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  • [醉染正版]吃草! 沙拉小史 中国工人出版社 (美)朱迪思·温劳布 著 扈嘉翼 译 饮食文化书籍 烹饪
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    • 作者: 朱迪思·温劳布著 | | 扈嘉翼译
    • 出版社: 中国工人出版社
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    商品参数
    • 作者: 朱迪思·温劳布著| 扈嘉翼译
    • 出版社:中国工人出版社
    • ISBN:9783775006575
    • 版权提供:中国工人出版社

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    商品参数

    商品名称:吃草!沙拉小史 食物小史系列
    ISBN:9787500880585
    出 版 社:中国工人出版社
    出版时间:2023年7月
    定  价:58.00元
    产品编码:23114727

    内容简介

    本书是一部介绍沙拉发展历程的简史,全书正文共六章,主要探讨了自古罗马帝国以降的欧洲沙拉的发展轨迹,兼论了世界其他地区的沙拉菜肴与欧洲沙拉的不同之处。
    沙拉这道菜肴最初由从山坡上采集的野生植物调制而成,在古代被认为没有特别的营养价值,它们总是在质地、味道和热量方面与正餐形成对比。随着生蔬菜和新鲜蔬菜被视为健康的饮食选择,沙拉逐渐成为必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐饭中占据自己的位置——有时是在正餐之前,有时是作为正餐,有时是作为最后一道菜,以及沙拉是如何随着时间的推移,在世界各地演变成一种价值极高的单独菜肴。
    本书描述了沙拉在欧洲、美洲和亚洲的发展,并介绍了知名沙拉的历史及食谱,因此是一部食物历史学家和各地美食爱好者喜爱的书目。

    目录

    前言
    1 生菜:罗马帝国的药用蔬菜
    2 沙拉在欧洲的流行
    3 成为主角:沙拉从欧洲来到美国
    4 20世纪以来的沙拉全球流行
    5 蛋黄酱:商业化的沙拉酱汁
    6 明星菜肴
    附录:知名沙拉
    食谱
    参考文献
    致谢
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