- 商品参数
-
- 作者:
朱伟著
- 出版社:中华书局
- ISBN:9787309626774
- 版权提供:中华书局
店铺公告
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本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”。
本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”。
新版序
自 序
厨 神
灵 水
火
油
盐
酱
醋
糖
羹
八 珍
饼
馒 头
面 条
粽 子
米 线
馄 饨
豆 腐
熊 掌
烧 鹅
吃 羊
金齑玉脍
鲤 鱼
鲥 鱼
鲫 鱼
河 豚
鱼 丸
食 蟹
潘 鱼
吃 蛇
东坡肉
东坡羹
荠 菜
马 兰
鲃肺汤
佛跳墙
豆 芽
面 筋
皮 蛋
痀偻承蜩
餐 菊
竹 笋
涮 肉
燕 窝
北京烤鸭
吃 素
腊八粥
冰食·冰酪
谭家菜
满汉全席
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