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  • [醉染正版]地道风物·火锅书陈沂欢饮食文化中国普通大众文化书籍
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    • 作者: 陈沂欢著
    • 出版社: 北京联合出版公司
    • 出版时间:2021-10
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    • 作者: 陈沂欢著
    • 出版社:北京联合出版公司
    • 出版时间:2021-10
    • ISBN:9786548128816
    • 版权提供:北京联合出版公司

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    基本信息
     
    书名:  地道风物·火锅
    作者:  陈沂欢主编
    出版社:  北京联合出版公司
    出版日期:  2021-10-01
    版次:  null
    ISBN:  9787559655370
    市场价:  78.0
    目录
     
    序言 火锅 Ⅱ ? 麻辣火锅的都市神话 Ⅳ 火锅·川渝生活100年 重庆,厉害了我的锅? 004 成都,火锅是江湖? 018 四川盆地,一口沸腾的“鸳鸯锅”? 028 40 年,亲历川渝火锅商业史? 046 当我们说火锅时,我们在说什么? 054 味道·川渝火锅的灵魂 花椒与辣椒:味道的历史? 064 中国辣椒? 078 郫县豆瓣:时间铸的川味之魂? 090 火锅底料动手炒:没有秘密,只要力气? 100 火锅底料的现代化? 112 万象·火锅里的小宇宙 毛肚火锅:庶民的胜利126 内脏的狂想134 一锅煮万物146 川渝以内,麻辣之外 156 成都串串江湖 172 川渝火锅搭档 186 沸腾·川流不息,奔向未来 我们为什么爱火锅? 200 名人说火锅 208 川渝火锅的未来 218
    内容介绍
     
    该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。
    在线试读
     
    媒体评论
     
    万物皆可,生而沸腾打开一场沸腾的川渝生活陈晓卿、小宽、蓝勇等,温情讲述自己的火锅生活。
    地道风物团队及二十多位专家,历时半年,深入川渝,为读者打造一本地道的川渝“火锅”风物志。
    系统梳理川渝火锅的前世今生,多视角探讨地理人文的时代关联,一本书带你沉浸式体验川渝生活。
    在这个美丽但如火炉的城市,为一台火锅而幸福。
    ?地道风物团队2021重磅推出,地道风物系列MOOK第12辑《火锅》?足不出户,在书中感受、领略中国各地的风土人情?翻开书本,宛如走进川渝火锅巷子,热辣与烟火气扑面而来。其中设置模拟涮烫动作的栏目,提升阅读体验?百余幅实地拍摄和手绘插图展现地道的川渝火锅,二十多位专家从不同领域、视角探讨川渝火锅的前世今生和地理关联?各色食材、底料、小吃,本土老餮带你领略川渝火锅的美味秘密
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