- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:电子工业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9788654616006
- 版权提供:电子工业出版社
店铺公告
为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。
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基本信息
书名: | 餐饮服务实训教程(职业教育旅游服务与管理类专业系列教材) |
作者: | 编者_王海霞|责编_王志宇 |
出版社: | 电子工业出版社 |
出版日期: | 2020-11-01 |
版次: | 1 |
ISBN: | 9787121398933 |
市场价: | 28.0 |
目录
第一部分 餐厅服务
模块一 餐前工作
实训一 预订服务
实训二 餐前准备
模块二 餐中服务
实训一 迎宾服务
实训二 点菜服务
实训三 酒水服务
实训四 菜肴服务
实训五 席间服务
实训六 结账收银
实训七 送客服务
模块三 餐后工作
实训一 餐后整理
实训二 餐厅小结
第二部分 其他服务
模块四 自助餐服务
模块五 客房送餐服务
模块六 会议服务
附录A 宴会相关知识
附录B 餐厅服务常用礼貌用语中英文对照
参考文献
内容介绍
本书是酒店服务与管理专业餐饮服务方面的实训教程。
本书在进行酒店餐饮部门调研的基础上,结合餐饮岗位的实际需求编写而成,旨在让读者达到餐饮服务岗位的基本要求。全书分为6个模块、11个实训,内容涵盖餐厅服务、自助餐服务、客房送餐服务、会议服务。实训包括工作情境、工作分析、工作内容、相关知识、技能训练、思考练习。
本书:一是采用工作单形式,二是以餐厅服务为主线体现技能,做到简洁、清晰、全面。宴会服务是餐饮服务的重要部分,但内容繁杂,本书把其知识点以附录的形式体现。
本书既可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可作为酒店岗前、在岗人员培训与自学用书。
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