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  • [醉染正版]有生之年非吃不可的1001种食物书弗朗西斯·凯斯饮食文化世界 菜谱美食书籍
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    • 作者: (英)弗朗西斯·凯斯|译者:王博,马鑫著 | | 王博;马鑫译
    • 出版社: 中央编译出版社
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    • 作者: (英)弗朗西斯·凯斯|译者:王博,马鑫著| 王博;马鑫译
    • 出版社:中央编译出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9784254629607
    • 版权提供:中央编译出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息
     
    书名:  有生之年非吃不可的1001种食物
    作者:  弗朗西斯·凯斯(Frances Case)主编
    出版社:  中央编译出版社
    出版日期:  2012-03-01
    版次:  1
    ISBN:  9787511700339
    市场价:  198.0
    目录
     


    序引言食物分类详录水果蔬菜乳蛋水产肉类香料谷物糕点甜食术语撰稿人一般索引图片提供致谢
    内容介绍
     



    《有生之年非吃不可的1001种食物(精)》是一部介绍世界上*令人兴奋美食的精美图书。由美食撰稿人、大厨和美食家组成的专业团队打造。这本华丽而的图书展示了1001种诱人的食材,让你的味蕾蠢蠢欲动。白色的松露和熊本牡蛎会让你垂涎。印度黑盐将给你的厨房主食增添光彩,臭豆和费约果会拓宽你味觉的广度,诸如牛睾丸和巨型龙虱这样的*则会让你震撼不已。《有生之年非吃不可的1001种食物(精)》是世界各地美食家之物,每一页都信息丰富。跟随本书主编弗朗西斯·凯斯开始这段精彩的旅程吧,到世界各地的集市、食品摊和熟食店去逛逛,让凯斯为你介绍一生中非吃不可的*有价值的食物。闲暇时,你可以随意翻翻这本书,*重要的是。带着你的灵感,享受每一种新口味。
    在线试读
     
    ;;;;接骨木花 接骨木是一种常被人忽视的植物。它广泛分布在欧洲、亚洲和北美洲,有欧洲的接骨木和北美洲的美洲接骨木两个品种。如果把它烹饪好,它的花朵和浆果都是天赐的美味。 接骨木花花朵的花簇宽大而扁平,并且有其的芳香,可以添加到冰沙及甜点中,或者用来给醋栗果冻调味。奥地利人喜欢用小花簇来做油炸面团,和糖霜一起食用。据说人们是在二战后才有了这一习惯,因为当时饥饿的人们得从田间和树上搜寻任何可食用的东西。用接骨木花做油炸饼的历史则可追溯到中世纪。 接骨木的浆果可以制成美味的果酱,这种吃法在匈牙利和欧洲中部的其他地区很受欢迎。浆果也是一种叫做hollerroster的奥地利蜜饯以及斯堪的纳维亚混合水果汤的配料。接骨木花在英国通常被用来制作甜酒或者低度的葡萄香槟酒。在其他地区,也可以将接骨木花放入沸水中,以达到给水降温的目的。 玫瑰花瓣 在伊朗,玫瑰花瓣的香味给甜味的莱肴和开胃菜增添了神秘的味道。玛格丽特?沙达在《波斯传统菜肴》(2002)中描述到:“正如在波斯文学中,玫瑰的地位和夜莺一样;在波斯菜肴中,玫瑰的芳香可以同柠檬与藏红花相比。” 墨哈玛迪玫瑰种植在德黑兰以南的卡尚一带。干燥的沙漠空气增添了玫瑰的芬芳,使其享有盛名。可以将干燥或者粉末状的花瓣加入波斯米饭中,添加到名为advieh的香料中,也可以加到蜜饯中,或是制成果酱。专业的采摘工人可以摘取40千克粉色或红色的花瓣,用这些花瓣可以提取出10毫升香精油。 玫瑰露将波斯菜肴的影响向西传到了土耳其,向东则传到了印度。它为土耳其软糖增添了异域风味。从南亚一直到中亚地区,玫瑰露有时也被用在冰激凌、米饭布丁、冰冻果子露、蛋糕和其他甜点中。 黑加仑 在描述波尔多佳酿的美味时,人是提到黑加仑的近亲红醋栗和白醋栗,这实在是件怪事。直到20世纪后期,黑加仑都处于这一境地。实际上,黑加仑所含的维生素C比柠檬还要多,虽然人们除了酿酒以外很少用到它,比如勃艮第黑加仑利口酒和利宾纳酒。利宾纳酒是一种果子露的品牌,酿制这种酒几乎要用掉英国商业种植黑加仑的3/4。 园丁们都知道,这小小的浆果除了果汁以外还有更大的价值。有些种类更加丰满,也更甜美;有些则味道更浓,风味十足。这些品种都可以烹饪。初夏是收获黑加仑的时节,可以将黑加仑装瓶,做成果酱,或者和其他水果一起制成蜜饯,黑加仑在其中会散发出它的香味。传统烹饪中使用黑加仑给酱汁提味,例如,可以和切片的烤鸭一同食用。黑加仑也适合与一些味道更清淡的食物混合,比如冰激凌、冰沙,也可以装饰在奶酪蛋糕上面。MR 山越橘 山越橘尝起来像是味道浓厚的蓝莓,有着浓郁的芳香。它富含糖和物,深深的紫色甚蔓延到了它的表皮。在北美洲的十余种野生越橘果中,山越橘是收获很频繁的,也是很令人垂涎的。欧洲越橘与蓝莓和蔓越橘属同一科目,主要生长在美国的西北部,有许多种名称。美洲印第安人把越橘当作主要的食物来源。在文化上,越橘对他们而言有着重要的地位。 低海拔地区的采摘工作自7月初开始,可以延续到9月末。采摘者把越橘地的位置当作的事。随着季节的更迭,他们甚会到海拔3,048米的地方继续采摘呆子。每个季节人们都要采摘几百万公斤的越橘。由于越是供不应求,人们正试着人工种植这种植物,但是它的生长速度很慢。 P22-24
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    图文馆书系是中央编译出版社梦想家分社的产品线。图文馆选题,汇集名家名作;图文一体,追求精编精印。丛书宗旨:让书成为*精美的礼物。已出版《美的历史》《丑的历史》《无尽的清单》《时间的故事》《的历史》《钱的历史》《艺术通史》《摇滚谱系》《书店风景》《书店传奇》《书天堂》《业余书店》《红书(荣格手稿)》《梦书(费里尼手稿)》《有生之年非看不可的1001部电影》《有生之年非看不可的1001处自然奇观》《有生之年非吃不可的1001种食物》《有生之年非看不可的1001幅绘画》《有生之年非看不可的101部动作电影》《有生之年非看不可的101部恐怖电影》《有生之年非看不可的101部战争电影》《有生之年非看不可的101部黑帮电影》《有生之年非看不可的101部邪典电影》《有生之年非看不可的101部黑帮电影》《零ZEЯRO:世界符号大全》《圆与方》《阅读的女人危险》《写作的女人危险》《女人与珍珠》《她的故事》《安格尔的小提琴》等,广受欢迎。神户牛肉为何如此昂贵?苛刻脆皮为美国杰克奶酪增添了怎样的?为什么橡子饲养的猪能制成**火腿?在弗朗西斯·凯斯编著的《有生之年非吃不可的1001种食物(精)》中,你将找到以上这些问题以及很多类似问题的答案,本书是一本介绍世界上*美味食物的精致制作,将带你开启一段醉人的环球之旅……

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