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诺森烘焙大全黎国雄主编9787550226975北京联合出版公司
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部分烘焙基础知识和实用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料与工具
烘焙常见问题
新手烘焙攻略
面包保存方法及保质期
第2部分饼干
马卡龙饼干
椰奶饼干
陈皮饼干
奶香薄饼
腰果巧克力饼
香芋奶油饼
椰香脆饼
可可薄饼
腰果粒饼干
樱桃曲奇
夏威夷饼
巧克力曲奇饼
杏仁粒曲奇饼
薰衣草饼
马赛克饼
咖啡椰子条
第3部分蛋糕
<基础蛋糕体>
欧机主教蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
黑巧克力蛋糕体
沙哈蛋糕体
布朗尼蛋糕体
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
<简易蛋糕>
乳酪马芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠萝奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
<峨风蛋糕)
肉松夹心蛋糕
雪梨戚风蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎纹皮蛋糕
全麦蛋糕
斑马蛋糕卷
杏仁戚风蛋糕
木纹皮蛋糕
<芝士蛋糕>
花生酱芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙优格芝士蛋糕
巧克力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
<慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
樱桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
柠檬慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日风抹茶慕斯
菠萝椰浆慕斯
<装饰蛋糕>
《烘培大全》分为烘焙基础知识和实用技巧、饼干、蛋糕、面包、西式点心以及中式点心六大部分。*部分介绍了烘焙常识,详略得当,让烘焙新手在动手制作前对烘焙有所认识;第二到第六部分,分类营养美味的160种烘焙糕点,用精美的图片和简单易懂的文字说明,详细讲解了糕点的制作过程,没有任何烘焙基础的人,也可以在短时间内轻松掌握烘焙技巧,做出喷香诱人的美味糕点。
种类齐全:酥脆饼干、甜蜜蛋糕、松软面包、美味西式点心、香酥中式点心,160种烘焙糕点制作,款款经典,色香味俱全、精致美观,让您欲罢不能。
分步详解:全书1400多张高清分步详解图,配有详细的文字说明,让您一看就懂,一学就会,轻松上手。
成功率高,零失败:每款糕点除了详细的操作演示,还有简单实用的家庭烘焙贴心提示,一语点破糕点制作过程中容易疏忽的关键点,保制作的成功率,让您尽情享受烘焙带来的乐趣。
黎国雄主编的《烘焙大全》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书。全书分为六部分,除部讲解烘焙基础知识外,各部分以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近160种烘焙糕点的制作方法,教授详实,易学易做。每款糕点还配有精美成品图,色香味诱惑呼之欲出,让人爱不释手。值得一提的是,每款糕点的步骤详解中,还附有对应的制作过程示范图片,与详细的文字说明相得益彰,保你一学就会,轻松上手。并且,为了帮你合理安排时间,各款糕点都标出了所需时间,让你一目了然,容易控制。同时,每款糕点还提供了细致贴心的制作要点提醒,将本款糕点制作过程中较容易疏忽的关键点一语点破,你少走弯路,一次成功。全书编排得当,化繁为简,你可以先从较为简单的饼干、蛋糕、面包入手,熟练之后能够触类旁通,同类糕点自不必说,较难操作的酥、派、挞等糕点也可以轻松掌握,随手制成。
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