- 商品参数
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- 作者:
王旭峰著
- 出版社:科学技术文献出版社
- ISBN:9788182848910
- 国别/地区:中国
- 版权提供:科学技术文献出版社
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目录:
一章 了不起的食物
食物与营养 002
食物守卫肠道健康 004
食物影响人体健康 005
每个人都应该学一点营养知识!007
平衡膳食模式——健康的基础 008
我们应该珍惜和感恩食物 0
放慢节奏,回家吃饭吧! 012
第二章 食物和它的营养价值
谷薯类食物——含有碳水化合物 016
碳水化合物 人体能量的主要来源 016
主食中的主角017
面风味各异、造型变 019
玉好吃好看的粗粮 020
薯类食物 别把土豆不当主食 022
燕麦 即营养又有利于健康 024
节日主食 饺子、汤圆、粽子、月饼 026
粮食加工越细,营养价值越低 028
主食明星 全谷物、薯类 029
蔬菜——含有膳食纤维、植物化学物 030
膳食纤维第七大营养素 030
植物化学物 具有多种生理功能 032
西红柿 番茄红素 033
胡萝卜 胡萝卜素 035
菠菜 叶酸 035
辣椒 蔬菜中的“维生素 C ” 036
菜叶 经常被丢弃的营养 036
菌藻类 营养特别的蔬菜 038
蔬菜要吃新鲜的、当季的、烹熟的 038
蔬菜明星 深色蔬菜、菌藻类 040
水果——富含维生素 041
维生素维持生命的元素 041
水果和蔬菜不能相互替代,应该互为补充 043
富含维生素 C 的水果 促进胶原蛋白合成 044
富含维生素 A 的水果 保护视力 047
钾、镁含量高的水果 保护心血管 049
富含花青素的水果 抗氧化 051
富含膳食纤维和水分的水果 养颜 054
能量水果 榴梿、香蕉、牛油果 057
果脯蜜饯和果干营养如何? 059
吃水果的六个建议 061
水果明星 苹果 063
鱼、禽、肉、蛋——富含蛋白质、矿物质 064
蛋白质 生命的基石 065
矿物质 过犹不及,食补安全 066
鱼肉 “聪明”的脂肪 067
白肉(禽肉) 优质蛋白 068
红肉(畜肉) 补铁 069
鸡爪和猪蹄 补不了胶原蛋白 069
动物肝脏 优缺点并存 070
肉骨头和虾皮 补钙效果甚微 071
鸡蛋 每天 1 个 072
海鲜 安全卫生的好 074
鱼翅 营养价值并不高 075
海参 海味八珍之一 076
燕窝 天然的不是好的 076
肉食明星 鱼肉、鸡蛋 077
奶制品——补钙 078
牛奶是理想的钙源 078
酸奶比牛奶略胜一筹 080
舒化奶适合乳糖不耐受者 081
脱脂奶 适合肥胖者 082
牛初乳 提高免疫力效果存疑 082
巴氏奶、鲜牛奶 新鲜但不易保存 083
高钙奶 没有补钙优势 084
早餐奶 营养并更多 084
奶油 能量高、营养低 085
奶片 加工越深,营养越低 086
奶 进口奶未必更好 086
羊奶 并“奶中贵族” 088
儿童奶 未必更适合儿童 089
奶中明星 酸奶 089
豆类食物——富含优质植物蛋白 090
大豆蛋白是植物性蛋白中的优者 091
大豆 黄豆、黑豆和青豆 092
豆浆 国民饮品 093
豆腐 搭食材 093
腐乳、豆豉 营养更多、盐分更多 094
腐竹、豆皮、豆汁、豆渣 豆制品加工“富”产品 095
豆食明星 豆浆 096
坚果——提供有益脂肪 097
核桃 补脑益智 097
栗子 “主食”坚果 098
葵花籽 亲民坚果 099
腰果 “配菜”坚果 099
开心果 护“心”坚果 0
五类不利健康的坚果 0
坚果明星 所有坚果 1
烹调油——提供脂肪 2
不同的脂肪酸具有不同的生理功能 2
亚麻籽油 富含 α- 亚麻酸 4
橄榄油 富含“好脂肪酸” 5
调和油 不能代替其他油 6
胚芽油 富含胚芽精华 7
小磨香油 凉拌食用油 8
棕榈油 加工食品常用油 9
油脂明星 亚麻籽油、橄榄油 9
饮品——补水 111
水生命之源 111
白开水 饮品 113
居民饮用水安全至上 115
咖啡 会喝助益健康 116
茶 传统佳饮 118
果蔬汁 小心糖分 119
酒 饮酒必须适量 121
甜饮料 少喝为妙 125
运动饮料 运动,补充能量 126
.......
科学控制饮水量 278
控制钠和钾的摄入 279
施行低蛋白饮食,注意补充水溶性维生素 280
肾病患者的饮食原则概况 281
参考文献 283
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