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  • 诺森跟着节气吃海鲜林勃攸9787557809379吉林科学技术出版社
  • 正版
    • 作者: 林勃攸著 | 林勃攸编 | 林勃攸译 | 林勃攸绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2017-09
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    • 作者: 林勃攸著| 林勃攸编| 林勃攸译| 林勃攸绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2017-09
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-03-01
    • 字数:250千字
    • 页数:237
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787557809379
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:林勃攸
    • 著:林勃攸
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:49.90
    • ISBN:9787557809379
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2018-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-09
    • 页数:237
    • 外部编号:9136281
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    CONTENT

    目录

    Fish

    自序—— 抢救外食族,在家享受五星级的鱼料理 9
    在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10

    使用工具 12

    海鲜香料 14

    海鲜调味料 18

    鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则

    土鱼 24

    香味煎土鱼 26

    黄姜茄汁烧土鱼 29

    大目鲢 30

    青酱大目鲢 32

    辛香辣味大目鲢 35

    午仔鱼 36

    坚果烧午仔鱼 38

    蒜香树子蒸午仔 41

    加纳鱼 42

    鱼香酱加纳 44

    西柠加纳鱼 47

    四破鱼 48

    椰奶四破鱼 50

    茄汁香味四破鱼 53

    马鲛鱼 54

    香茅煎马鲛鱼 56

    醋烧马鲛鱼 59

    白带鱼 60

    莳萝白带鱼汤 62

    嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬 65

    石狗公 66

    火腿芫荽鲜鱼汤 68

    月桂笋片鲜鱼汤 71

    石斑鱼 72

    红麴炸石斑衬野菜 74

    醃冬瓜蒸石斑鱼 77

    刺鲳鱼 78

    香烤紫苏刺鲳鱼 80

    番茄罗勒刺鲳鱼 83

    吴郭鱼 84

    红烧吴郭鱼 86

    烧烤香料吴郭鱼 89

    真鲷90

    黑胡椒煎真鲷 92

    烤真鲷 95

    虱目鱼 96

    芋头虱目鱼酸汤 98

    姜味豆豉虱目鱼 101

    金线鱼 102

    乾煎香草金线鱼 104

    辛香梅果金线鱼 107

    多春鱼 108

    香料盐烤多春鱼 110

    果香酱烧多春鱼 113

    秋鱼 114

    酱煮秋鱼 116

    蒜酱烤秋 119

    剥皮鱼 120

    香烤剥皮鱼 122

    辣味剥皮鱼 125

    林勃攸,现任中国台湾地区彰化县明道大学餐旅管理学系理、教授。

    经历:亚都丽致大饭店巴赛丽厅副主厨、西华大饭店B-one厨房副主厨、台北喜来登大饭店12厨副主厨、福朋喜来登饭店厨务部西餐主厨、嘉义县名都观光渡大饭店西餐主厨、新竹烟波大饭店西餐主厨。

    著作:《开胃泰式椰汁料理》、《瘦身族很爱暖色拉》、《50种香料作料理》、《大师傅的炒饭秘方》、《把豆千豆腐变150道餐厅菜》、《西班牙开胃轻食》、《经典欧风家庭料理大厨教你办一桌百道家常组合料理》。

    奖项:1990年靠前届美国牛肉烹饪大赛佳作。

        除了蔬果要吃时令的之外,海鮮也应该跟著节气來食用。这本书是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作!你知道如何挑选新鮮的虾蟹吗?你知道珍貴的马面鱼该怎样料理*好吃呢?你吃膩了万年不变的糖醋魚、烤秋魚嗎?翻来这本书,林老师教你怎样做海鲜*有营养、*好吃。 书中依据节气介绍近50种常见的食用海鲜,从挑选技巧到清洗步骤,并介绍适合与海鲜搭配的辛香料、酱料等,只要一本就可以烧出一桌海鲜大餐。 每样海鲜都设计1至2道食谱,*是一般餐厅吃不到,但却轻松好上手的海鲜料理。 勃攸老师贴心为每道料理附注Tips,料理中*常见的问题一次解惑!

        二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置(即视太阳经度每隔15°为一个节气)上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直北回归线时,北半球昼*长,夜*短,称“夏至”;在黄经270°阳光直南回归线时,北半球昼*短,夜*长,称 “冬至”。    海鲜的盛产时期不同,其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前*为肥美,白带鱼在清明后大暑前*多汁??????在海鲜*盛产的节气食用,不但能品其鲜,也能得到*为丰富的营养。跟着节气吃海鲜,尝*美的海鲜味道。 

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