加载中...
扫一扫
下载苏宁易购APP
关注苏宁推客公众号
自购省钱·分享赚钱
下载苏宁金融APP
关注苏宁易购服务号
用户评价:----
物流时效:----
售后服务:----
实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
诺森西式面点师(初级)王森9787111698104机械工业出版社
¥ ×1
商品
服务
物流
序前言项目1 混酥类点心制作1.1 面团调制 0021.1.1 混酥类点心的种类和特点 0021.1.2 混酥类面团原料的种类和特0031.1.3 混酥类面团调制的方法和注意事项 0041.1.4 混酥类面团调制设备和工具的使用方法 0061.2 生坯成型 0081.2.1 工具、模具的种类和用途 0081.2.2 工具、模具的保养 0091.. 混酥类生坯成型的基本手法 0091.3 点心成熟 0121.3.1 常用烤箱介绍 0121.3.2 混酥类点心成熟的方法 013技能训练 016塔类制作—杏仁塔 016塔类制作—芝士咸塔 018派类制作—松子派 020派类制作—苹果派 022饼干制作—椰子饼干 024饼干制作—沙布烈饼 026复习思考题 0282.1 面团调制 0302.1.1 面包的分类及特点 030项目2 面包制作 2.1.2 面包面团的搅拌 0302.1.3 直接发酵法的发酵原理 0342.2 面包成型与醒发 0352.2.1 软质面包生坯成型手法 0352.2.2 醒发箱的使用方法 0372.. 软质面包的醒发方法 037. 面包成熟 040..1 软质面包的烤箱烘烤 040..2 软质面包的油炸成熟 042.. 判断软质面包成熟的方法 042技能训练 044牛奶哈斯 044雪白奶酪面包 046菠萝包 048巧克力多拿滋 050麻花面包 052复习思考题 054项目3 蛋糕制作3.1 面糊调制 0563.1.1 蛋糕的分类 0563.1.2 蛋糕搅拌设备的种类 0563.1.3 蛋糕面糊调制方法和注意事项 0563.2 生坯成型 0623.2.1 蛋糕模具的使用 0623.2.2 海绵蛋糕的成型方法 0623.. 油脂蛋糕的成型方法 0643.3 蛋糕成熟 0653.3.1 蛋糕烘焙知识 0653.3.2 判断蛋糕成熟的方法 066技能训练 068海绵蛋糕—蛋糕卷 068海绵蛋糕—草莓蛋糕 070油脂蛋糕—磅蛋糕 072油脂蛋糕—柠檬蛋糕074复习思考题 076项目4 甜品制作4.1 果冻调制 0784.1.1 果冻的制作和特点 0784.1.2 凝固剂的种类、使用方法 0784.1.3 果冻制作的方法和注意事项 0804.1.4 果冻制作的卫生要求 0814.2 果冻成型 0814.2.1 果冻成型的方法 0814.2.2 果冻成型的注意事项 0814.3 果冻装饰 0824.3.1 水果的选用 0824.3.2 水果的切配方法 0854.3.3 水果装饰果冻的方法和注意事项 088技能训练 090三青果冻 090双柠檬果冻 092冰糖雪梨冻 094复习思考题 096模拟题097西式面点师(初级)理论知识试卷110参考 119参考文献 120
王森,亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人,为颁发烘焙甜品教授,享受特殊津贴,被授予烘焙甜品大师称号,荣获一等功勋章。被业界誉为圣手教父,弟子十万之众,残酷的魔鬼训练打造出。他是国内*高产的美食书作家,200多本美食书籍国内外。他是跨界大咖,覆的想象将绘画、舞蹈、美食完美结合的美食艺术家。他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。他联手顶名厨300多位成立上海名厨交流中心,一直致力于推动行业赛事挖掘国内精英人才。
本书依据《职业技能标准西式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了初级西式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容,并配有模拟题、模拟试卷及。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员