐日辉著 | 赵荣光编
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 徐日辉著| 赵荣光编
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9780603255875
    • 版权提供:中国轻工业出版社

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    北京自驾游
    赵荣光
    78
    2014-9-30
    中国轻工业出版社
     
     
    16
    328
    2014-9-30
     
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    章 概述
    一、西北地区的区划构成
    二、西北地区农耕文明的肇始与创新
    三、西北地区的饮食文化特色

    第二章 远古时期

    节 发轫于伏羲时期的饮食文化
    一、特色食材的发现
    二、渔猎与家庭饲养
    三、粮食储藏器具
    四、鼎、甑与烹饪技艺
    第二节 炎黄时期的饮食文化
    一、骨耜等生产工具的使用与发展
    二、五帝时期食材的人工栽培
    三、粮食的计量与分配
    四、探索西极的饮食文化
    五、以食疗疾的肇始
    六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现

    第三章 夏商周时期

    节 齐家文化时期的饮食生活
    一、铜器的发展与饮食生活水准的提高
    二、箪饼以食
    三、中国面食之最
    第二节 两周时期的饮食文化
    一、采薇采薇
    二、面食与肉食
    三、饮品与食品
    第三节 古氐族、羌族的饮食生活
    一、古氐族的饮食生活
    二、古羌族的饮食生活
    三、盐、动物油脂与食疗
    .......................................

     

    《中国饮食文化史(西北地区卷)》是这样一本书……
    《中国饮食文化史》(十卷本)是 中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题, 是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治, 历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度,学术思想新锐, 是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化, 本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。 每个分卷都是一部区域饮食文化通史, 脉络清晰,内容厚重。 弘扬了中华民族的优秀传统思想, 启迪文明,继往开来, 展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。 本书所述的中国饮食文化区域概念中的西北地区,主要包括今天的新疆地区,以及陇、青、臧等省区邻近地带。 它是中华民族文化的创始人伏羲、炎帝、黄帝的发祥地; 世界著名的丝绸之路由此经过,这里是欧亚大陆桥的交通干线及文化交流的受惠地区; 它缔造了明珠新疆及灿烂的中国清真饮食文化,并对中国饮食文化与国际间的交流发展起过相当重要的作用。 本书是第一次从“史”的角度出发,讲述有关西北地区饮食文化史的学术专著。 书中以文献为基础,引用最新的考古成果,阐述了该地区八千多年的饮食文化发展历程。 同时,也对该地区多民族融合、胡食盛行、清真饮食兴起等丰富的饮食文化内容做了系统总结。

     
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