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    • 作者: 【英】珍妮·林福德著
    • 出版社: 浙江教育出版社
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    • 作者: 【英】珍妮·林福德著
    • 出版社:浙江教育出版社
    • ISBN:9784762311108
    • 版权提供:浙江教育出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。


    商品参数

    作  者:【英】珍妮·林福德            

    插   画:【英】艾丽斯·帕塔洛

    译   者: 张淼                                       

    字  数:235千

    书   号:9787572213946          

    页  数:240

    出   版:浙江教育出版社                       

    印  张:15

    尺   寸:165毫米×230毫米         

    开  本:1/16

    版   次:2021年4月第1版                     

    装  帧:精装

    印  次:2021年4月第壹次印刷      

    定 价:88.00元


    内容介绍

    猪肉、蜂蜜、盐、辣椒、大米、可可、番茄,是jin天的日常饮食中不可或缺的组成部分。在漫长的岁月里,它们从发源地辗转流通到遥远的国家和地区,从昂贵的“异域”食材慢慢变成朴素的饮食主角。被生存和幸福驱动的人类不断产生奇妙的念头,赋予这些食材全新的面目和wuxian的可能性。七种食材构筑了人类的饮食结构,且在当地的民俗传说、文学作品和精神信仰中扮演着重要的角色……

       作者将食物与人类相互影响的过程,借助社会、文化、历史和生物学的视角娓娓道来,这是包容与多元、传统与创新的故事,是人类与大自然和谐关系的明证,是贯通古今、融汇中西的世界饮食文化史的缩影。


    目录

    前 言

    猪肉

    传说中的野猪/ 食用猪/ 杀猪/ 乳猪/ 熟食店

    中国熟食店/ 培根/ 香肠/ 火腿/ 猪油出版后记

    蜂蜜

    蜂蜜是如何制成的 / 神话、宗教和民间传说 / 城市养蜂

    蜂蜜与健康/ 单花种蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹饪蜂蜜

    盐是如何生产出来的/ 盐矿/ 必不可少的盐/ 盐罐

    盐与税收/ 盐与健康/ 盐的种类/ 盐的保存作用

    盐鳕鱼/ 烹饪盐

    番茄

    水果还是蔬菜/ 番茄的种类/ 原种番茄/ 种植番茄

    保存番茄/ 圣马尔扎诺番茄/ 地中海的番茄/ 番茄酱/烹饪番茄

    辣椒

    辣椒的灼热感/ 斯高威尔指数/ 处理辣椒/ 辣椒的多样性

    烹饪辣椒

    大米

    种植、收获和加工/ 中国的水稻/ 巴厘岛的水稻/ 水稻的种类

    巴斯马蒂香米/ 卡罗来纳黄金大米/ 米酒/ 烹饪大米

    可可

    可可的种类/ 巧克力是如何制作出来的/ 种植和收获可可豆

    发酵可可豆/ 给可可豆脱水/ 烘焙可可豆/ 巧克力的种类

    手工巧克力运动/ 巧克力饮料/ 巧克力制作师

    庆祝用巧克力/ 烹饪巧克力

    出版后记


    作者介绍

    珍妮·林福德,著有《厨师图书馆》(The Chef’s Library)、《奶油厨房》(The Creamery Kitchen)、《大英奶酪》(Great British Cheeses)等,并且主编了《一生必去的1001 家餐厅》(1001 Restaurants You Must Experience before You Die)。林福德曾为《金融时报》(Financial Times)、《泰晤士报文学增刊》(Times Literary Supplement)、《卫报》(Guardian)、《摩登农夫》(Modern Farmer)、《国民信托》(National Trust)等杂志,以及大英图书馆的美食故事网站撰稿。

    插画师:艾丽斯·帕塔洛,曾为《开饭啦》(Bon Appétit)、《时尚先生》(Esquire)、

    《乡村生活》(Country Living)、《乡村之音》(Village Voice)等杂志创作插画。

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