返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 诺森菜肴制作郑昕,邓永宏主编9787564388140西南交通大学出版社
  • 正版
    • 作者: 郑昕,邓永宏主编著 | 郑昕,邓永宏主编编 | 郑昕,邓永宏主编译 | 郑昕,邓永宏主编绘
    • 出版社: 西南交通大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    诺森文化制品专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 郑昕,邓永宏主编著| 郑昕,邓永宏主编编| 郑昕,邓永宏主编译| 郑昕,邓永宏主编绘
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 字数:237000
    • 页数:144
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564388140
    • 版权提供:西南交通大学出版社
    • 作者:郑昕,邓永宏主编
    • 著:郑昕,邓永宏主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787564388140
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04-01
    • 页数:144
    • 外部编号:11800842
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    学习任务1 烹调技法认知

    学习活动l 以水为介质的烹调技法认知

    学习活动2 以油为介质的烹调技法认知

    学习活动3 以蒸汽、空气、矿物质为介质的烹调技法认知

    学习任务2 家庭用餐(2人)菜单设计与菜品制作

    学习活动1 家庭用餐(2人)菜单设计(炒、滚、煲三种烹调法)

    学习活动2 家庭用餐(2人)菜品制作

    学习活动3 家庭用餐(2人)菜品展示与评价

    学习任务3 商务用餐(4人)菜单设计与菜品制作

    学习活动1 商务用餐(4人)菜单设计(炒、炖、煎、焖、扣五种烹调法)

    学习活动2 商务用餐(4人)菜品制作

    学习活动3 商务用餐(4人)菜品展示与评价

    学习任务4 同学聚餐(6人)菜单设计与菜品制作

    学习活动1 同学聚餐(6人)菜单设计(炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖八种烹调法)

    学习活动2 同学聚餐(6人)菜品制作

    学习活动3 同学聚餐(6人)菜品展示与评价

    学习任务5 家庭团圆席(8人)菜单设计与菜品制作

    学习活动1 家庭团圆席(8人)菜单设计(炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖、煎、焖、扣、滚、煲等十三种烹调法)

    学习活动2 家庭团圆席(8人)菜品制作

    学习活动3 家庭团圆席(8人)菜品展示与评价

    引导问题参考

    参考文献

    “菜肴制作”是烹饪专业一门实践很强的专业必修课。本书为烹饪专业(中式烹调方向)一体化课程教学改革系列教材之一,融人技工院校烹饪专业工学一体化改革成果,结合当前餐饮行业的生产实际,从中式烹调岗位群的知识与技能要求出发,以培养学生综合职业能力为目标,设计课程内容,具有较强的实践和针对。本书结合餐饮行业中式烹调各岗位的实际情况,源于典型工作任务,设计了五个学习任务,通过项目的方式,指导学生在完整的学习活动中进行理论与实践的一体化学习,在培养学生专业能力、方法能力、综合职业能力的同时,帮学生在真实的工作情景中,掌握真实工作过程的知识与技能,实现工学一体化的教学目标,真正做到“做中学、学中做”。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购