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  • [醉染正版] 龙游乡味——如皋饮食文化散论 9787565043055 张律
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    • 作者: 张律著
    • 出版社: 合肥工业大学出版社
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    • 作者: 张律著
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9784583246656
    • 版权提供:合肥工业大学出版社

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    龙游乡味——如皋饮食文化散论

     作  者 : 张律

     定  价 : 58 元

      ISBN 号 : 9787565043055

     出  版  社 : 合肥工业大学出版社

     出版日期 : 2018-12-01

     版  次 : 1

     页  数 : 396

     装  帧 : 平装

     开  本 : 16开

    特产

    香肠

    火腿

    肉松

    芝麻烧饼

    蟹黄包

    脆饼

    董糖

    白蒲茶干

    白蒲黄酒

    蟹黄鱼圆

    林梓潮糕

    脱脂肉

    荤食

    河豚

    刀鱼

    文蛤

    马鲛鱼

    鲫鱼

    杂鱼

    螺儿

    蚬子

    河蚌

    蟛蜞

    龙虾

    跑油肉

    肉圆

    猪头肉

    大肠

    胰·肝·腰

    肚·心·肺

    蹄筋

    蔬果·菜

    荠菜

    香椿

    秧草

    韭菜

    油菜

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    黄豆

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    ......

    江苏省如皋市地处长江北岸江海平原,饮食文化较为发达。《龙游乡味:如皋饮食文化散论》分为特产、荤食、蔬果、茶食、乡俗、记忆等八大类,共包括文章百余篇,涵盖了如皋地区百姓生活中的绝大多数饮食文化常见元素。特产类、荤食类、蔬果类、茶食类共有文章百余篇,以一种饮食元素为切入口,展开具体论述及讨论,力图挖掘出饮食背后所蕴藏的文化内涵及乡土价值。乡俗类及记忆类共有文章近三十篇,详细记述了如皋当地民间风俗、特色饮食习惯等。全书语言畅达,地方特色鲜明。

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