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[醉染正版]正版 龙游乡味——如皋饮食文化散论张律
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龙游乡味——如皋饮食文化散论
作 者 : 张律
定 价 : 58 元
ISBN 号 : 9787565043055
出 版 社 : 合肥工业大学出版社
出版日期 : 2018-12-01
版 次 : 1
页 数 : 396
装 帧 : 平装
开 本 : 16开
特产 香肠 火腿 肉松 芝麻烧饼 蟹黄包 脆饼 董糖 白蒲茶干 白蒲黄酒 蟹黄鱼圆 林梓潮糕 脱脂肉 荤食 河豚 刀鱼 文蛤 马鲛鱼 鲫鱼 杂鱼 螺儿 蚬子 河蚌 蟛蜞 龙虾 跑油肉 肉圆 猪头肉 大肠 胰·肝·腰 肚·心·肺 蹄筋 羊 牛 鸡 鸭 鹅 狗 蔬果·菜 荠菜 香椿 秧草 韭菜 油菜 甜菜 蒲芹 苋菜 茄子 番茄 秋葵 芜荽 黑塌菜 黄芽菜 蔬果·瓜豆 笋 黄瓜 丝瓜 番瓜 蚕豆 黄豆 豇豆 扁豆 赤豆 豌豆 蔬果·根茎 竹·笋 洋芋 香堂芋 萝卜 菊芋 番芋 胡萝卜 慈姑 蔬果·花叶果 桑葚 草莓 栀子花 凤仙花 藿香·薄荷·佩兰 桃子 葡萄 癞宝桃 玉米 芦穄 蓑荷 菱角 花生 桂花 柿子 橘子 菊花 枸杞 白果 蜡梅 茶食 嵌桃麻糕 桃酥 云片糕 糖粿儿 麻饼 馓子炒米浇切·寸金乡俗正月·黏团儿二月二·蒿团清明·杨柳摊饼立夏·斗蛋端午·粽子夏至·吃面六月六·焦屑中元·扁食中秋·月饼中秋·藕饼腊八·粥腊月·馒头条糕记忆春卷细祝粥晚茶冷冷江糟汽水豆酱咸菜酱菜麻虾萝卜缨儿荞麦疙瘩荞麦屑烧饼龙虾片香果金刚脐儿王馍儿糕红枣茶·银耳羹参考文献后记 ...... |
江苏省如皋市地处长江北岸江海平原,饮食文化较为发达。《龙游乡味:如皋饮食文化散论》分为特产、荤食、蔬果、茶食、乡俗、记忆等八大类,共包括文章百余篇,涵盖了如皋地区百姓生活中的绝大多数饮食文化常见元素。特产类、荤食类、蔬果类、茶食类共有文章百余篇,以一种饮食元素为切入口,展开具体论述及讨论,力图挖掘出饮食背后所蕴藏的文化内涵及乡土价值。乡俗类及记忆类共有文章近三十篇,详细记述了如皋当地民间风俗、特色饮食习惯等。全书语言畅达,地方特色鲜明。 |
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