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    • 作者: 苏州市科学技术协会著
    • 出版社: 古吴轩出版社
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    • 作者: 苏州市科学技术协会著
    • 出版社:古吴轩出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9789062550777
    • 版权提供:古吴轩出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息
     
    书名:   梵净山遇见太湖水:铜仁食材·苏州味道
    作者:   苏州科协
    出版社:   苏州古吴轩出版社有限公司
    出版日期:   2018-05-01
    版次:   1
    ISBN:   9787554613870
    市场价:   198.0
    目录
     

    铜仁净山
    生态·食材
    苏州味道
    苏味·营养
    山水相遇
    山珍与苏味
    铜货出山对上口
    探寻:的接口
    了解:大山中的寻访
    山珍本色
    梵天净土跑山鸡
    天然野生绿头鸭
    珍馐美馔黄牛肉
    沿河山羊不要太鲜
    肉的风味
    烟熏十足铜仁腊味
    羊肚菌这个鲜味有点“冷”
    竹荪餐桌上的“美”味
    净山食菌为生活提鲜
    土家族非遗美味花甜粑
    浓浓糯米香可变的糍粑
    千滋百味红酸汤
    味甜红光珍珠花生
    时光里的盐菜之味
    不是豆腐是米豆腐
    地道土味蕨根粉与蕨粑
    自带柴火味的绿豆粉
    又见传统手工红薯粉
    天然氧吧绿壳蛋
    古老鸭种生态蛋
    山珍苏味
    东宾太湖宴
    石湖花园宴
    新城鸿运宴
    苏苑园林宴
    吴中运河宴
    桃园五福宴
    环秀养生宴
    国贸沙洲宴
    梅华新风宴
    得月苏帮宴
    三珍老卤味
    一品花溪粉
    振兴菜
    同得兴奥面
    菜品鉴
    苏帮菜烹饪大师说
    黔菜烹饪大师**
    闲话鸡爪鸭信与市场
    汪大师说“接地气”

    内容介绍
     

     “智者乐水,仁者乐山。”高山流水,是山水相依的现实场景,也是知音唱和的经典传奇。当我收到市科协送来的《梵净山遇见太湖水》样书,书名的“文艺范”和封面的水墨韵立即打动了我。开卷阅读,“画色生香”的山珍苏味顿时扑面而来,充满爱心的协作
      ·情谊也随之扑面而来。
      山和水的缘分,天地共生、与生俱来。铜仁属云贵高原,其山伟岸雄奇、脱俗,以梵净山为代表;苏州是江南水乡,其水温润灵动、上善和美,以太湖水为代表。一个是梵天净土,一个是人间天堂。“君住长江头,我住长江尾”,苏州和铜仁这样以长江为纽带,穿越千里,天然地联结在一起。
      中华人民共和国成立后,苏铜两地交往日益密切。是的以来,苏州与铜仁建立结对帮扶机制,“铜仁所需”与“苏州所能”充分对接,苏州的资本、技术、市场等优势与铜仁的资源、生态、人力等优势有机结合,脱贫六载接力,两地人民从物态到情态实现了深度相融,共同谱写了一曲“山水手挽手,城乡心连心”的时代乐童。
      2016年,苏铜对口帮扶工作升级为全国东西部扶贫协作,两地人民牢记中央的殷切期待,决心更坚定,力度再加码,措施越来越有效,以圆梦志向和奔跑姿态携手迈向小康社会。苏州和铜仁继百名医生、教师、劳模对口协作之后,两地共同商议实施了“新三百工程”,在“十三五”时期,苏州每年选派百名教授(专家)、百位艺术家、百家旅行社走进铜仁开展帮扶工作。苏州市科协作为百名教授(专家)进铜仁活动的牵头组织单位,在市委市的正确领导下,围绕实施乡村振兴战略和助力“铜货出山”两大主题,采取“部门联合、市县联动”的工作方式,与农业、商务、旅游等有关部门通力合作,并积极争取到中国科协国家学会助力工程项目,引入高层次专业资源,3年共组织各类学会、高校科协、企业科协的教授(专家)360多人走进铜仁。这些教授(专家)翻山越岭走村入户,办培训班,开对接会,在田园规划、农业技术、科普教育、冷链物流等方面开辟了脱贫致富新路径。
      铜仁香菇一度成为苏州市科协牵线食行生鲜电商平台的年度“网红”,日活量和民意爱心潮一下引发了“山珍苏味”的创意想法。“山珍”是上天所赐的铜仁生态仙物,“苏味”是名满天下的苏帮菜厨艺智慧,“铜货食材”有大基地,“苏州味道”有大市场,舌尖上的帮扶正是对口到胃(位)的供需契合。苏州市科协迅速行动,组织苏州市烹饪协会启动菜品研发项目,14家苏州知名餐饮企业、近20位烹饪大师历时半年共同研发出了酸汤拆烩鲢鱼头、荷香武陵坛子鸡等150余道创新菜。这既是苏帮菜厨艺的一次专业大科普,也是铜仁山珍的一次集中销。当原生态、高品质的铜仁山货与精细化、艺术化的苏帮菜烹调技艺相遇,如磅礴的梵净山与柔和的太湖水相遇,在舌尖味蕾中和合相融、美妙无比。书中每一道大师级菜,给我们带来的不仅是视觉冲击,更是味觉享受,引入垂涎欲滴,也有忍不住下厨房做一回厨神的冲动。
      古人将治国与烹鲜视为一理,做一道好菜需要用心、用情、用力。开展对口帮扶,实现乡村振兴更是如此。期待在东西协作、苏铜结对的道路上演绎出更多“梵净山遇见太湖水”的美好故事,在山水融合中相互促进、相得益彰。也望读者朋友们从《梵净山遇见太湖水》中学厨艺、鉴美食,感悟美、传播爱,多吃“山珍苏味”,走进梵天净土铜仁,将更多爱心融入两地人民对口帮扶的浓情暖流之中。

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